Rocoto relleno es la variedad peruana de pimientos rellenos , un plato popular en la ciudad de Arequipa , una ciudad en las montañas de los Andes ubicada en el sur del Perú que es famosa por su versión de platos derivados originalmente de España. Dado que los pimientos dulces utilizados en España no estaban disponibles en Perú, se sustituyeron por pimientos rocotos , que se cocinaban en agua y vinagre para quitar el picor al máximo. La carne picada se coloca dentro de los rocotos y luego se cubre con queso derretido, se hornea y se sirve entera. Los rocotos son capsicum pubescens que son al menos diez veces más picantes que el jalapeño cuando están crudos. Este es considerado uno de los platos más famosos del Perú y se sirve en todo el mundo. [1] [2]
Este plato tarda un poco en prepararse. El plato es ligeramente picante y el relleno del rocoto puede incluir cualquier cosa. El relleno más popular es una mezcla de carne que contiene carne de res , cerdo , cebollas , ajos , crema de margarina (mantequilla) y nueces. Poner un huevo duro dentro del rocoto también es una forma muy popular de servir.
Rocotos , vinagre rojo, carne picada , carne de cerdo picada , aceite de oliva , salsa de tomate , vino blanco , crema , nueces, caldo de res , pasta de ají panca, papas , cebolla morada , ajo , margarina , harina , queso mozzarella , queso parmesano .
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El rocoto relleno generalmente se prepara rellenando los rocotos con una mezcla de carne ideal y luego se cubre con queso . Luego se mete al horno con salsa de tomate y se sirve entero con patatas al horno o ensalada .
Preparación de los rocotos : Primero se cortan las partes superiores de los rocotos y se quitan las semillas. Luego se cuecen los rocotos en agua con sal y vinagre para quitar lo peor del calor.
Preparación del relleno : Se mezcla la carne de res y de cerdo picada con un condimento a base de margarina , ajo molido , cebolla y pasta de ají panca. Luego, la mezcla de carne se mezcla con nueces, harina , caldo y crema y luego se fríe en aceite de oliva con salsa de tomate y vino .
Los incas apreciaban el rocoto por su sabor especial y lo cultivaban entre 1.500 y 2.900 metros sobre el nivel del mar. Este plato era la forma más común de preparar el rocoto. [3]
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