Las ciguatoxinas son una clase de poliéteres policíclicos tóxicos que se encuentran en los peces y que causan ciguatera .
Existen varios productos químicos diferentes en esta clase. "CTX" se utiliza a menudo como abreviatura.
Las ciguatoxinas no parecen dañar a los peces que las portan, pero son venenosas para los humanos. No se pueden oler ni saborear y no se destruyen al cocinarlas. [1] Las pruebas rápidas para detectar esta toxina en los alimentos no son habituales.
Algunas ciguatoxinas reducen el umbral de apertura de los canales de sodio dependientes del voltaje excitatorios en el sistema nervioso . La apertura de un canal de sodio provoca despolarización , lo que podría causar en consecuencia parálisis, arritmia cardíaca y cambios en la percepción del calor y el frío. Este envenenamiento por ciguatoxinas se conoce como ciguatera.
Las ciguatoxinas son lipofílicas , capaces de atravesar la barrera hematoencefálica y pueden causar síntomas neurológicos tanto centrales como periféricos.
Los síntomas principales se desarrollan entre 1 y 3 horas después de la ingestión de la toxina: vómitos, diarrea, entumecimiento de las extremidades, boca y labios, inversión de la sensación de frío y calor, dolores musculares y articulares. Los síntomas pueden durar desde días hasta semanas o incluso meses, dependiendo de cada situación individual. No se conoce ningún antídoto, aunque se han identificado varios objetivos terapéuticos. [ 2] [3] La LD50 de la ciguatoxina en ratones es de alrededor de 200 a 300 ng /kg. [4]
La ciguatoxina es producida por Gambierdiscus toxicus , un tipo de dinoflagelado . El fenómeno ocurre en el mar Caribe, Hawái y la costa de América Central. La toxina generalmente se acumula en la piel, la cabeza, las vísceras y las huevas de peces grandes de arrecife como el mero , el lábrido , el pez ballesta , el pez león y el pez limón . También afecta a la barracuda , el pargo , el pez cerdo , la caballa real y la lubina . [5]