Peter's Chocolate ( en francés : Chocolat Peter , anteriormente Peter-Cailler ) fue una empresa productora de chocolate suiza fundada en 1867 por Daniel Peter en Vevey . Es en particular la empresa que produjo la primera barra de chocolate con leche de éxito . Se fusionó con Kohler en 1904, con Cailler en 1911, y fue comprada por Nestlé en 1929. La marca fue adquirida por Cargill en 2002. [1] Peter's Chocolate se publicitó de forma recurrente con la imagen de un hombre vestido tradicionalmente agitando una barra de chocolate, a menudo con un paisaje alpino . [2]
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La empresa fue fundada en 1867 por Daniel Peter, que en sus orígenes era tendero y fabricante de velas afincado en Vevey. También era yerno de François-Louis Cailler , un chocolatero pionero (y vecino) de principios del siglo XIX. [3] Después de que se instalara la iluminación a gas en la ciudad, Peter se centró en la producción de chocolate. Su negocio comenzó tras la adquisición de una de las fábricas de Cailler en la Rue des Bosquets, que por tanto se llamó en un principio Peter-Cailler & Cie . [4]
Uno de los principales objetivos de Peter como chocolatero era la creación de una versión sólida de la popular bebida de chocolate con leche , para que pudiera transportarse y consumirse más fácilmente. [5] Sin embargo, el chocolate puro no puede contener agua, ya que impide que tenga una textura suave. La humedad también favorece el moho, por lo tanto, una mala vida útil (se habían hecho intentos anteriores con pequeñas cantidades de leche fresca). [6] Peter finalmente resolvió el problema utilizando leche condensada de la Anglo-Swiss Milk Company , que deshidrató aún más. [7] Esto se llama proceso de miga de chocolate con leche . [8] Anteriormente también intentó usar leche en polvo, pero sin éxito. [9] En 1875, se creó y comercializó una primera versión de chocolate con leche sólido. [10] Sin embargo, solo en 1887 se desarrolló el producto final, con la ayuda del conchado inventado por Lindt en 1879, que refinaría el chocolate y lo haría suave y homogéneo. La nueva barra de chocolate con leche se denominó Gala Peter , palabra que deriva de la palabra griega gala, que significa «leche», «alimento espiritual» o «abundancia». [11]
Tras el gran éxito de la marca Gala Peter, en 1901 se construyó una fábrica más grande en Orbe . Posteriormente, la fábrica se desmanteló con la excepción de una chimenea de 52 metros de altura (conservada y remodelada en 2021). [12] Ese mismo año, Peter's Chocolate se exportó al Reino Unido. [11] En 1904, la empresa se fusionó con Kohler para formar Peter Kohler y, en 1911, se fusionó con Cailler para formar Peter Cailler Kohler. En 1907, se inauguró la primera línea de producción en el extranjero con la colaboración de Nestlé, en Fulton , Estados Unidos. [13] En 1911, la receta de chocolate con leche de Peter representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche reemplazó al chocolate negro como el chocolate "estándar". [11] [14]
Daniel Peter también lanzó la marca Delta Peter en la década de 1890, que consistía en leche y cacao en polvo que se podían agregar al agua para hacer una bebida de chocolate. Peter utilizó un envase triangular, en el que cada triángulo individual de polvo prensado se usaba para una taza. [15]
Durante la Segunda Guerra Mundial , agentes secretos alemanes intentaron asesinar al primer ministro británico Winston Churchill (que era conocido por su gusto por lo dulce) con barras de chocolate Peter's falsas. Debajo de un exterior de chocolate real había placas planas de explosivos que se habrían activado al romper una barra. [16] [17] El intento de asesinato de Churchill fue evitado por el científico Lord Victor Rothschild , quien advirtió al público que tuviera cuidado con las barras falsas. [18]
aparecer como suizo y "vestirse tradicionalmente". Acaba de llegar a la cima de una montaña en los Alpes y agita el chocolate con leche de Peter.
En 1867, Daniel Peter, yerno de François-Louis Cailler, comenzó a producir chocolate bajo el nombre de Peter-Cailler.
Daniel Peter (1836-1919) adquirió molinos de cacao de la familia Cailler en 1861, aunque el contrato de venta estipulaba que no se le permitía producir chocolate por sí mismo durante un período de seis años. [...] en 1867 Daniel Peter comenzó a producir chocolate que comercializó bajo su seudónimo comercial de Peter Cailler.
Peter comenzó como más picante después de fabricar candelabros en Vevey antes de racheter l'une des fabriques de François-Louis Cailler. Son mariage avec la fille de ce dernier, couplé à l'arrivée du gaz de ville qui signe bientôt la mort du marché des chandelles, achève de propulser Peter du côté des aventuriers de l'or brun. Dotado de un gran sentido de los negocios, busca hacer que el chocolate con leche líquida sea «porcionable» y, por lo tanto, transportable, a la altura de los tiempos modernos. En la ciudad, la leche natural era tan rara y solía falsificarse con agua y Peterempezó como tendero y luego como fabricante de velas en Vevey antes de comprar una de las fábricas de François-Louis Cailler. Su matrimonio con la hija de este último, junto con la llegada del gas de ciudad, pronto marcó la muerte de la El mercado de las velas, finalmente impulsó a Peter al lado de los aventureros del oro marrón. Dotado de un agudo sentido comercial, busca hacer que el chocolate con leche líquido sea "porcionable" y, por lo tanto, transportable, un desafío de los tiempos modernos. En la ciudad, la leche natural siendo raro y a menudo falsificado con agua y tiza...]
Die Kakaomasse so fein zu mahlen wie heute war zB damals nicht möglich. Milchpulver gab es damals nicht, so wurde Flüssigmilch verwendet. „Bei den ersten Versuchen hatte die Masse eher die Textur eines Kaubonbons. Al final molimos 60 por ciento de cacao, 30 por ciento de azúcar y 10 por ciento de leche", afirma Schneider.[Por ejemplo, no era posible moler la masa de cacao tan finamente como lo es hoy. En aquella época no había leche en polvo, Por eso se utilizó leche líquida. “En los primeros intentos, la masa tenía más la textura de un caramelo masticable. Al final, terminamos con un 60 por ciento de cacao, un 30 por ciento de azúcar y un 10 por ciento de leche”, dice Schneider.]
significaba que tenía mucha menos agua para evaporar y podía eliminar la cantidad restante utilizando máquinas accionadas por agua relativamente baratas.
Daniel Peter descubrió que al secar su pasta de chocolate negro con leche condensada azucarada de Nestlé podía lograr su objetivo. En el proceso, desarrolló el primer chocolate con leche a base de miga.
Nach jahrelanger Forschung gab Daniel Peter im Jahr 1873 die Idee auf, mit Milchpulver Schokolade zu verfeinern. Er versuchte es schliesslich mit Kondensmilch. 1875 gelang es ihm eine aus Kakao, Zucker und Kondensmilch bestehende Schokolade zu entwickeln, die beim Publikum zu einem Grosserfolg wurde.[Después de años de investigación, Daniel Peter abandonó la idea de refinar el chocolate con leche en polvo en 1873. Finalmente probó la leche condensada. En 1875 consiguió elaborar un chocolate a base de cacao, azúcar y leche condensada, que tuvo un gran éxito entre el público.
combinaciones de leche y sólidos de cacao como bebida durante el siglo XVIII.
Aunque Peter introdujo el chocolate con leche en 1876, su primera barra de chocolate comercialmente exitosa, Chocolat au Lait Gala Peter, debutó en 1887. "Gala" del griego significa leche, alimento espiritual o abundancia. [...] El chocolate con leche de Peter, que casi no contenía agua, no se enmohecía ni se estropeaba, un triunfo de la fabricación de chocolate. Sin embargo, su barra original tenía un sabor un poco arenoso. Otro inventor suizo abordó ese problema en 1879 con la invención del conchado. [...] Cadbury en ese momento estaba tratando de competir con la nueva receta suiza a base de leche que en 1911 representaba la mitad del consumo mundial de chocolate. El chocolate con leche se convirtió en el estándar de lo que el público pensaba que debía ser el chocolate.
Au fil des ans, esta chimenea de 52 metros de alto, construida en la época para la chocolatería Daniel Peter, está hecha "un emblema" para Nestlé, pero también para la ciudad del Norte de Vaudois.[Con el paso de los años, esta chimenea de 52 metros de altura, construida en su momento para la fábrica de chocolate Daniel Peter, se ha convertido en "un emblema" para Nestlé, pero también para la ciudad del norte de Vaud.]
, los funcionarios de la empresa que solicitó el pedido le pidieron a Nestlé que les permitiera hacer espacio en su campus de Fulton para la fabricación de un producto alimenticio adicional: la barra de chocolate con leche. Peter's Chocolate estaba ansioso por introducir su barra de chocolate de calidad en los Estados Unidos.
"Toda la industria de las barras de chocolate que se venden sin receta es chocolate con leche en un 95 por ciento. La gente está acostumbrada a consumirlo. El chocolate negro es el chocolate de los entendidos: más sabroso, más rico. Como resultado, una persona que lo quiera nunca comprará leche". —Joe Foscaldo, director de marketing de Phillips Candy House (citado en el Boston Globe )
Vermutlich seit Beginn der 1890er Jahre wurde die Milchschokolade auch in kleinen, dreieckigen Portionen in gepresster Pulverform und einer dreieckigen Verpackung unter dem Namen "Delta Peter" verkauft - ein Vorläufer der 1908 von Theodor Tobler auf den Markt gebrachten Toblerone![Presumiblemente desde principios de la década de 1890, el chocolate con leche también se vendía en pequeñas porciones triangulares en forma de polvo prensado y en un envase triangular bajo el nombre "Delta Peter", un precursor del Toblerone lanzado por Theodor Tobler en 1908.]
era el siguiente: pegar placas planas de explosivo a un trozo de lona, que luego se recubría con una fina capa de chocolate. La bomba se empaquetaba como chocolate de Peter, un artículo de lujo, especialmente en tiempos de guerra.
El caramelo asesino estaba envuelto en un envoltorio de aluminio negro con letras doradas que llevaban la marca "Peter's Chocolate". Debajo del exterior de chocolate real había acero y lona, y cuando se rompió un trozo de chocolate al final de la barra y se tiró de la lona, se activó una bomba que explotaría después de un retraso de siete segundos. El MI5 creía que los agentes secretos nazis estaban conspirando para contrabandear el chocolate explosivo al Gabinete de Guerra y a las manos del primer ministro Winston Churchill, quien era conocido por ser goloso.
de Churchill fue frustrado en parte por el científico judío Lord Victor Rothschild, que trabajaba para los servicios de seguridad. Rothschild encargó a un artista llamado Laurence Fish que dibujara carteles del chocolate y advirtiera al público de que tuviera cuidado con las barras.
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