Los donuts mochi , también conocidos como poi mochi , son una fusión de pasteles que cruza los donuts tradicionales de estilo americano y el mochi japonés . La "masa híbrida" de los donuts mochi produce un donut esponjoso y húmedo, con una masticación satisfactoria. [1] Una iteración temprana se remonta a Hawái a principios de la década de 1990. Los donuts mochi se popularizaron por "Pon de Ring" de Mister Donut a principios de la década de 2000. [2] [3] Los donuts mochi generalmente tienen una forma circular, que consiste en ocho pequeñas bolas que son fáciles de separar. Están hechos de harina de arroz glutinoso o harina de tapioca .
Una de las primeras versiones de los donuts mochi se remonta al desarrollo del "poi mochi" por Charmaine Ocasek en Hawái en 1992. [2] Esta versión es una fusión de donuts estadounidenses y mochi japoneses [3] y "consistía en bolas fritas de puré de taro y mochiko , una harina de arroz dulce japonesa de grano corto". [4]
En 2003, la cadena japonesa de donuts Mister Donut lanzó el " pon de ring " (ポン・デ・リング, Pon De Ringu ) , llamado así por el pan brasileño pão de queijo . Esta versión de este dulce híbrido se popularizó en Japón antes de extenderse a los Estados Unidos a través de Hawái. [3] [5] Hawái "tiende a adoptar las tendencias de la comida japonesa antes que el resto de [Estados Unidos], gracias a su mayor población de estadounidenses de origen japonés y su mayor proximidad a Japón". [3] El estilo "pon de ring" tiene la forma de un anillo de ocho pequeñas bolas conectadas. [6] Al referirse al estilo "pon de ring" como un donut mochi, Epicurious afirmó: "por extraño que parezca, ni el pon de ring ni el pão de queijo se hacen con harina de arroz glutinoso. Ambos suelen usar harina de tapioca y, aunque el pão de queijo no contiene gluten, la mayoría de las recetas de pon de ring también incluyen harina de trigo. [...] Algunas personas sugieren que el nombre tiene menos que ver con la harina de arroz glutinoso que solemos asociar con los alimentos llamados mochi y más con la frase mochi-mochi, que describe una textura excepcionalmente suave pero elástica o incluso elástica". [7]
Mister Donut utiliza harina de tapioca para producir donuts mochi que son fáciles de desmenuzar. Otra variación desarrollada en los Estados Unidos utiliza harina de arroz glutinoso que produce un donut mochi más denso similar al mochi de mantequilla al estilo hawaiano . [3] [8] [9] [10] Los donuts mochi hechos con harina de arroz glutinoso "normalmente contienen la mitad de la cantidad de calorías que el donut de levadura o el de pastel estándar". [11] The Takeout señaló que "los donuts mochi tienen un exterior crujiente, debido a que se fríen u hornean, y un interior masticable gracias al uso de" harina de arroz dulce mochiko y que "algunas recetas no contienen gluten, ya que utilizan harina de arroz o tapioca en lugar de la variedad de trigo convencional". [12]
Aunque las donas mochi se pueden hacer a mano, la mayoría de las panaderías utilizan máquinas que moldean la masa en las tradicionales formas de anillo y las dejan caer directamente en el aceite para lograr mayor eficiencia. [13] [14] [15] [ se necesita una mejor fuente ]
Las donas mochi se pueden encontrar en varios sabores y colores. [12] [14] [16] Similares a las "donas normales, las donas mochi suelen tener una masa clásica de vainilla y mantequilla". [16] Los glaseados que presentan "sabores japoneses como matcha , pandan y ube son comunes". [16] Las donas mochi a menudo se encuentran adornadas con diferentes aderezos, como chispas de chocolate, semillas de sésamo, chips de coco a la parrilla, fruta fresca o confitada, matcha en polvo o azúcar con canela. [ cita requerida ]
Mister Donut ofrece variaciones temáticas de temporada con varios glaseados como el de fresa; también ofrecen una versión hecha de masa de chocolate y una versión rellena de crema. [14] [17]
Las donas mochi, que en un principio eran populares en Asia, ganaron popularidad rápidamente en Estados Unidos en los últimos años con la ayuda de las redes sociales. Los colores brillantes y la forma divertida de las donas mochi, que recuerdan a una flor o a una pulsera, las hacen particularmente fotogénicas. [18]
