El cifantuan , también conocido simplemente como chi faan o fantuan , es un plato de arroz glutinoso de la cocina china originario de lazona de Jiangnan , en el este de China, que abarca Shanghái y las regiones circundantes. [1] [2] Se prepara envolviendo firmemente un trozo de youtiao (masa frita) con arroz glutinoso . Por lo general, se come como desayuno junto con leche de soja endulzada o saladaen su Jiangnan natal.
En la actualidad, el cifantuan se encuentra disponible en dos variedades: la variedad " sabrosa " incluye ingredientes como zha cai (verduras encurtidas), rousong (fideos de cerdo) y pequeños trozos de youtiao envueltos en bolas de arroz; la variedad "dulce" agrega azúcar y, a veces, sésamo al relleno. Existen muchas variaciones modernas de este plato que se preparan con arroz morado e incluyen rellenos como atún, kimchi o queso.
Cifantuan es un alimento de desayuno importante en Shanghai . [3] [4] Cifantuan también es popular en Hubei , Taiwán y Hong Kong .
