La degustación es una degustación cuidadosa y apreciativa de diversos alimentos, centrándose en el sistema gustativo , los sentidos , el alto arte culinario y la buena compañía. [ cita requerida ] Es más probable que la degustación implique probar pequeñas porciones de todos los platos exclusivos de un chef en una sola sesión. Por lo general, consta de muchos platos y puede ir acompañada de una degustación de vinos que complementen cada plato. [1]
El término francés dégustation todavía se utiliza con frecuencia en contextos angloparlantes. El término moderno dégustation probablemente proviene de las cocinas francesas de principios del siglo XX y se diferencia de las comidas anteriores con muchos platos porque estas comidas se servían como comidas completas en cada plato.
La degustación de una selección de quesos , en casa o en un restaurante , también se puede denominar dégustation. [2] Normalmente se eligen de tres a cuatro variedades, que generalmente incluyen un queso semiblando, un queso de cabra y un queso azul . Las variedades más fuertes normalmente se prueban al final.
Una degustación de seis platos puede incluir dos platos de mariscos, carne roja y postre con vinos a juego, mientras que el mismo menú podría haber agregado un plato vegetariano y cualquier otro tipo de plato para ampliar el menú a (por ejemplo) un menú degustación de nueve platos.
El estilo popular español de tapas es similar al estilo degustación, pero no es en sí un menú completo que ofrece los platos estrella de los chefs, sino que ofrece una variedad entre la que el comensal puede elegir. [2]
