El maíz cremoso (que también se conoce por otros nombres, como maíz dulce estilo crema ) es un tipo de plato de verduras cremosas elaborado combinando trozos de maíz dulce entero con un líquido espeso de residuo lechoso de granos de maíz inmaduros despulpados raspados de la mazorca. [1] [2] Originario de la cocina nativa americana , ahora se come más comúnmente en el medio oeste y el sur de los Estados Unidos , además de usarse en el plato francocanadiense pâté chinois ('pastel chino': un plato como el pastel de pastor ). Es una versión caldosa del maíz dulce y, a diferencia de otras preparaciones de maíz dulce, el maíz cremoso está parcialmente hecho puré , liberando el contenido líquido de los granos .
El maíz en crema enlatado no suele contener crema , [2] pero algunas versiones caseras pueden incluir leche o crema. También se puede añadir azúcar y almidón . Las preparaciones enlatadas comerciales compradas en tiendas pueden contener almidón de tapioca como espesante.
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