Kogel mogel ( yiddish : גאָגל-מאָגל gogl-mogl ; polaco : kogel-mogel [ˈkɔɡɛl ˈmɔɡɛl] ;Noruego:eggedosis;Alemán:Zuckerei [ˈt͡sʊkɐˌʔaɪ̯] es unpostrecasero a base dehuevoque alguna vez fue popular en algunas partes deEuropa. Se elabora conyemas de huevo,azúcary aromas comomiel,vainilla,cacaooron, similar alponche de huevooal zabaione. En su forma clásica se sirve ligeramente frío o a temperatura ambiente. Servido tibio o caliente, se considera unremedio caseropara los dolores de garganta. Las variaciones incluyen leche, miel ysoda.[1][2]
Kogel mogel se hizo conocido con este nombre por las comunidades judías del siglo XVII de Europa Central . [3] Puede tener sus raíces en el código de ley judío llamado Shulchan Arukh [4] donde se permite consumir jarabe dulce y/o huevo crudo en Shabat para hacer que la voz sea más agradable.
El diccionario de Vasmer menciona diferentes hipótesis sobre el origen del nombre como el inglés hug-mug , hugger-mugger , o el alemán Kuddelmuddel . [5]
El postre se hizo popular durante la escasez de alimentos de la era comunista , incluido el azúcar. [6] Todavía se come en Finlandia, Noruega, [ cita requerida ] , Suecia, Polonia y en las comunidades polacas de todo el mundo.
El plato se compone de yemas de huevo crudas y azúcar, batidas y molidas hasta formar una textura cremosa, sin granos de azúcar perceptibles. En las cocinas modernas, a menudo se mezcla en una licuadora hasta que cambia de color y se vuelve espeso. Una porción clásica de gogl-mogl se prepara con dos yemas de huevo y tres cucharaditas de azúcar batidas hasta formar un plato similar a una crema. Se pueden hacer variaciones agregando chocolate , vodka , ron , miel , vainilla , jugo de limón , jugo de naranja , [ cita requerida ] pasas , crema batida o una serie de otros ingredientes según las preferencias de gusto de cada uno.
El kogel mogel se suele preparar como alimento de transición para los bebés que pasan de una dieta a base de cereales a una que incluye huevos y otros alimentos blandos. También es una medicina popular que se utiliza para tratar los resfriados o la gripe, en particular los resfriados de pecho y la laringitis. El kogel mogel ocupa un lugar destacado entre otros remedios tradicionales para el resfriado, como la sopa de pollo .
El uso tradicional de kogel mogel como remedio casero para tratar el dolor de garganta está respaldado por investigaciones realizadas en Israel . [7] [8] La forma más simple de preparación como remedio es sin huevo, sino solo miel agregada a la leche tibia. Lo más común es agregar un solo huevo crudo a una taza de leche tibia y mezclarlo con una cucharada de miel.
En la traducción alemana de A través del espejo de Lewis Carroll , Humpty Dumpty se llama Goggelmoggel . [ cita requerida ]
En la película de 1985 del Doctor Aybolit de la Unión Soviética, el Doctor Aybolit cura a piratas y animales enfermos dándoles kogel mogel. [ cita requerida ]
Kogel-mogel es una película polaca de comedia costumbrista de 1988 dirigida por Roman Załuski, protagonizada por Grażyna Błęcka-Kolska y Ewa Kasprzyk . [ cita necesaria ]
El kogel mogel aparece como objeto central de una escena de la película polaca de 2006 Todos somos Cristos dirigida por Marek Koterski. [ cita requerida ]
