The Cheesecake Factory Incorporated es una empresa de restauración y distribuidora de tartas de queso estadounidense con sede en Estados Unidos. Opera 219 restaurantes de servicio completo: 206 bajo la marca Cheesecake Factory y 7 bajo la marca Grand Lux Cafe, sin incluir el número de restaurantes operados bajo el norte de Italia ni ninguno de los nombres de Fox Restaurant Brands. Cheesecake Factory también opera dos instalaciones de producción de panadería, en Calabasas, California , y Rocky Mount, Carolina del Norte , y otorga licencias para dos menús de panadería para otros operadores de servicios de alimentos bajo la marca Cheesecake Factory Bakery Cafe. Sus tartas de queso y otros productos horneados también se pueden encontrar en las cafeterías de muchas tiendas Barnes & Noble .
David M. Overton, fundador de la empresa, abrió el primer restaurante Cheesecake Factory en Beverly Hills, California , en 1978. El restaurante estableció el patrón de la futura cadena de ofrecer un menú ecléctico, porciones grandes y tartas de queso exclusivas. [3] En 2020, Fortune clasificó a Cheesecake Factory en el puesto 12 de su lista Fortune de las 100 mejores empresas para trabajar en 2020 según una encuesta de satisfacción de los empleados. [4]
Evelyn Overton abrió un negocio después de hacer una tarta de queso para el empleador de su marido en la década de 1940. Abrió una pequeña panadería de tartas de queso en Detroit , Michigan, a finales de la década de 1950, pero finalmente la abandonó para criar a sus dos hijos. Continuó suministrando pasteles a varios restaurantes locales a través de una cocina en su sótano. En 1967, el hijo de Evelyn, David M. Overton, dejó Detroit para asistir a la Facultad de Derecho Hastings en San Francisco, pero en 1968 decidió ser baterista y actuó con la Billy Roberts Blues Band . [5] En 1971, David convenció a sus padres para que se mudaran a Los Ángeles para abrir una panadería comercial. [5] En 1972, se mudaron al área de Woodland Hills en Los Ángeles, donde abrieron Cheesecake Factory Bakery, en la que producían pasteles de queso y otros postres para restaurantes locales. [6]
En 1978, David, el hijo de Evelyn, abrió Cheesecake Factory, un pequeño restaurante de ensaladas y sándwiches en Beverly Hills que vendía diez variedades de tartas de queso en un menú de una sola página. [6] En 1983 abrió un segundo restaurante en Marina del Rey . En 1987, la ubicación de Beverly Hills se había ampliado hasta convertirse en un restaurante con capacidad para 78 personas y estaba experimentando un gran éxito financiero. Esto llevó a la apertura de una tercera ubicación más grande en Redondo Beach , que finalmente fue renovada para convertirse en una ubicación de 300 asientos y 21.000 pies cuadrados (2.000 m 2 ). A finales de la década de 1980, el menú de una página de Cheesecake Factory se había ampliado y el restaurante ofrecía comida rápida adicional y artículos de pedido corto. [6]
La década de 1990 vio la apertura del primer restaurante Cheesecake Factory fuera del sur de California . El nuevo restaurante estaba ubicado en Washington, DC. The Cheesecake Factory se incorporó en 1992 [7] y salió a bolsa en septiembre de 1993. David Overton planeaba abrir de 3 a 4 unidades al año para generar un aumento anual del 25% en las ventas. [6]
La empresa comenzó a cambiar su menú dos veces al año y a agregar carnes, mariscos y platos vegetarianos. La empresa continuó abriendo nuevos restaurantes y en 1995 ocupaba el puesto 11 en los Estados Unidos. [ se necesita aclaración ] En abril de 2013, Cheesecake Factory operaba 162 restaurantes bajo el nombre de Cheesecake Factory en 36 estados. [8] Plaza Las Américas en San Juan, Puerto Rico , inauguró su primera Cheesecake Factory el 28 de agosto de 2013. [9]
La compañía solía operar una operación de servicio de comida exprés de menú limitado y autoservicio bajo la marca Cheesecake Factory dentro de DisneyQuest en Disney Springs en Walt Disney World Resort en Lake Buena Vista , Florida . Se inauguró en 1998 y cerró en 2017. [10]
The Cheesecake Factory se ha expandido a los mercados internacionales mediante acuerdos de licencia para que otras empresas operen franquicias y sean propietarios corporativos. La primera tienda fuera de Estados Unidos se abrió en The Dubai Mall en agosto de 2012 como franquicia mediante un acuerdo de licencia.
El 25 de enero de 2011, la empresa se expandió al Medio Oriente en asociación con la empresa de franquicia minorista kuwaití MH Alshaya Co. El restaurante de 300 asientos abrió sus puertas el 16 de agosto de 2012 en The Dubai Mall. Esta es la primera ubicación de Cheesecake Factory fuera de los Estados Unidos. [11]
En mayo de 2014, Cheesecake Factory anunció que abriría la primera Cheesecake Factory en el este de Asia. La primera fábrica de tarta de queso del este de Asia se inauguró en Disneytown en Pudong, Shanghai, China, el 16 de junio de 2016. [12]
Asimismo, en 2014 abrió sus puertas en Guadalajara la primera Cheesecake Factory de México. [11]
En mayo de 2018, Cheesecake Factory cuenta con once restaurantes en Medio Oriente: cuatro en Dubai ( Dubai Mall , Mall of Emirates , Jumeirah Beach Residence y Dubai Festival City Mall ), tres en Kuwait (Arabella, Sidra y The Avenues , que fue la inauguración número 160 de Cheesecake Factory), [13] dos en Arabia Saudita ( Riad y Jeddah ), y por último uno en el Yas Mall y otro en The Galleria en Abu Dhabi. [14] El 1 de diciembre de 2015, Cheesecake Factory abrió su octava sucursal en Medio Oriente en el centro comercial Verdun en Beirut , Líbano . Muchos miembros de la dirección de Cheesecake Factory asistieron a la inauguración, incluidos directivos de Estados Unidos y Dubai. The Cheesecake Factory también hizo su primera aparición en Doha, Qatar , al abrir en el Mall of Qatar y además abrió dos sucursales más en Villaggio y Doha Festival City .
Hay Cheesecake Factory en el Parque Delta y Centro Santa Fe , Ciudad de México. [15]
El 12 de abril de 2017, la empresa anunció que se expandiría a Canadá . [16] En noviembre de 2017, se abrió la primera ubicación canadiense en el centro comercial Yorkdale en Toronto , Ontario. [17] [18]
En mayo de 2017, se abrió una tienda de Hong Kong en Harbour City , Tsim Sha Tsui . [19]
A partir de finales de 2021, Cheesecake Factory estará abierta al público en Canadá, EE. UU., Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Arabia Saudita, Qatar, Bahréin, México, China continental y las regiones administrativas especiales de Hong Kong y Macao.
El 4 de diciembre de 2020, la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. resolvió los cargos presentados contra Cheesecake Factory por engañar a los inversores durante la pandemia de COVID-19 ; la empresa pagó una multa de 125.000 dólares sin admitir las conclusiones de la orden. [20] [21]
Cheesecake Factory Bakery Cafe opera dos instalaciones de producción de panadería en Calabasas Hills, California, y Rocky Mount, Carolina del Norte, y otorga licencias para dos menús basados en panadería a otros operadores de servicios de alimentos. Esta división opera en Norteamérica , Europa , Asia y Medio Oriente . The Cheesecake Factory Bakery ha designado a Schengen Desserts BV como su distribuidor principal para Europa.
David Overton diseñó el Grand Lux Cafe, un restaurante de lujo para el hotel y casino The Venetian en Las Vegas . [22] El restaurante sigue el modelo de los estilos italiano, francés y austriaco. El Café ofrece, además de comida de estilo americano y europeo, cocina tailandesa , malaya , caribeña y otras. The Cheesecake Factory opera siete restaurantes Grand Lux Cafe ubicados en Florida , Nevada , Nueva Jersey , Nueva York y Texas . Una ubicación en Chicago cerró el 24 de diciembre de 2023.
La ubicación de Garden City, Nueva York, está actualmente cerrada debido a un incendio relacionado con gas en la cocina el 3 de julio de 2024. Se desconoce la fecha de reapertura de esta ubicación de Long Island.
Cada Grand Lux Cafe cuenta con una panadería que produce una selección de postres exclusivos horneados a pedido (hasta 30 minutos) y una barra artesanal de servicio completo.
RockSugar Southeast Asian Kitchen era un restaurante contemporáneo de fusión asiática que abrió sus puertas el 19 de junio de 2008 en Century City en Los Ángeles. David Overton excluyó la cocina china y japonesa del menú, ya que se sirven en los restaurantes Grand Lux y Cheesecake Factory. Cerró el 31 de diciembre de 2020, al menos en parte debido a la pandemia de COVID-19 . [23] Se abrió una segunda ubicación en Oakbrook, Illinois, en noviembre de 2017, [24] pero cerró en diciembre de 2019. [25]
El 31 de julio de 2019, Cheesecake Factory anunció que había llegado a un acuerdo para comprar Fox Restaurant Concepts (FRC), con sede en Phoenix , por 308 millones de dólares en efectivo al cierre y otros 45 millones de dólares adeudados en los próximos cuatro años. [26]
FRC comenzó en 1998 cuando el fundador Sam Fox, de 21 años, lanzó su primer concepto de restaurante Wildflower (no relacionado con otro restaurante de Arizona, Wildflower Bread Company) y desde entonces ha lanzado restaurantes adicionales en diferentes categorías, incluido North Italia, un restaurante de especialidades conocido por pasta, pizza y otras comidas italianas. Sólo el norte de Italia tiene actualmente ubicaciones en Alabama, Arizona, California, Colorado, Florida, Georgia, Kansas, Nevada, Carolina del Norte, Pensilvania, Tennessee, Texas, Virginia y Washington, DC. Otros conceptos del portafolio de FRC incluyen: Flower Child, Culinary Abandono, Blanco, The Henry, Zinburger, The Arrogant Butcher, Doughbird, Fly Bye, The Greene House, Olive & Ivy y Pushing Daisies.
El menú del restaurante Cheesecake Factory incluye filetes, chuletas, hamburguesas, pollo, mariscos, sándwiches, pasta, pizza, sopas y ensaladas de diversas cocinas. Además de su menú habitual, la empresa ofrece un menú bajo en calorías que incluye ensaladas, hamburguesas, sándwiches y platos pequeños. [27] El menú de brunch se ofrece los sábados y domingos e incluye panqueques, gofres, tostadas francesas y huevos. [28]
El menú de postres ofrece 37 sabores de tarta de queso y pasteles, [29] batidos y postres especiales y helados. [27] Según un portavoz de la empresa, el restaurante vende casi 35 millones de porciones de tarta de queso al año. [30]
Los más de 250 elementos del menú se elaboran desde cero bajo pedido. [31] [32]
The Cheesecake Factory ha sido criticada por ofrecer grandes porciones de alimentos ricos en calorías y grasas y por la falta de opciones de menú saludables. Por estas razones, la cadena fue calificada como el "peor restaurante familiar de Estados Unidos" en 2010 por la revista Men's Health . [33] El sándwich promedio en el restaurante contiene 1.400 calorías. [34] En 2013, el Centro para la Ciencia en el Interés Público brindó una mejor comprensión de algunos de los alimentos que se encuentran en Cheesecake Factory, incluida la "Costoletta de pollo crujiente" que tiene más calorías (2610) que un cubo de 12 piezas de pollo frito de KFC y el plato "Bistro Shrimp Pasta" de Cheesecake Factory, que tenía más calorías que cualquier otro plato principal de una cadena de restaurantes nacional con 3120 calorías y 89 gramos de grasa saturada. [35] El Centro de Política y Promoción de la Nutrición del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos establece en sus pautas dietéticas que una mujer adulta típica debe consumir alrededor de 2000 calorías (los hombres 2500) [36] y no más del 10% de grasas saturadas por día. . [37] En un intento por ofrecer opciones de comidas más saludables y bajas en calorías, Cheesecake Factory creó un menú "Skinnylicious" que incluye una variedad de cócteles, ensaladas, aperitivos y platos especiales como camarones con limón y ajo y salmón a la parrilla. [38]
El 18 de marzo de 2020, Overton informó a sus propietarios que sus restaurantes no podrían pagar el alquiler de abril debido a importantes pérdidas financieras como resultado de la pandemia de COVID-19, pero que volverían a pagar el alquiler lo antes posible. Tras el cierre, los restaurantes reabrieron después de la pandemia de COVID-19 en 2020. [39]
