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Queso Chihuahua

Un taco del estado de Puebla, México, elaborado con un chile poblano relleno de queso Chihuahua.
Queso Menonita, estilo Chester de Chihuahua. Este queso se corta y se envasa con la forma del estado de Chihuahua.

En México, el queso Chihuahua es comúnmente reconocido como un queso blanco suave disponible en trenzas, bolas o círculos y es originario del estado mexicano de Chihuahua . En Chihuahua y los estados vecinos, se le llama queso menonita , en honor a las comunidades menonitas del norte de México que lo produjeron por primera vez, mientras que en otros lugares se le llama queso Chihuahua . [1] [2] Este queso ahora lo elaboran tanto menonitas como no menonitas en todo el estado y es popular en todo el país. [3]

El queso Chihuahua es bueno para derretir y es similar a un Cheddar blanco suave o un Monterey Jack . [2] Se puede usar en queso fundido ( queso fundido estilo fondue ), choriqueso , [4] quesadillas , chilaquiles , chili con queso o salsas. [5] Las especificaciones fisicoquímicas para el queso Chihuahua son 45% de humedad máxima, 26% de grasa butírica mínima, 22% de proteína láctea mínima, 55% de sólidos totales mínimos, 6.5% de ceniza máxima y un pH de 5.0 a 5.5. [6] [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ Coupon, William (abril de 1989). "Side By Side". Texas Monthly . 17 (4). Texas Monthly, Inc.: 118–125. ISSN  0148-7736 . Consultado el 31 de agosto de 2011 .
  2. ^ ab Bayless, Rick (2007). Cocina mexicana auténtica: cocina regional del corazón de México. Con Deann Groen Bayless. William Morrow. pág. 327. ISBN 978-0-06-137326-8.
  3. ^ "Queso Chihuahua". RecipeTips.com . Consultado el 4 de mayo de 2022 .
  4. ^ "ChoriQueso". Allrecipes . Consultado el 25 de enero de 2022 .
  5. ^ "Guía de quesos mexicanos". Gourmet Sleuth. Archivado desde el original el 2007-10-15 . Consultado el 2007-10-15 .
  6. ^ "El crecimiento de la Federación de Rusia en las importaciones de mantequilla es limitado pero las importaciones de queso continúan su crecimiento". 2011-09-20. doi :10.1787/agr_outlook-2011-graph97-es . Consultado el 16 de octubre de 2022 . {{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
  7. ^ GourmetSleuth. "Queso mexicano". Gourmet Sleuth . Archivado desde el original el 2019-05-12 . Consultado el 2022-10-16 .