Mee goreng , o mi goreng , se refiere a fideos fritos en las culturas de habla malaya de varios países, como losestados del sudeste asiático de Brunei , Malasia y Singapur .
Una variante notable, el mee goreng mamak, se asocia con los puestos de Mamak operados por las comunidades indias musulmanas dentro de la región y, a menudo, tiene un sabor picante.
Se pueden encontrar numerosas variantes distintas de mee goreng en Brunei, Malasia y Singapur. [1] [2] [3]
Se cree que una versión fue desarrollada por inmigrantes indios , a menudo de origen musulmán tamil , que tomaron influencias de otras culturas y las incorporaron a su cocina. [4] [5] Este estilo de mee goreng se considera un plato exclusivo de la región, ya que no se puede encontrar en la India. [2] [6]
No existe un método estándar para preparar mee goreng ni ninguna variante derivada que utilice otros tipos de fideos, ya que cada establecimiento de restauración emplea diferentes técnicas e ingredientes. Un método típico puede implicar saltear los fideos con verduras , huevos y otros ingredientes como tofu y carne . Los ingredientes comunes para el mee goreng al estilo indio pueden incluir especias, salsa de tomate, patatas, repollo y salsa de soja dulce. [7] [6] [2] A menudo se coloca una rodaja de lima , generalmente de la variedad calamansi , al costado del plato como guarnición. [ cita requerida ]
En Malasia, el mee goreng al estilo Mamak se prepara y se vende en los puestos de Mamak de todo el país. [2] La palabra mamak proviene del término tamil para tío materno; en Malasia y Singapur, se usa tradicionalmente como un título honorífico para dirigirse respetuosamente a los comerciantes o propietarios de establecimientos de comida. El mee goreng mamak se asocia a menudo con la cocina musulmana india que se ofrece en los puestos de Mamak y se considera una comida de fusión que incorpora fideos amarillos chinos con condimentos y especias típicas de la cocina malaya e india. [2]
El Maggi goreng , o Maggi mee goreng , es una variante del mee goreng al estilo Mamak . En lugar de fideos amarillos frescos, se utilizan fideos instantáneos de la marca Maggi , preparados con agua caliente antes de saltearlos. [8]
En Singapur, el mee goreng suele asociarse con la cocina típica de la cocina musulmana india, conocida por el uso frecuente de ingredientes como el cordero o la carne de cordero . Una famosa variante desarrollada por restauradores de origen étnico chino para su restaurante en Punggol durante la década de 1970 se cocinaba con mariscos, brotes de soja, cilantro y una salsa sambal (salsa picante de chile) compuesta por doce hierbas y especias. [2]
El mee goreng existe en la cocina de Sri Lanka debido a influencias culturales malayas históricas . [9]
