- Un tubérculo de mandioca ( yuca )
- Cacahuetes y arroz cosechados en la República Centroafricana
- El okra se utiliza comúnmente en la República Centroafricana [3]
- Una plantación de lechuga Boston en el norte de la República Centroafricana
La cocina centroafricana incluye las cocinas , tradiciones culinarias, prácticas, ingredientes y alimentos de la República Centroafricana (RCA). La agricultura autóctona del país incluye mijo, sorgo, plátano, ñame , [1] okra , cebolla amarilla, ajo, espinaca, arroz y aceite de palma . Los cultivos importados de origen estadounidense incluyen maíz, mandioca ( yuca ), maní, chiles, [1] batata y tomate. [2] Otros alimentos incluyen cebollas , ajo , chiles y maní . [3]
La carne puede ser escasa en la República Centroafricana, aunque el pescado se utiliza en una variedad de platos, y otras fuentes de proteínas incluyen cacahuetes e insectos como cigarras , saltamontes , grillos y termitas . [3] Las carnes comunes en la cocina centroafricana incluyen pollo y cabra . [2] También se cazan animales salvajes , especialmente en las zonas rurales y durante la estación seca de quema de pasto. [4] Los alimentos básicos incluyen almidones, como mijo , arroz , sésamo y sorgo . También se consume una variedad de verduras y salsas . [1] [3]
Los puestos ambulantes venden alimentos como productos horneados y makara (un tipo de pan frito), sándwiches, carne a la parrilla y bocadillos. [4] En los bosques y en los mercados de Bangui donde se venden productos forestales, se comen orugas y hojas de koko . [4] Los restaurantes son en su mayoría para expatriados . [4] Se utilizan tubérculos silvestres , hojas y hongos . [4] El aceite de palma se usa ampliamente en varios platos. [4]
La capital, Bangui, ofrece comida occidental y restaurantes en hoteles. [5] La edad legal para beber es de 18 años. Los musulmanes tienen prohibido beber alcohol. [5] La zona PK5 es conocida por sus pequeños restaurantes que sirven platos tradicionales a precios razonables. [5]
Bangui es la capital de la República Centroafricana y la dieta básica de sus habitantes incluye mandioca , arroz , calabaza , zapallo y plátanos (servidos con salsa ) y carne a la parrilla . El quimbombó o gombo es una verdura popular. Los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete son muy utilizados. La caza es popular, al igual que los platos a base de pescado , como el maboké . [8] La harina de mandioca se utiliza para preparar fufu . [9]
En Bangui hay tres tipos de restaurantes . Algunos se centran en la cocina extranjera, como Relais des Chasses, La Tentation y L'Escale, que están orientados a la comida francesa, y Ali Baba y Beyrouth, que sirven cocina libanesa . Hay una gran cantidad de restaurantes africanos, como el Madame M'boka, uno de los favoritos de los locales. Una serie de bares y puestos de comida callejera complementan la escena culinaria de Bangui. [10]
Las bebidas alcohólicas que se sirven son cerveza elaborada localmente , vino de palma y vino de plátano . Las bebidas no alcohólicas que se beben incluyen cerveza de jengibre . [11] El pueblo ecológico Boali en RCA en Boali es conocido por sus platos locales. [5]
La producción agrícola potencial de la República Centroafricana puede alimentar a toda la población; sin embargo, durante la última década se han producido cuatro golpes de Estado que han reducido significativamente la agricultura y la producción alimentaria. [12] Estas crisis políticas y económicas han causado una escasez significativa de alimentos debido a la quema de campos agrícolas, zonas de almacenamiento de alimentos y aldeas por parte de grupos armados. [12]
Francia colonizó lo que hoy es el país de la República Centroafricana como parte del África Ecuatorial Francesa , y las influencias francesas están presentes en la cocina de la nación, incluido el pan y el vino franceses. Durante el siglo XIX, los traficantes de esclavos árabes trajeron influencias de Medio Oriente. [2] Anteriormente en su historia, formaba parte de imperios como Kanem-Bornu y Dafour basados en el lago Chad , y su cocina es similar a la de los países circundantes. [2] Hoy en día, la población es mayoritariamente cristiana y los musulmanes son mayoría en el norte. [2]
![El okra se utiliza comúnmente en la República Centroafricana [3]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Bucket_of_raw_okra_pods.jpg/1280px-Bucket_of_raw_okra_pods.jpg)
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}