Un croque monsieur ( pronunciación en francés: [kʁɔk məsjø] ) es un sándwich caliente hecho con jamón y queso . La palabra "croque" proviene del francés y significa "morder".
Existen referencias al plato antes de finales del siglo XIX. En 1891, La Revue Athlétique las menciona:
Es tarde y tenemos mucha hambre. ¿Qué vamos a hacer para almorzar? El jamón se vuelve monótono a la larga. El Diplomático, que es un poco goloso y en eso se parece a Talleyrand, tiene una idea. "Hagamos croque-monsieurs". Rápidamente, las tostadas, la mantequilla, el queso gruyère, el jamón, un poco de pimienta de cayena y nos ponemos manos a la obra. Uno corta, otro unta con mantequilla, el tercero junta todo en bocadillos que Vincent fríe en la sartén.
Son exquisitos, los croque-monsieurs, un poco grandes tal vez, hechos para las fauces de los gigantes, pero ¿a quién le importa? Los comemos, volvemos a ellos, estamos encantados. [1]
A principios del siglo XX, el propietario de un bistró, Michel Lunarca popularizó el croque-monsieur. [2]
El croque monsieur se hace tradicionalmente con jamón cocido o horneado y queso en lonchas entre rebanadas de pain de mie , cubierto con queso rallado y ligeramente salado y con pimienta, y luego horneado en un horno o frito en una sartén . El pan se puede dorar opcionalmente a la parrilla después de sumergirlo en huevo batido. Tradicionalmente se usa queso gruyère , pero a veces también se usa queso comté o emmental . Algunas brasseries también agregan salsa bechamel .
El croque monsieur se puede hornear o freír para que el queso que lo cubre se derrita y forme una costra. [3] [4]
Un croque monsieur servido con un huevo escalfado o ligeramente frito encima se conoce como croque madame [5] (o, en algunas partes de Normandía , como croque-à-cheval ). Según el diccionario Petit Robert , el nombre data de alrededor de 1960. El nombre croque-mademoiselle está asociado con su versión más ligera y vegetariana: hecha del mismo pan, pero con queso fundido común, acompañado de cebollino , pepino y lechuga . [3]
En el Reino Unido , un bocadillo caliente de jamón y queso se llama toastie y se pueden comprar máquinas para prepararlo. En los Estados Unidos , el Monte Cristo (un sándwich de jamón y queso que a menudo se moja en huevo y se fríe) es un plato popular en los comedores . [6]
Las variantes del sándwich con sustituciones o ingredientes adicionales reciben nombres inspirados en el croque-monsieur original, por ejemplo:
