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Pan Graham

El pan Graham es el nombre del pan integral que se inspiró en las enseñanzas del reformador de la salud Sylvester Graham . [1] [2] Los ingredientes del pan Graham incluyen harina Graham , leche , melaza , levadura y sal . [1]

Historia

Sylvester Graham fue un reformador de la salud del siglo XIX que sostuvo que una dieta vegetariana , basada en pan horneado en casa a partir de harina integral molida gruesa , era parte de un estilo de vida saludable que podía prevenir enfermedades. [3] [4] : 21, 29 

En 1837, Graham publicó el popular libro Treatise on Bread and Bread-Making , que incluía una historia del pan y describía cómo hacer pan Graham, aunque el pasaje no contiene medidas exactas y, en cambio, hace un llamado al "buen juicio" del panadero. Fue reimpreso en 2012 por Andrews McMeel Publishing , como una selección de su American Antiquarian Cookbook Collection.

Al igual que las galletas Graham , el pan Graham tenía un alto contenido de fibra y estaba elaborado con harina Graham sin los aditivos químicos que eran comunes en el pan blanco en esa época [5], como el alumbre y el cloro . Sostuvo que estos aditivos químicos eran perjudiciales para la salud. [4] : 25–26 

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "Pan Graham | Pan tradicional de los Estados Unidos de América". TasteAtlas . Archivado desde el original el 25 de mayo de 2024 . Consultado el 25 de mayo de 2024 .
  2. ^ "El pan Graham, los reformadores de la templanza y la primera dieta de moda de Estados Unidos". blogs.lib.umich.edu . 26 de mayo de 2020 . Consultado el 25 de mayo de 2024 .
  3. ^ "Historia, historia natural y biogeografía del pan Graham". Alabama Heritage . Consultado el 25 de mayo de 2024 .
  4. ^ de Iacobbo, Karen; Iacobbo, Michael (2004). Vegetarianismo americano: una historia . Westport, CT: Praeger. ISBN 978-0275975197.
  5. ^ "Pan Graham o pan integral" (PDF) . Museo Nacional de Historia Estadounidense . Archivado (PDF) del original el 17 de junio de 2017. Consultado el 25 de mayo de 2014 .

Enlaces externos