El azúcar blanco , también llamado azúcar de mesa , azúcar granulada o azúcar común , es un tipo de azúcar de uso común , elaborado ya sea con azúcar de remolacha o azúcar de caña , que ha pasado por un proceso de refinación .
El proceso de refinación elimina completamente la melaza para dar el azúcar blanco, la sacarosa . Tiene una pureza superior al 99,7%. [1] Su fórmula molecular es C
12h
22oh
11. [2] Los azúcares blancos producidos a partir de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera son químicamente indistinguibles: sin embargo, es posible identificar su origen mediante un análisis de carbono 13 . [1]
El azúcar blanco (y algo de azúcar moreno) producido a partir de la caña de azúcar se puede refinar utilizando carbón de hueso en algunos refinadores de caña de azúcar. [3] El azúcar de remolacha nunca ha sido procesado con carbón de hueso y es vegano. [4]
Desde un punto de vista químico y nutricional, el azúcar blanco no contiene, a diferencia del azúcar moreno , algunos minerales (como calcio, potasio, hierro y magnesio) presentes en pequeñas cantidades en la melaza. [5] [6] [7] Las únicas diferencias detectables son, por tanto, el color blanco y el sabor menos intenso. [7]
