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Mee curry

Curry mee ( malayo : mi kari ; chino simplificado :咖喱面; chino tradicional :咖喱麵; pinyin : Gālímiàn ; Jyutping : Gaa3 Lei1 Min6 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí-mī ) es una sopa de fideos picante del sudeste asiático marítimo aderezada con varios aderezos. En Johor y Singapur , a veces se le llama curry laksa ( malayo : mi kari ; chino :咖喱喇沙; pinyin : Gālí Lǎshā ; Jyutping :咖喱叻沙(Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1) [2] ; Pe̍h-ōe-jī :咖喱叻沙(Ka-lí La̍k-s a) [3] ). [4] En Malasia y Singapur existen numerosas variantes del plato, incluidas preparaciones con una salsa más seca o más espesa.

Preparación

Una preparación típica del curry mee al estilo malasio/singapurense consiste en fideos amarillos finos o fideos de arroz sumergidos en un caldo especiado enriquecido con leche de coco, acompañados de chile o salsa sambal . [4] [5] Los posibles aderezos para el curry mee incluyen pollo , camarones , sepia , berberechos , huevos duros , trozos de hojaldres de tofu fritos , foo chuk frito , judías verdes , brotes de soja y hojas de menta . [4] [5]

En Malasia y Singapur, las preparaciones al estilo chino a menudo incluyen productos de cerdo, como crutones de manteca de cerdo fritos y cubos de cuajada de sangre de cerdo . [6] [7] [4] El curry mee preparado para clientes musulmanes excluye los productos de cerdo en cumplimiento de las leyes dietéticas halal . [8]

Variantes

En el estado de Penang , al norte de Malasia, se pueden encontrar dos versiones que difieren de la versión de Singapur en el sur: una versión de curry de pollo de color naranja brillante o una versión de caldo de coco pálido y ligero conocida como curry mee blanco. [7] Su ciudad capital, George Town , es famosa por su curry mee, que se considera un favorito básico entre los residentes locales. [9] Un puesto notable en el área de Ayer Itam , que fue operado por un par de hermanas durante más de 70 años, es famoso por su versión del plato y sus fundadores se han convertido en íconos culturales locales. [10] [11]

Algunas versiones del plato se preparan con salsa, que es más seca y de consistencia más espesa. La ciudad de Ipoh , en el estado de Perak , es conocida por sus fideos de curry secos, que suelen estar cubiertos con trozos de pollo cocido, char siu o cerdo asado . [6] [12]

El curry mee también está disponible como saborizante para fideos instantáneos comerciales . [13] Las variantes inusuales que fueron tendencia en las redes sociales incluyen hervir el curry mee instantáneo de la marca Maggi junto con polvo de Milo o servirlo con barras de chocolate KitKat . [14] [15]

En Bandung , Indonesia , el mie kari se compone de carne de res, papas, huevo cocido, soja, emping , bawang goreng y salsa de soja dulce . Los ingredientes del mie kari son los mismos que los del plato lontong kari, pero el lontong se reemplaza por fideos. [16]

Véase también

Referencias

  1. ^ Ken Hom (5 de enero de 2012). Mi mesa de cocina: 100 cenas chinas fáciles. Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6.
  2. ^ "叻沙 - Wikcionario" . Consultado el 4 de enero de 2023 .
  3. ^ "叻沙 - Wikcionario" . Consultado el 4 de enero de 2023 .
  4. ^ abcd "Curry Mee (Curry Laksa)". Rasa Malasia . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  5. ^ ab Lee, Khang Yi (9 de febrero de 2020). "Si te gustan los berberechos en tu curry mee, ve a este lugar en Klang". Malay Mail . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  6. ^ ab Ivan Loh (27 de junio de 2019). "Bowled over by Ipoh's curry noodles". The Star . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  7. ^ por Suzanne Lazaroo (4 de septiembre de 2017). «Recetas de tres variantes de laksa: curry laksa, assam laksa y laksa siam». Straits Times . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  8. ^ Dhesegaan Bala Krishnan (24 de noviembre de 2020). "Confirmado: la carne de OldTown White Coffee no es de cerdo". New Straits Times . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  9. ^ "El hombre que escapó de la horca anhela el curry mee". The Star . 12 de marzo de 2021 . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  10. ^ Liew Jia Xian (6 de julio de 2020). "Las esperanzas de conocer a las hermanas Lim en el puesto se frustraron". The Star . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  11. ^ R Sekaran (20 de febrero de 2021). "Un homenaje de buen gusto a las hermanas 'curry mee'". The Star . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  12. ^ Mohan, Chris (11 de junio de 2018). "Cómo disfrutar de una excursión de un día perfecta en Perak con solo RM150". Malay Mail . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  13. ^ David Tan (18 de enero de 2016). "No hay que bajar el ritmo". The Star . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  14. ^ Tamara Jayne (10 de enero de 2020). "Los malayos quieren probar la nueva 'receta' de Petron: KitKat sumergido en Maggi". Says.com . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  15. ^ Mae Yen Yap (12 de agosto de 2020). "El milo en Maggi Curry Mee no es una nueva tendencia gastronómica, pero ¿por qué existe?". Mashable . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
  16. ^ Setya, Devi. "¡Bikin Laper! Kepincut Enaknya Lontong y Mie Kari Legendaris". detikfood.com (en indonesio) . Consultado el 14 de marzo de 2024 .