Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall (nacido el 14 de enero de 1965) es un famoso chef inglés , personalidad televisiva, periodista, escritor gastronómico y activista sobre temas alimentarios y medioambientales. [1] [2] [ verificación fallida ]
Fearnley-Whittingstall presentó la serie River Cottage en el canal de televisión británico Channel 4 , en la que los espectadores observan sus esfuerzos por convertirse en un granjero autosuficiente y desocupado en la Inglaterra rural. Fearnley-Whittingstall se alimenta a sí mismo, a su familia y a sus amigos con frutas, verduras, pescado, huevos y carne de producción local . También se ha convertido en activista en cuestiones relacionadas con la producción de alimentos y el medio ambiente, como la gestión de la pesca y el bienestar animal.
Fearnley-Whittingstall estableció River Cottage HQ en Dorset en 2004, y ahora la operación se basa en Park Farm cerca de Axminster en Devon. Una pequeña propiedad orgánica , HQ también es el centro de una amplia gama de cursos y eventos, y sede de la escuela de cocina River Cottage. Fearnley-Whittingstall continúa enseñando y organizando eventos allí de manera regular. [ cita requerida ]
Fearnley-Whittingstall nació en Hampstead , Londres, hijo de Robert Fearnley-Whittingstall, de una familia de la nobleza terrateniente que anteriormente residía en Watford y Hawkswick, Hertfordshire , y de la jardinera y escritora Jane Margaret , hija del coronel John Hawdon Lascelles OBE , del Cuerpo Real de Fusileros del Rey . [3] [4] Se crió en Gloucestershire . Se educó en la Summer Fields School , [5] Eton College y St Peter's College, Oxford , donde estudió filosofía y psicología . [6]
Después de una mudanza temporal a África, donde Fearnley-Whittingstall estaba considerando una carrera en conservación de la vida silvestre , regresó a Inglaterra y se convirtió en subchef en el River Café de Londres. Desde entonces ha dicho que "ser desordenado" y "falto de disciplina" lo hicieron inadecuado para trabajar en la cocina del River Café, pero que considera su tiempo allí como un período que ayudó a dar forma a su carrera actual. [7]
Después de su tiempo en el River Café, Fearnley-Whittingstall comenzó a trabajar como periodista independiente y fue publicado en Punch , Evening Standard y The Sunday Times . [8]
La primera aparición televisiva de Fearnley-Whittingstall fue en A Cook on the Wild Side (1995), una exploración de la cocina terrosa. [8] Su siguiente serie fue TV Dinners (1996), en un episodio en el que flambeó y hizo puré una placenta humana para luego servirla como paté . [8] [9] En 2002, presentó la serie de seis episodios Treats from the Edwardian Country House . [10]
En 1997, Fearnley-Whittingstall se mudó a River Cottage , una antigua cabaña de guardabosques en los terrenos de Slape Manor en Netherbury , Dorset, Reino Unido, que anteriormente había utilizado como casa de fin de semana y de vacaciones . La cabaña se convirtió en el escenario de tres series de Channel 4: Escape to River Cottage , Return to River Cottage y River Cottage Forever , todas dirigidas por Garry John Hughes . Se ha convertido en un partidario del movimiento orgánico . [ cita requerida ]
En 2004, Beyond River Cottage siguió el progreso de Fearnley-Whittingstall mientras establecía un nuevo negocio, River Cottage HQ , en una propiedad de 44 acres (18 ha) cerca de Dottery (cerca de Bridport ), Dorset, con su familia. [11] La base de su nueva empresa es la venta de los productos cultivados en su propiedad en el mercado local, y el público es testigo de las experiencias del presentador como vendedor de productos, mientras que también recibe de forma intermitente las lecciones de recetas que tradicionalmente se ven en los programas de comida. La serie concluye con un especial de Navidad en el que se organiza un banquete, que consiste en un asado de 10 aves utilizando los propios gansos y patos de Fearnley-Whittingstall. [12]
En 2005, se produjo una serie llamada The View from River Cottage utilizando extractos de las cuatro series anteriores, acompañadas de una narración recién grabada. [ cita requerida ] A esto le siguió el especial River Cottage Road Trip que consistió en dos entregas de una hora de nueva producción. [ 13 ] Durante 2006, Fearnley-Whittingstall trasladó la sede de River Cottage del granero original cerca de Bridport a sus nuevas instalaciones, Park Farm, una granja de 66 acres (27 ha) cerca de Uplyme en la frontera entre West Dorset y East Devon. [ 14 ] Una nueva serie llamada The River Cottage Treatment se filmó allí y se transmitió en Channel 4 en noviembre de 2006. [ 15 ] La premisa de esta serie involucraba a invitados descritos como "habitantes urbanos, amantes de la comida rápida y traficantes de comida conveniente" para pasar una semana con el anfitrión en la nueva propiedad, y se requería que los invitados realizaran tareas agrícolas y comieran de acuerdo con la filosofía de River Cottage. [ 16 ]
En 2007, Fearnley-Whittingstall presentó River Cottage: Gone Fishing , una serie corta que es la décima en total del concepto, en la que examina algunos de los peces menos conocidos que se pueden pescar en las Islas Británicas . [17] A partir de 2008, filmó programas de comida estilo revista, producidos en la sede de River Cottage, basados en los temas de temporada. River Cottage Spring se emitió del 28 de mayo de 2008 al 25 de junio de 2008 en Channel 4, y en uno de los episodios, Fearnley-Whittingstall demostró su enfoque "holístico" de la cocina al enseñarle a un vegetariano cómo sacrificar, preparar y cocinar cordero. [ cita requerida ]
A finales de 2008, River Cottage Autumn se emitió del 16 de octubre al 6 de noviembre de 2008. En uno de los episodios otoñales, Fearnley-Whittingstall, junto con su amigo, John, se embarca en una misión para atrapar crustáceos en una playa cercana con el uso de nasas. La pareja busca atrapar camarones, cangrejos y langostas, además del cangrejo nadador de terciopelo azul que se encuentra comúnmente en la ubicación costera particular donde están establecidos. [ cita requerida ] El 19 de octubre de 2009, se emitió una nueva serie de cuatro episodios en Channel 4: River Cottage - Winter's on the Way . En uno de los episodios de la serie de invierno, Fearnley-Whittingstall captura, prepara y cocina conejos que encuentra en su propiedad y presenta a los espectadores el salsifí ; según el presentador, el salsifí era popular durante la era victoriana. [ cita requerida ]
En septiembre de 2010, comenzó una nueva serie de episodios de River Cottage , titulada River Cottage Every Day . La serie alentó a los espectadores a cocinar desde cero con más frecuencia y fue acompañada por un libro del mismo nombre. [ cita requerida ] En otoño de 2011, se lanzó una nueva serie, River Cottage Veg , y se basa en la conciencia desarrollada de Fearnley-Whittingstall con respecto a la forma problemática en que se produce y consume carne en la era moderna. Durante la serie, el activista alimentario aborda el desafío que define en el primer episodio de la serie: "Un verano entero sin carne". Fearnley-Whittingstall explica más: "En las próximas semanas, ampliaré mis horizontes vegetales, buscaré nuevos sabores y texturas, y cocinaré una gran cantidad de platos vegetales con la misma emoción y entusiasmo que siempre le he otorgado a la carne y el pescado". [18] Una nueva serie de River Cottage, titulada Hugh's Three Good Things , se emitió en Channel 4 en diciembre de 2012.
Acompañada de un libro de cocina, la serie se basó en la noción de que se puede preparar una gran comida reuniendo tres buenos ingredientes; en el primer episodio, Fearnley-Whittingstall usa remolacha, huevo y anchoas para hacer un sándwich abierto. [19] También compitió contra chefs invitados en cada episodio y se invitó a los espectadores a desafiar al presentador de televisión con una receta superior. [20] En 2012, presentó River Cottage: Three Go Mad, una serie de tres episodios que invitaba a varias personalidades de la televisión británica a River Cottage y les enseñaba a cocinar. [21]
En agosto de 2015, junto a Lindsey Chapman , presentó una serie de cinco programas diarios en BBC One , vinculados a tres programas nocturnos Big Blue Live . La serie se centró en la vida silvestre marina en la costa del Reino Unido. [22] En noviembre de 2015, Fearnley-Whittingstall presentó Hugh's War on Waste en BBC One, haciendo campaña contra el desperdicio de los productores de alimentos, minoristas y consumidores. [23]
En 2018, filmó Britain's Fat Fight con Hugh Fearnley-Whittingstall , un documental para BBC One, donde exploró la crisis de obesidad en Gran Bretaña, pidiendo a los productores de alimentos, restaurantes y al gobierno que enfrentaran la crisis. [24] La carta de Fearnley-Whittingstall al gobierno fue firmada por 97.869 personas; el gobierno respondió y, el 25 de junio, lanzó una nueva estrategia contra la obesidad infantil. También en el programa, Fearnley-Whittingstall, en asociación con el Ayuntamiento de Newcastle , lanzó Newcastle Can (newcastlecan.com), una iniciativa y experimento destinado a alentar a los ciudadanos de Newcastle a trabajar juntos para estar más saludables y en forma. [25]
El 20 de junio de 2022, se estrenó una nueva serie de cuatro partes llamada River Cottage Reunited en More4 . [26]
Hugh Fearnly-Whittingstall apareció en Celebrity Countdown en 1998; fue nombrado por el ex presentador Richard Whiteley como el campeón de facto con la puntuación más alta de la serie. [ cita requerida ] En 1997, apareció en la excavación en vivo de Time Team de Channel 4 en Turkdean . Un año después, se unió nuevamente a la excavación en vivo de Time Team, esta vez en Bawsey .
En 2005, Fearnley- Whittingstall apareció en la primera serie de The F Word , del Channel 4 , donde asesoró a Gordon Ramsay sobre la crianza de pavos en su casa de Londres; los pavos se comen en el último episodio de la serie. En 2006 y 2007, Fearnley-Whittingstall volvió a aparecer en The F-Word y asesoró a Ramsay sobre la crianza de cerdos y corderos; nuevamente, el consumo de ganado ocurre en los últimos episodios de la serie.
A principios de 2008, Fearnley-Whittingstall, junto con otros chefs famosos como Jamie Oliver y Ramsay, apareció en la temporada Big Food Fight de Channel 4; su contribución a la temporada fue Hugh's Chicken Run , que se emitió durante tres noches consecutivas. Creó tres granjas de pollos en Axminster (una intensiva, una comercial de corral y la tercera un proyecto de granja comunitaria atendido por voluntarios), que culminó en una campaña "Chicken Out!" para fomentar el consumo de pollo de corral . En 2008, en función del éxito del proyecto, se produjo una mayor discusión entre los ejecutivos de Channel 4 sobre la filmación de otra temporada. [27]
En 2009, Fearnley-Whittingstall se convirtió en capitán permanente del equipo, oponiéndose a un capitán invitado diferente cada semana, en un juego de mesa basado en comida, The Big Food Fight , que comenzó en Channel 4 el 8 de septiembre; esto no debe confundirse con el proyecto anterior del mismo nombre. El 12 de junio, fue invitado al programa Have I Got News For You de BBC One [28] y grabó un anuncio invitado en Desert Island Discs de BBC Radio 4 que se emitió el 26 de julio y nuevamente el 31 de julio de 2009. [29]
Fearnley-Whittingstall apareció en el programa de panel musical satírico de BBC Two , Never Mind the Buzzcocks , en un episodio grabado en 2008; la emisión se retrasó hasta el 19 de enero de 2011, debido a los escándalos [ ¿cuáles? ] que rodearon a Russell Brand que llevaron a su renuncia a la BBC . [ cita requerida ]
Fearnley-Whittingstall publicó Cuisine Bon Marché en 1994. Escribió los libros de cocina The River Cottage Year , The River Cottage Fish Book (con Nick Fisher), The River Cottage Cookbook (ganador del premio Andre Simon Food Book of the Year, el premio Michael Smith del Guild of Food Writers y el Glenfiddich Trophy y Food Book of the Year) y The River Cottage Meat Book (los dos últimos libros con fotografías de Simon Wheeler). [30] [31] Sus libros más recientes han sido publicados por Bloomsbury , incluidos River Cottage Every Day y River Cottage Veg Every Day!. [ 32]
Ha escrito artículos para The Guardian y The Observer desde 2001. En octubre de 2006 se publicó una recopilación de sus artículos breves bajo el título Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline . Fue editor de The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions , escrito por Kenji Kawakami .
En enero de 2008, Fearnley-Whittingstall pidió a los operadores de hostelería y servicios de alimentación que utilizaran pollos criados de forma menos intensiva: [33]
Una cosa es desafiar a los consumidores individuales a que abandonen el pollo criado en granjas intensivas , pero también es un asunto en el que cualquiera que se dedique a la venta de pollos tiene que tomar una postura... En algunos casos conozco chefs, sin dar nombres, del sector más selecto que no utilizan aves de corral. Algunos de ellos están en camino de conseguir estrellas Michelin. [33]
En 2012, Fearnley-Whittingstall filmó una serie de Channel 4, Hugh's Fish Fight . [34] La serie se transmitió en tres partes en Channel 4. [35] El sitio web de la campaña dijo que había recibido más de 700.000 firmas en 2012. [36]
En noviembre de 2015 , filmó Hugh's War on Waste [37] con la BBC y comenzó una campaña para reducir el desperdicio de los consumidores en el Reino Unido. Los dos programas se centraron en el desperdicio de alimentos y ropa, tanto de los supermercados como de los compradores en sus propios hogares.
En 2018, filmó Britain's Fat Fight con Hugh Fearnley-Whittingstall , donde exploró la crisis de obesidad en Gran Bretaña , pidiendo a los productores de alimentos, restaurantes y al gobierno que enfrenten la crisis. [24]
En 2021, Fearnley-Whittingstall se unió al Partido Verde, sin embargo, tácticamente votó por los Demócratas Liberales en las elecciones parciales de Tiverton y Honiton de 2022. [ 38] [39]
Fearnley-Whittingstall ayudó a desarrollar Stinger, [40] una cerveza con sabor a ortiga, con la cervecería Hall & Woodhouse .
Otro proyecto de Fearnley-Whittingstall fue la conversión de una antigua posada en Axminster en una tienda de productos orgánicos y cantina, [41] que abrió sus puertas en septiembre de 2007.
En 2009, se convirtió en patrocinador de ChildHope UK , una organización benéfica internacional de protección infantil que trabaja en África, Asia y Sudamérica. [42]
En 2009, el programa Summer's Here de The River Cottage promovió el proyecto Landshare, que busca reunir a personas que desean cultivar frutas y verduras pero no tienen tierras, con propietarios dispuestos a donar tierras sobrantes para el cultivo. El proyecto en línea fue encargado por Channel 4. [43]
Fearnley-Whittingstall es vicepresidente de la ONG internacional de conservación de la vida silvestre Fauna and Flora International . [44]
Fearnley-Whittingstall se casó con Marie Derome en 2001; la pareja vive en East Devon con sus cuatro hijos. [18] [45] Fearnley-Whittingstall también dirige el River Cottage Canteen and Deli en el centro de Axminster y, en 2011, inauguró un segundo River Cottage Canteen and Deli en Plymouth (ya cerrado) y un tercero en Winchester (que cerró en 2020). [46] [47] Apoya al Partido Verde de Inglaterra y Gales . [48]
En 2012, su granero en River Cottage fue dañado por un incendio. [49]
Fearnley-Whittingstall no es vegano en su vida personal. Ha comentado: "No me he vuelto vegano, como algunos están empezando a pensar. Todavía como carne, pescado y productos lácteos, con moderación". [50]
Un resumen de su vida y creencias, con extractos de música relevante que ha escuchado durante sus diversas campañas, fue transmitido en la serie de radio de la BBC Private Passions el domingo 30 de junio de 2024. [51]
Fearnley-Whittingstall ha publicado estos libros: