Variante del hot dog en Chile
El completo (en español, "completo", "total") es una variante del hot dog que se come en Chile , que suele servirse con ingredientes como tomates picados , aguacates , mayonesa , chucrut , [1] salsa americana , ají y salsa verde. Puede tener el doble del tamaño de un hot dog americano. [2]
Historia
Orígenes
El plato se elaboró por primera vez en la década de 1920 en las fuentes de soda del centro de Santiago . [3] El completo llegó a Chile de la mano de Eduardo Bahamondes, quien había viajado recientemente a Estados Unidos por negocios. Fue allí donde vio por primera vez el "hot dog", que decidió traer de regreso a su país de origen. Una vez de regreso en Chile, abrió un restaurante en el centro histórico de Santiago llamado Quick Lunch Bahamondes en el Portal Fernández Concha , donde comenzó a introducir al pueblo chileno al hot dog. Como a la gente no le gustaba la preparación original, agregó otros ingredientes como tomate y palta, que finalmente fueron aceptados por el público. [3]
Receta
Ingredientes
La mayoría de los completos contienen algunos o todos los siguientes ingredientes:
- Aguacate : No debe confundirse con el guacamole , tradicionalmente solo se agrega sal al puré de aguacate antes de ponerlo en el completo.
- Tomate : el tomate fresco es un favorito en Chile. Por lo general, los tomates se pelan antes de cortarlos en cubitos para preparar los completos.
- Mayonesa : Chile es el tercer país con mayor consumo de mayonesa per cápita del mundo. [4] Por lo tanto, es un aderezo muy popular para los completos. La mayonesa de completo en Chile suele hacerse en casa, ya que es el método de preparación preferido por los chilenos.
- Chucrut : conocido localmente como chucrut , fue introducido a Chile por la gran ola de inmigrantes alemanes que recibió en el siglo XIX, el chucrut ahora es completamente aceptado como un alimento básico en la cocina chilena.
Variaciones
En todo Chile se utilizan nombres específicos para describir las diferentes variantes de completos:
- Completo : A veces llamado completo-completo para diferenciarlo de las otras variantes, es la versión más tradicional. Sus ingredientes incluyen tomates picados, mayonesa (en gran cantidad), chucrut y salsa americana .
- Completo Italiano o simplemente Italiano : cubierto con tomates picados, puré de aguacates y mayonesa, esta variación es ampliamente considerada como la más popular. [5] El nombre proviene de su parecido con los colores de la bandera italiana . [1]
- Dinámico : Una mezcla de los ingredientes antes mencionados (tomates, aguacates, mayonesa y chucrut) o salsa americana.
- Completo A lo Pobre : Hecho con cebolla frita , papas fritas y un huevo frito encima del hot dog. El "completo a lo pobre" en el nombre se debe al hecho de que los ingredientes principales son los mismos del bistec a lo pobre, un plato principal históricamente preferido por los trabajadores con salarios bajos.
- Tomate mayo (“Tomato-mayo”): Como su nombre lo indica, es una versión con sólo tomate picado y mayonesa. [6]
Como
Una de las principales variantes del completo chileno es el llamado asado o chilenito , que se prepara de manera similar al completo, pero reemplazando la salchicha por carne picada tipo churrasco o en su defecto pechuga de pollo picada o lonjas de lomo de cerdo, cualquiera de las tres cocinadas a la parrilla. Se suelen añadir sobre la carne los mismos ingredientes que se utilizan para el completo, produciéndose también cada una de las variantes antes mencionadas.
Pan
El pan que se utiliza normalmente es el pan de hot dog . Sin embargo, a falta de pan de hot dog, y típicamente en la preparación casera de los completos, se puede recurrir a la marraqueta , dividiendo el pan a lo largo, distinto al corte tradicional de este pan, para improvisar dos panecillos de hot dog. En algunas partes del país también se le llama Tortuga . [7]
Versiones internacionales similares
El completo es también un tipo de hot dog que se come en Brasil , que generalmente incluye mayonesa , kétchup , mostaza , maíz , guisantes , tomates, cebollas, queso parmesano y papas fritas . En São Paulo , es común agregarle puré de papas . Los rellenos adicionales comunes incluyen pollo , queso crema , carne molida y aceitunas .
Véase también
Referencias
- ^ ab Sile, Elizabeth (28 de agosto de 2012). "The Other Labor Day Hot Dog: The Completo". Esquire . Hearst Magazines . Consultado el 10 de octubre de 2016 .
- ^ Hot dog y sándwiches chilenos
- ^ ab Peralta-Sáinz, Álvaro (13 de diciembre de 2019). "La constante evolución del completo". La Tercera . La Tercera . Consultado el 6 de abril de 2020 .
- ^ Adell-Az, Francisco (24 de diciembre de 2012). "La constante evolución del completo". La Tercera . La Tercera . Consultado el 6 de abril de 2020 .
- ^ "Día del Completo": Conoce las diez preparaciones más populares de Chile
- ^ Combinaciones del completo chileno
- ^ "El bajón de hambre no dura mucho en la Gran Avenida". La Cuarta . 17 de febrero de 2012.
