La cultura de la bebida en Corea interactúa profundamente con su estructura social, estilo de vida y tradiciones. Las bebidas en sí también reflejan la variada geografía, clima y cultura del país.
El interés coreano por crear alcohol surgió durante la dinastía Koryo (946–943), cuando la exposición a culturas extranjeras y la introducción del agua destilada proporcionaron la base y la técnica para destilar un alcohol único. [1]
Se ha descrito que el consumo de alcohol en Corea ayuda a crear y formar vínculos entre familiares y amigos. La bebida está muy presente dentro de los rituales familiares tradicionales, como el homenaje a los antepasados. Además del tradicional consumo de alcohol en las festividades y los rituales familiares, el consumo de alcohol se ha modernizado y se ha convertido en un aspecto importante de la socialización cotidiana en la cultura coreana.
Corea tiene una larga tradición de consumir alcohol para celebrar días festivos y eventos estacionales, en los que honran a los antepasados e intercambian buena voluntad con vecinos y amigos.
El consumo de alcohol a menudo se correlaciona con el paso de una temporada y las actividades agrícolas relacionadas. Una vez terminada la cosecha, los agricultores pasaban su tiempo libre elaborando y fermentando alcohol mientras esperaban con ansias la primavera. [2]
Los trabajadores de campo coreanos a menudo bebían un vaso de vino de arroz ( takju ) acompañado de un desayuno ligero (Saecham) antes de partir hacia los campos por la mañana. Mientras trabajaban, sonaba música tradicional coreana ( nongak ). [3]
En el año nuevo, los antepasados coreanos consumían soju para ahuyentar las enfermedades y los malos espíritus; la palabra "Soju" significa primavera de bienvenida. Un tipo de Soju se llama Dosoju, elaborado con hierbas medicinales y vino de arroz refinado. [4]
El consumo de alcohol también se utilizó para medicar tanto a adultos como a niños durante las enfermedades. Debido a que el alcohol era tenido en tan alta estima, los antepasados coreanos se esforzaron mucho en transmitir las costumbres de beber de generación en generación. [5]
El día 15 del Año Nuevo según el calendario lunar es una fiesta tradicional coreana. Muchos asisten a eventos de observación de la luna en todo el país durante la primera luna llena del año nuevo. Esa noche, los coreanos beben Daeboreium o "vino que acelera los oídos" con la esperanza de escuchar rápidamente buenas noticias para el próximo año. Si bien los niños no beben alcohol, se les anima a acercar los labios al vaso y luego verter el vino en una chimenea para disuadir las enfermedades y la vaporización. Cada región le dio su propio nombre a la bebida. [6]
El quinto día del quinto mes del calendario lunar se llama ' Dano '. Esta es una festividad importante y celebra el trasplante de plántulas de arroz y la época del año en la que la energía yin es más débil y la energía yang es más fuerte.
La costumbre durante 'Dano' era/es celebrar un servicio conmemorativo [7] para sus antepasados y brindar por el día con una bebida mezclada con bandera dulce llamada Changpoju. Se decía que las propiedades de la bebida disipaban los espíritus malignos, permitían escapar de la desgracia y promover la salud y la longevidad. [8]
Durante esta época, la mayoría de los coreanos practicaban el confucianismo, que prohibía a las mujeres y a otros miembros de la sociedad beber alcohol o servirlo a otra persona. Sin embargo, en los tiempos modernos cualquiera puede participar en las costumbres.
Los coreanos tienen reglas estrictas de etiqueta al beber bebidas alcohólicas. Al recibir un vaso de un anciano, uno debe sostener el vaso con las dos manos (la palma izquierda en la parte inferior y sostener el vaso con la mano derecha) e inclinar ligeramente la cabeza. Cuando llega el momento de beber, el bebedor debe alejarse del mayor y tapar la boca y el vaso con las manos. El primer trago debe terminarse de un solo trago. Cuando el vaso está vacío, el bebedor se lo devuelve a la persona que le sirvió la bebida y luego le sirve un trago. Esto inicia una serie de pases de vasos y botellas alrededor de la mesa. [9] [10] [11]
A mediados del siglo XIII, los modales y la cultura de la bebida llegaron a Corea. Hay muchas maneras de beber alcohol en Corea. Entre ellos se encuentra una forma típica de beber cultura llamada hyangeumjurye . Fue un evento en el que muchos eruditos clásicos y confucianos se reunieron y bebieron, aprendiendo modales al beber. También significaba que la gente tenía que respetar a las personas benévolas y apoyar a los ancianos. Se celebraba cada mes de octubre. [12]
Dentro de Hyanguemjurye , lo más importante de la cultura de la bebida en Corea son los modales. Los coreanos creían que la etiqueta al beber es importante. Cuando las personas alcanzan la edad para beber alcohol, los mayores les enseñan a beber con otras personas, porque los antepasados coreanos pensaban que servir y recibir bebidas era importante sobre el cuenco.
En Corea, es tradicional que cuando una persona le da una bebida alcohólica a otro adulto, debe ofrecer la bebida respetuosamente con las dos manos. Al servir una bebida, la botella debe sostenerse con la mano derecha y la muñeca de la mano derecha debe sujetarse ligeramente con la mano izquierda. Se acostumbra esperar a que el vaso esté vacío para servir otro.
También existe la tradición de recibir bebidas. Al recibir bebidas, se aplica la misma etiqueta al servirlas. Cuando los mayores le dan alcohol a una persona más joven, la persona más joven debe recibir la bebida cortésmente y con gratitud diciendo "gracias". El siguiente paso es golpear la botella y luego dejarla. Esto agrada a los mayores. Además, cuando bebe cerveza, es apropiado que el bebedor más joven gire la cabeza para no mirar directamente a los mayores cuando bebe.
A medida que la sociedad se desarrolló, la cultura del consumo de alcohol comenzó a cambiar. En el pasado, la gente bebía en días específicos como Año Nuevo, pero actualmente se puede consumir alcohol independientemente de la ocasión. El objetivo de las fiestas para beber es promover el buen compañerismo y abrir el corazón a la socialización. Algunos otros aspectos también están empezando a adaptarse a las formas modernas; Los coreanos están cambiando para disfrutar bebiendo todo tipo de alcohol. Los cócteles especiales son populares, como la " bebida bomba " o el " poktanju ", este último disfrutado por muchos coreanos. Una "bebida bomba" es una bebida mixta similar al calderero americano , un trago de whisky hundido en un vaso de cerveza. Algunos ejemplos son somaek ( soju y maekju , la palabra coreana para cerveza), licores y cerveza extranjeros, y soju, cerveza y coca cola (kojingamlae). Poktanju emborracha a la gente con bastante rapidez; sin embargo, la gente disfruta bebiéndolo y lo bebe desde el fondo. [13] Hay muchas variaciones de poktanju, y muchas nuevas se están volviendo famosas, incluidas 'red eye' y 'meakkiss'. En este cóctel también se puede mezclar alcohol con otros líquidos como leche, jugo de tomate, coca cola y café. [14]
Según un informe de la OMS de 2018, los ciudadanos de la República de Corea beben 10 litros (2,2 imp gal; 2,6 gal EE.UU.) de alcohol per cápita al año. [15] El enfoque de beber “de abajo hacia arriba” se traduce en beber de un trago a la vez en lugar de beber un pequeño sorbo cada vez. [16] El consumo excesivo de alcohol se refiere a beber más de una vez al mes y más de cinco (para mujeres) o siete (para hombres) bebidas estándar en una sola ocasión, independientemente del tipo de alcohol que se consuma. Aproximadamente tres cuartas partes de los bebedores compulsivos provienen de beber mientras cenan con amigos o conocidos, seguidos de cerca por beber con colegas. [17] Ya sea beber casualmente con un invitado o beber en exceso, las estadísticas recopiladas sobre los coreanos han clasificado las ocasiones de beber en cinco tipos diferentes: salir con amigos (44,2%), salir con colegas (34,2%), beber en casa o en casa de un amigo. en casa (29,3%), beber solo en casa y beber con las comidas en casa (27,5%). [18] Independientemente del entorno, la bebida se ha convertido en una parte importante de la socialización coreana moderna. Una gran mayoría de coreanos ha considerado la bebida como un elemento necesario de la vida social. [18] Ya sea durante un momento de alegría, felicidad o estrés, los coreanos a menudo beben hasta emborracharse. Según estadísticas oficiales coreanas de 2013. [19] La mayoría de los coreanos que beben lo hacen después de las 6 de la tarde, cuando finaliza la jornada laboral. La mayoría de los coreanos beben los viernes y/o sábados por la noche. En lugar de reunirse en un solo lugar, los amigos que se reúnen para tomar una copa a menudo hacen “rondas” (cha en coreano). Hacer rondas implica saltar de un lugar a otro para beber. Una variedad de restaurantes, bares u otros lugares para cambiar de lugar o actividad, como el noraebang (karaoke), son ejemplos comunes. Las personas de 20 años son más propensas a participar en más de 2 rondas, mientras que las personas mayores de 50 años son el grupo dominante que toma bebidas en casa durante las comidas familiares o durante ocasiones ceremoniales. [17]
Beber juega un papel importante en la socialización en el lugar de trabajo en la cultura coreana. Una de las formas más importantes de socialización en las organizaciones coreanas es hoesik o "cenar juntos". [20] Hoesik y las "sesiones de abajo hacia arriba" son momentos para que los empleados se reúnan y se animen unos a otros a consumir alcohol. Estas sesiones de bebida ayudan a promover e influir en el intercambio de ideas y la construcción de redes sociales. Se ha informado que un formulario de solicitud de empleo típico incluso pedirá a los solicitantes que revelen si beben o no alcohol y, de ser así, cuánto consumen. [20] También forma parte del proceso de solicitud la llamada "entrevista sobre alcohol", en la que al solicitante se le dan varias inyecciones de alcohol para consumir. Esto determinará su tolerancia al alcohol y si es alguien que trabajará bien con la organización.
Algunos informan que el consumo de alcohol ayuda a aliviar grandes cantidades de estrés. La cultura del consumo excesivo de alcohol, que se define como tomar de seis a siete tragos en una sola ocasión, está estrechamente asociada con el alivio de niveles elevados de estrés. [21] Los informes han demostrado que más del 50% de los coreanos que beben informan que lo hacen para ayudar a liberar su estrés. [20]
Los estudios han demostrado que más de la mitad de los trabajadores coreanos han sido obligados a beber durante las horas de trabajo diurnas, y casi la mitad tomó al menos una oportunidad con un supervisor. [22] Algunos comportamientos durante el hoesik pueden ser indeseables, como la participación pasiva o renuente en la bebida colectiva, o el consumo involuntario de tragos únicos, cócteles explosivos o compartir, intercambiar o beber en cascada. Aproximadamente el 30% o menos de los trabajadores coreanos que beben en recepciones han experimentado al menos uno de estos comportamientos. [17] Aproximadamente un tercio de los trabajadores de oficina coreanos han sentido que el hoesik es un “mal necesario” y más que eso han sentido que necesitaban participar en sesiones de bebida para mantener sus relaciones sociales. Aunque la mayoría de los trabajadores no prefieren el hoesik , sigue siendo una herramienta para la socialización en el lugar de trabajo. [22]
Aunque la cultura del consumo de alcohol en Corea ha desarrollado un enfoque de “un disparo a la vez” y “de abajo hacia arriba”, el gobierno coreano ha iniciado una campaña para intervenir y disminuir el consumo excesivo de alcohol. Según la campaña, se instó a la gente a no mezclar sus bebidas, abstenerse de ir de bar en bar y regresar a sus casas antes de las 9 de la noche. [20] Algunas corporaciones han iniciado nuevas políticas sobre hoesik , como la “campaña 119”, que significa no más de un tipo de alcohol, no más de un lugar y a más tardar nueve. Hay varias iteraciones del mismo tipo de política entre las empresas, como la “campaña 829” y la “campaña 222”, que se refieren a terminar hoesik entre las 8 y las 9, y no tener un segundo lugar, y no mezclar dos tipos de alcohol, ni ofrecer más de dos tragos a otros y no ir a un segundo lugar. Aunque estas campañas comenzaron en 2007, la mayoría de las iniciativas no han tenido éxito y sólo han ganado fuerza en los últimos años. [22]
Hoesik puede ser uno de los principales procesos de socialización organizacional en Corea, pero también tiene impactos negativos en el bienestar, la productividad y el ambiente laboral de los empleados. [23] Beber en exceso con frecuencia puede resultar en una baja productividad laboral debido a tardanzas, resacas o simplemente evitar el trabajo. Para ayudar a fomentar hábitos de bebida más saludables, el Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos había creado un sitio web llamado sullae jabgi, que proporciona a los coreanos información sobre cómo disfrutar del alcohol sin poner en peligro su bienestar. [20]
El alcohol es la segunda causa principal de deterioro de la salud de los coreanos. La Organización Mundial de la Salud ha identificado el consumo de alcohol como un factor importante que afecta la calidad de vida relacionada con la salud. [16] Según las estadísticas, la principal causa de muerte en Corea fue el cáncer. [20] El cáncer de hígado y otras enfermedades hepáticas se encontraban entre las 10 principales causas de muerte en Corea. A un número cada vez mayor de coreanos también se les diagnostica osteonecrosis, siendo la principal causa el consumo excesivo de alcohol. [20]
