Dāl bhāt ( nepalí : दाल भात , hindi : दाल भात , bengalí : ডাল ভাত , gujarati : દાળ ભાત , marathi : डाळ भात , asamés : দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt , urdu : دال بھات ) es una comida tradicional de el subcontinente indio. Consiste en arroz al vapor y un guiso de lentejas cocidas u otras legumbres llamado dal . Es un alimento básico en estos países. Bhāt o chāwal significa "arroz hervido" en varias lenguas indo-arias .
En las elevaciones más altas de Nepal, por encima de los 2.000 m (6.500 pies), donde el arroz no crece bien, se pueden sustituir otros cereales como el maíz , el trigo sarraceno , la cebada o el mijo en una preparación cocida llamada dhindo o atho en Nepal. El bhat se puede complementar con roti en Nepal (rondas de pan sin levadura).
El dal se puede cocinar con cebolla , ajo , jengibre , chile , tomate o tamarindo , además de lentejas o frijoles . Siempre contiene hierbas y especias como cilantro , garam masala , comino y cúrcuma . Las recetas varían según la temporada, la localidad, el grupo étnico y la familia.
El dal bhat a menudo se sirve con tarkari o torkari de verduras ( तरकारी en nepalí, তরকারি en bengalí), una mezcla de verduras de temporada disponibles. También se le llama dal bhat tarkari (दाल भात तरकारी) en nepalí y bengalí (ডাল ভাত তরকারি). A veces se incluye una pequeña porción de pepinillo (llamado achar o loncha ). En Bengala (Bengala Occidental y Bangladesh), el dal bhat puede acompañar al machh bhaja (মাছ ভাজা - pescado frito).
