Edgar Charles Bate-Smith CBE (1900–1989 [1] ) fue un químico y fitoquímico inglés especializado en química de los alimentos. Trabajó en la Estación de Investigación de Bajas Temperaturas de Cambridge, donde sus principales campos de investigación fueron la carne [2] y los polifenoles .
El descubrimiento de la cromatografía en papel por parte de Martin y Synge en 1943 proporcionó por primera vez los medios para estudiar los componentes fenólicos de las plantas y para su separación e identificación. Hubo una explosión de actividad en este campo después de 1945, ninguna más que la de Bate-Smith y Tony Swain . [1]
En 1951, Bate-Smith desarrolló y describió por primera vez un método de coloración para detectar la presencia de taninos condensados (también llamados proantocianidinas ) en materiales vegetales. Esta reacción se basa en el calentamiento en condiciones ácidas y da lugar a los pigmentos antocianidínicos .
Bate-Smith recomendó el uso del disolvente Forestal para el aislamiento de leucoantocianinas en 1954. [3]
En 1973, sugirió un ensayo basado en la precipitación de la hemoglobina por taninos . [4]
Bate-Smith recibió el Premio Internacional de Tecnología Alimentaria Bor S. Luh en 1964. Fue nombrado Comandante de la Orden del Imperio Británico (CBE) en 1963.