Dadar gulung ( literalmente, ' panqueque/tortilla enrollada' ) es un kue tradicional popular(bocadillo tradicional) de panqueque de coco dulce . A menudo se describe como un panqueque de coco de Indonesia.
Dadar gulung es uno de los bocadillos populares en Indonesia , especialmente en Java . [5] [6] [7] En indonesio , dadar significa literalmente "tortilla" o "panqueque", mientras que gulung significa "rodar". El panqueque suele tener un color verde, que se adquiere de las hojas de daun suji o pandan. [1] Es una tortilla o tortita doblada de color verde hecha de harina de arroz , rellena de coco rallado y azúcar de palma . Se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Brunei .
El bocadillo se encuentra comúnmente en los mercados tradicionales y en Warung en Indonesia, especialmente en Java, Bali y otras regiones. En Malasia y Brunei , se le conoce como kuih gulung , kuih ketayap y kuih lenggang . [8] En Sri Lanka se le conoce como surul appam . Al igual que en Indonesia, en Singapur se le conoce como kuih dadar .
La masa se elabora a partir de la mezcla de harina , sal , huevos y leche de coco . Mezcle la masa con pasta suji o daun pandan como colorante alimentario verde. Para hacer el relleno, combine la pulpa de coco rallada, el azúcar de palma , la sal, la canela y el agua en una olla al fuego.
Generalmente se agrega una hoja de pandan atada a la mezcla para darle aroma. Luego, la masa de color verde se cocina en una sartén plana con una pequeña cantidad de margarina, de la misma manera que se hornea una tortita o una tortilla fina. Luego, el relleno de coco dulce se coloca sobre el panqueque verde plano y luego se dobla a cada lado como una tortilla , para crear una forma rectangular alargada.
