El índice Big Mac es un índice de precios publicado desde 1986 por The Economist como una forma informal de medir la paridad del poder adquisitivo (PPA) entre dos monedas y proporcionar una prueba de hasta qué punto los tipos de cambio del mercado hacen que los bienes cuesten lo mismo en diferentes países. Su objetivo es "hacer que la teoría del tipo de cambio sea un poco más digerible". [1] El índice compara el precio relativo a nivel mundial de la compra de la Big Mac , una hamburguesa que se vende en los restaurantes McDonald's .
El índice Big Mac fue presentado en The Economist en septiembre de 1986 por Pam Woodall [2] como una ilustración semihumorística de la paridad de poder adquisitivo y desde entonces se ha publicado anualmente en ese periódico. Aunque el índice Big Mac no se concibió como una herramienta legítima para la evaluación del tipo de cambio, ahora es reconocido mundialmente y aparece en muchos libros de texto e informes académicos. [3] El índice también dio origen a la palabra hamburguesanomics. [4]
La teoría que sustenta el índice Big Mac se deriva del concepto de PPA, que establece que el tipo de cambio entre dos monedas debería igualar los precios cobrados por una canasta idéntica de bienes. [5] Sin embargo, en realidad, obtener una canasta idéntica de bienes en cada país plantea un desafío complejo. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), más de "3.000 bienes y servicios de consumo, 30 ocupaciones en el gobierno, 200 tipos de bienes de equipo y alrededor de 15 proyectos de construcción" están incluidos en los cálculos actuales de PPA. [6] En un esfuerzo por simplificar este importante concepto económico, The Economist propuso que se podría utilizar un solo Big Mac de McDonald's en lugar de una canasta de bienes. Se eligió un Big Mac de McDonald's debido a la prevalencia de la cadena de comida rápida en todo el mundo y porque el sándwich sigue siendo en gran medida el mismo en todos los países. [7] Aunque un solo sándwich puede parecer demasiado simplista para la teoría de la PPA, el precio de un Big Mac se deriva de la suma de "muchos factores económicos locales, como el precio de los ingredientes, los salarios locales o cuánto cuesta poner vallas publicitarias y comprar anuncios de televisión". [8] Como resultado, el índice Big Mac proporciona una "medida razonable del poder adquisitivo del mundo real". [8]
El objetivo del índice Big Mac es calcular un tipo de cambio implícito entre dos monedas. Para calcular el índice Big Mac, el precio de un Big Mac en un país extranjero (en la moneda del país extranjero) se divide por el precio del Big Mac en un país base (en la moneda del país base). [9] Normalmente, el país base utilizado es Estados Unidos.
Por ejemplo, utilizando cifras de julio de 2023: [3]
En consonancia con la teoría económica de la paridad de poder adquisitivo, el índice Big Mac también proporciona un método para analizar el nivel de subvaluación o sobrevaluación de una moneda frente a una moneda base. [9] Para calcular si una moneda está subvaluada o sobrevaluada, el tipo de cambio implícito (tal como lo define el índice Big Mac) debe compararse con el tipo de cambio real. Si el tipo de cambio implícito es mayor que el tipo de cambio real, entonces la moneda analizada está sobrevaluada frente a la moneda base. Si el tipo de cambio implícito es menor que el tipo de cambio real, entonces la moneda analizada está subvaluada frente a la moneda base. [9]
Por ejemplo, utilizando cifras de julio de 2023: [3]
Si bien los economistas citan ampliamente el índice Big Mac como una medida razonable en el mundo real de la paridad del poder adquisitivo, [21] [22] la metodología de la hamburguesa tiene algunas limitaciones.
El índice Big Mac está limitado por la cobertura geográfica, debido a la presencia de la franquicia McDonald's . Por ejemplo, en África, McDonald's solo está presente en Marruecos , Egipto , Sudáfrica y Mauricio (se ha creado un índice similar únicamente para África llamado " Índice KFC ": como sugiere el nombre, en lugar de utilizar un Big Mac , este índice utiliza el cubo de 15 piezas original de KFC para recopilar sus datos). [23]
En muchos países, comer en cadenas internacionales de comida rápida como McDonald's es relativamente caro en comparación con comer en un restaurante local, y la demanda de Big Macs no es tan grande en países como India como en Estados Unidos. El estatus social de comer en restaurantes de comida rápida como McDonald's en un mercado local, qué proporción de las ventas puede ser a expatriados, los impuestos locales, los niveles de competencia y los aranceles de importación sobre determinados artículos pueden no ser representativos de la economía del país en su conjunto.
Además, no hay ninguna razón teórica para que los bienes y servicios no transables, como los costos de la propiedad, sean iguales en distintos países: una libra de carne de res estadounidense utilizada en las hamburguesas Big Mac no cuesta lo mismo que una libra de carne de res en China. Esta es la razón teórica por la que las PPA difieren de los tipos de cambio del mercado a lo largo del tiempo. El costo relativo de productos de alto margen , como productos farmacéuticos esenciales o telefonía celular, podría comparar la capacidad local y la disposición a pagar tanto como los valores monetarios relativos.
Sin embargo, McDonald's también utiliza diferentes estrategias comerciales que pueden dar lugar a enormes diferencias en el precio de un producto. En general, el precio de un Big Mac será un reflejo de su producción local y de los costes de envío, del coste de la publicidad (considerable en algunas zonas) y, lo más importante, de lo que pueda soportar el mercado local, algo que varía mucho de un país a otro y no siempre es un reflejo de los valores relativos de las monedas.
En algunos mercados, un enfoque de alto volumen y bajo margen tiene más sentido para maximizar las ganancias, mientras que en otros un margen más alto generará más ganancias. Por lo tanto, los precios relativos reflejan más que los valores monetarios. Por ejemplo, una hamburguesa cuesta solo 1 € en Francia y 1,50 € en Bélgica , pero en general, los restaurantes McDonald's en ambos países cuestan aproximadamente lo mismo. [24] Los precios de las Big Macs también pueden variar mucho entre diferentes áreas dentro de un país. Por ejemplo, una Big Mac vendida en la ciudad de Nueva York será más cara que una vendida en un McDonald's ubicado en una zona rural. [25]
Otro ejemplo es que Rusia tenía uno de los Big Macs más baratos en su momento en 2019, a pesar de que Moscú era entonces la ciudad más cara del mundo. [26] [27] Los ingredientes alimentarios estándar son baratos en Rusia, mientras que los restaurantes adecuados para cenas de negocios con personal que habla inglés son caros.
Los críticos de la presidencia de Cristina Fernández de Kirchner en Argentina y muchos economistas creen que el gobierno ha falsificado durante años los datos de precios al consumidor para subestimar la verdadera tasa de inflación del país. [28] The Economist afirmó en enero de 2011 que el índice Big Mac "respalda las afirmaciones de que el gobierno de Argentina está manipulando las cuentas . La brecha entre su tasa anual promedio de inflación de hamburguesas (19%) y su tasa oficial (10%) es mucho más grande que en cualquier otro país". [22] Ese año, la prensa comenzó a informar sobre el comportamiento inusual de los más de 200 restaurantes McDonald's argentinos. Ya no anunciaban de manera destacada la venta de Big Macs y el sándwich, tanto individualmente como como parte de comidas económicas , se vendía a un precio inusualmente bajo en comparación con otros artículos. Guillermo Moreno , secretario de Comercio del gobierno de Kirchner, supuestamente obligó a McDonald's a vender el Big Mac a un precio artificialmente bajo para manipular el desempeño del país en el índice Big Mac. [29] [28] En junio de 2012, el precio de la comida rápida Big Mac aumentó repentinamente un 26%, acercándose al de otras comidas, luego de que The Economist , The New York Times y otros medios informaran sobre el precio inusual. Un periódico de Buenos Aires afirmó que "Moreno pierde la batalla". [29]
El Big Mac (y prácticamente todos los sándwiches) varían de un país a otro con diferentes valores nutricionales, pesos e incluso diferencias de tamaño nominal.
No todas las hamburguesas Big Mac que ofrece la cadena son exclusivamente de carne de res. En la India, que es un país predominantemente hindú , las hamburguesas de carne de res no están disponibles en ningún establecimiento de McDonald's. La Chicken Maharaja Mac sirve como sustituto de la Big Mac.
Hay mucha variación con el "Big Mac" elaborado exclusivamente con carne de res: la versión australiana del Big Mac tiene un 22% menos de calorías que la versión canadiense y es un 8% más ligera que la versión vendida en México. [30]
El 1 de noviembre de 2009, los tres McDonald's de Islandia cerraron, principalmente debido al alto costo que tenía para la cadena importar la mayor parte de la carne y las verduras de la cadena, según las demandas y estándares de McDonald's, de la zona del euro. En ese momento, un Big Mac costaba en Islandia 650 coronas (5,29 dólares), y el aumento del precio del 20% que habría sido necesario para permanecer en el negocio habría aumentado ese costo a 780 coronas (6,36 dólares). [31] [32] En Islandia se produce pescado y cordero, mientras que la carne de vacuno a menudo se importa (pero también se exporta).
Los seis más caros (julio de 2023) Esta estadística muestra los lugares más caros para comprar una Big Mac. [33]
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Suiza – 7,73 $ (6,70 CHF )
Noruega – 6,92 $ (70 NOK )
Uruguay – $6,86 (259 UYU )
Argentina – $5,99 (1.650 pesos argentinos )
UE – 5,82 $ (5,28 EUR )
Suecia – 5,74 dólares (60,27 coronas suecas )Los seis más baratos (julio de 2023) Esta estadística muestra los lugares más baratos para comprar una Big Mac. [33]
Taiwán – 2,39 dólares (75 TWD )
Indonesia : 2,52 dólares (38.000 IDR )
India : 2,54 dólares (209 INR )
Egipto – 2,62 dólares (81,00 EGP )
Sudáfrica – 2,81 dólares (49,90 ZAR )
Filipinas – 2,82 dólares (155 PHP )Los seis trabajos más rápidos obtenidos (julio de 2015) Esta estadística muestra el tiempo de trabajo promedio requerido para comprar una Big Mac en ciudades seleccionadas alrededor del mundo en 2015. [34]
Hong Kong – 8,6 minutos
Luxemburgo – 10,3 min
Japón , Tokio – 10,4 min Suiza , Zúrich – 10,6 min
Estados Unidos , Miami – 10,7 min Suiza , Ginebra – 10,8 minLos seis trabajadores más lentos en ganar dinero (julio de 2015) Esta estadística muestra el tiempo de trabajo promedio necesario para comprar una Big Mac en ciudades seleccionadas alrededor del mundo en 2015. [34]
Kenia , Nairobi – 172,6 min Filipinas , Manila – 87,5 min
México , Ciudad de México – 78,4 min Indonesia , Yakarta – 66,7 min Egipto , El Cairo – 62,5 min
Ucrania , Kiev – 54,7 min