Dão es una región vinícola portuguesa situada en la Região Demarcada do Dão con la subregión Dão-Lafões del Centro, Portugal . Es una de las regiones vinícolas más antiguas de Portugal . El vino de Dão se produce en una región montañosa con un clima templado , en el área de los ríos Mondego y Dão en la región centro-norte de Portugal. [1] La región se convirtió en una denominación de origen controlada (DOC) en 1908. La región de Dão es el origen de la vid Touriga Nacional que es el componente principal del vino de Oporto . [2]
La región vinícola se encuentra principalmente en una meseta que está protegida en tres lados por las cadenas montañosas de granito de Serra da Estrela , Serra do Caramulo y Serra da Nave. Esto ayuda a la zona a mantener su clima templado lejos de los efectos del cercano Océano Atlántico . La región experimenta abundantes lluvias en los meses de invierno y veranos largos, cálidos y secos antes de la cosecha . Los viñedos de la región están plantados en suelo arenoso bien drenado sobre roca de granito. [2]
Los primeros esfuerzos para que la región del Dão fuera reconocida como una región vinícola separada y única vinieron principalmente del aristócrata y enólogo João de Sacadura Botte Côrte-Real. Considerado como "el viticultor más ilustrado de su generación", modernizó los procesos de elaboración del vino y elevó los estándares del vino producido en la región. Tenía muchas bodegas, tanto en Portugal como en España, pero las más famosas eran su Quinta da Aguieira y la Quinta da Bica de su esposa .
El Dão fue reconocido oficialmente por primera vez como Região Demarcada en 1908. En la década de 1940, para mejorar la calidad del vino de la región y promover algún tipo de identidad nacional, el gobierno del Primer Ministro António de Oliveira Salazar instituyó nuevas regulaciones que establecían el uso obligatorio de cooperativas en la región. Estas cooperativas tendrían privilegio exclusivo sobre las uvas cultivadas en la región y estaban encargadas de elaborar el vino que se vendería a comerciantes privados. A pesar de su intención, las regulaciones tuvieron un efecto adverso en la región vinícola del Dão al promover el estancamiento debido a la falta de competencia, con algunas empresas cooperativas lanzando vino de calidad inferior e incluso practicando una vinificación antihigiénica . En 1979, la solicitud de Portugal a la Unión Europea impulsó a las autoridades a revocar estas reglas, ya que la UE desalentaba las prácticas monopolísticas en la industria del vino. [2]
La zona alberga varias docenas de variedades de uvas autóctonas , y la mayor parte de la producción de vino se realiza a partir de Touriga Nacional, [3] Tinta Roriz , Jaen , Alfrocheiro Preto y Encruzado . El 80% de la producción de la región es de vinos tintos, y las regulaciones de la DOC estipulan que al menos el 20% de la producción debe ser de Touriga Nacional. [2] Algunos de los mejores vinos de reserva pueden llevar la denominación Dão nobre (que significa noble Dão). [4] Otra denominación de reserva, Garrafeira, requiere que los vinos tengan un contenido de alcohol un 0,5% superior al mínimo del 12,5% y que pasen al menos dos años envejeciendo en roble. El rendimiento máximo de las uvas de vino tinto es de 70 hl / ha . [5]
Los vinos tintos tienden a ser muy tánicos debido a los prolongados períodos de maceración durante la vinificación. Muchos productores hacen un uso liberal del roble francés y portugués . El estilo ha ido mejorando, y algunos productores se han concentrado en elaborar estilos más frutales con taninos más suaves. [1] Históricamente, los vinos blancos eran conocidos por estar sobreoxidados y tener mucho cuerpo , pero la vinificación más moderna ha estado produciendo vinos blancos que son frescos, afrutados y fragantes. El Encruzado es la uva principal de los blancos de la zona, con algunas mezclas de Malvasia Fina y Bical . [2] Los vinos blancos de Garrafeira requieren al menos un 0,5% más de alcohol por volumen que el mínimo de 11,5% DOC y al menos 6 meses de envejecimiento en roble. El rendimiento máximo permitido para las uvas de vino blanco es de 80 hl/ha. [5]
Hay siete subregiones dentro de Dão que pueden indicarse en las etiquetas junto con Dão: [6]
40°31′12″N 7°53′14″O / 40.5199866°N 7.887213°W / 40.5199866; -7.887213