El Waterside Inn , en Bray, Berkshire , Inglaterra, es un restaurante fundado por los hermanos Michel y Albert Roux tras el éxito de Le Gavroche . Actualmente lo gestiona el hijo de Michel, Alain. El restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y en 2010 se convirtió en el primer restaurante fuera de Francia en mantener las tres estrellas durante veinticinco años.
El Waterside Inn abrió en 1972, tras el éxito de los hermanos Roux en Le Gavroche . Pierre Koffmann fue nombrado primer jefe de cocina, tras haber trabajado para Michel y Albert Roux en Le Gavroche. [1] Koffmann permaneció como jefe de cocina hasta 1977, cuando se fue para abrir su propio restaurante, La Tante Claire . [1] Michel Roux asumió el cargo de jefe de cocina del restaurante, cediendo lentamente las riendas durante la década de 2010 a su hijo y actual chef-patrón, Alain Roux . [2] Michel habló de la entrega: "El Waterside Inn ha sido mi vida, pero ahora mi hijo lo dirige. ¿Qué podría ser mejor? Estoy muy orgulloso de él. Después de todo, su nombre está sobre la puerta". [2] Alain ha añadido sus propios platos del menú al restaurante, manteniendo los clásicos de la familia Roux, como el soufflé suissesse y la tronçonnette de homard. [3] Diego Masciaga es el director del restaurante desde 1988, [4] y habla muy bien de los dos chefs: "El señor Michel siempre estaba allí en la cocina, mañana, tarde, noche, con su gran voz. Ahora es el turno de Alain. Alain también es un gran hombre, pero a su manera". [2]
Además de ser un restaurante, el Waterside Inn ha ido ampliando lentamente el número de habitaciones disponibles para pasar la noche desde 1992. Los interiores fueron diseñados individualmente en estilo francés por la esposa de Michel Roux, Robyn. [5]
En 2010, el Waterside Inn se convirtió en el único restaurante fuera de Francia en mantener tres estrellas Michelin durante 25 años. [6] Para celebrarlo, se celebró una fiesta a la que se invitó a todos los chefs con estrellas Michelin del Reino Unido; asistieron 116 chefs. [7] Además, se extendió una oferta a los residentes locales para almorzar a precios de 1985, a un costo de £ 14,50 por persona en lugar de las £ 56 habituales. [8]
Matthew Fort revisó The Waterside Inn para The Guardian en 2002, dándole al restaurante una calificación de dieciocho sobre veinte, y afirmó que el precio de la comida era "dinero muy bien gastado". [9]
Matthew Norman, en una reseña del Waterside Inn para The Daily Telegraph en 2010, elogió el entorno y el atento servicio, pero criticó la relación calidad-precio de la comida servida; le dio un total de seis sobre diez, pero describió el carrito de quesos como "espectacular". [10] También en 2010, John Walsh para The Independent visitó el Waterside Inn poco después de que celebrara sus 25 años con tres estrellas Michelin. Si bien también criticó el costo de algunos de los platos, diciendo "Sabía que era caro. Todo el mundo lo sabe", [7] celebró la calidad de la comida, describiendo su plato principal como "ambrosial" y "fabuloso". [7] Le dio al restaurante cuatro de cinco por la comida y el ambiente, y cinco de cinco por el servicio. [7]
El Waterside Inn se ubicó en el puesto dieciocho entre los 60 mejores restaurantes de The Good Food Guide en el Reino Unido en 2011. El restaurante The Fat Duck, de Heston Blumenthal, con sede en las cercanías de Bray, se ubicó en primer lugar, mientras que Le Gavroche se ubicó en el puesto decimoquinto. [11]
El Waterside Inn ocupó el primer lugar tanto en comida como en servicio en la encuesta de Zagat sobre restaurantes en Londres y el sudeste de Inglaterra . [12]
Los resultados de la encuesta Hardens Survey Results 2023 le otorgaron a The Waterside Inn 5/5 por comida, servicio y ambiente. “Perfección... y en una ubicación perfecta junto al agua”. [13] “Una experiencia tan serena como el Támesis fluyendo afuera”, escribió Ben McCormack en 2017. [14]
51°30′33″N 0°41′56″O / 51.5092, -0.6990