El condado de San Diego, California , ha sido llamado "la capital de la cerveza artesanal de Estados Unidos". [1] [2] [3] En 2018 [actualizar], el condado albergaba 155 cervecerías artesanales con licencia, la mayor cantidad de cualquier condado de los Estados Unidos. [4] [5] Según el volumen de ventas de 2016, tres cervecerías del condado de San Diego ( Stone , Green Flash y Karl Strauss ) se encuentran entre las 50 cervecerías artesanales más grandes de los Estados Unidos. Los cerveceros del condado de San Diego fueron pioneros en el estilo de cerveza especial conocido como Double India Pale Ale (Double IPA), a veces llamada San Diego Pale Ale. Su cultura cervecera es un atractivo para el turismo , particularmente durante los principales festivales como la Semana de la Cerveza de San Diego y la Competencia Internacional de Cerveza de San Diego. Las cervecerías del condado de San Diego, incluidas Stone Brewing Co., AleSmith Brewing Company y Ballast Point Brewing Company, se clasifican constantemente entre las mejores cervecerías del mundo. [6] [7] [8]
La San Diego Brewing Company abrió en 1896 como la primera cervecería comercial en el condado de San Diego; Alonzo Horton , el padre de la moderna San Diego, fue uno de los fundadores. En ese momento era la empresa manufacturera más grande del condado. Estaba ubicada en la calle 32 en San Diego. Cerró en 1920 debido a la Prohibición . Reabrió en 1935 y continuó en funcionamiento hasta 1942, cuando fue reemplazada por la Base Naval de San Diego . [9] Una cervecería con el mismo nombre ahora opera en el vecindario de Mission Valley . [10]
La cervecería Mission Brewery , ubicada en el barrio de Middletown en San Diego, abrió sus puertas en 1913 y cerró debido a la Prohibición. Nunca volvió a abrir como cervecería, pero el emblemático edificio de ladrillo de cinco pisos fue reutilizado varias veces, para la extracción de algas hasta la década de 1980 y, finalmente, como edificio de oficinas, todavía en funcionamiento. El edificio fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1989. [11] El nombre de Mission Brewery fue revivido en 2007 por una cervecería ubicada en el histórico edificio Wonder Bread en el centro de San Diego . [12]
La Aztec Brewing Company fue fundada en Mexicali en 1921 como Cervecería Azteca SA. Durante la Prohibición ayudó a abastecer a los estadounidenses con la cerveza que no podían comprar legalmente en los Estados Unidos. La empresa se mudó a San Diego en 1933, [13] después de la derogación de la Prohibición, y se convirtió en la cervecería más grande de San Diego. Estaba ubicada en Main Street en Barrio Logan . Contaba con un gran Rathskeller, o salón de cerveza en el sótano, decorado con murales, pinturas y tallas de madera de José Moya del Pino . [14] En 1944, Aztec era la única cervecería que aún operaba en el sur de California. [13] La empresa fue comprada por Altes Brewing Company en 1948; Altes luego fue comprada por National Brewing Company , que cerró Aztec Brewing Company en 1953. Durante los siguientes 36 años no hubo cerveza comercial local en el condado de San Diego. El nombre Aztec Brewing Company ha revivido en una cervecería de Vista que abrió sus puertas en 2011. [15]
Durante la Prohibición (1920-1933), los habitantes de San Diego todavía podían beber cerveza cruzando la frontera hacia México. En la otrora pequeña ciudad de Tijuana se construyeron más de 180 cantinas para atender a los visitantes estadounidenses, y la población de la ciudad se multiplicó por diez entre 1920 y 1930. Se construyeron varias cervecerías modernas en Mexicali para satisfacer la demanda. [13]
Antes de la Prohibición había siete cervecerías en San Diego. Después de su derogación, había tres: Aztec Brewing Company, San Diego Brewing Company y Balboa Brewing Company. Estas empresas fueron adquiridas por las tres grandes cerveceras nacionales (Anheuser-Busch, Coors y Miller) o fueron expulsadas del negocio por las agresivas prácticas de marketing de las tres grandes. [16] Desde 1953 hasta la década de 1980, el mercado local de la cerveza estuvo dominado por las grandes cerveceras nacionales, y la alternativa era la cerveza importada de México. Pero los cambios en la ley nacional y estatal a fines de la década de 1970 legalizaron la elaboración casera de cerveza y, en 1982, California permitió que las cervecerías operaran restaurantes en sus instalaciones, lo que hizo posible la creación de cervecerías-pub . [16]
En 1989, Karl Strauss Brewing Company abrió una cervecería y una cervecería en Columbia Street, en el centro de San Diego; la compañía se expandió a la distribución de cerveza en 1991. Esta fue la primera cervecería comercial en San Diego desde 1953, [17] y para muchos consumidores de San Diego fue su primera exposición a la cerveza recién hecha y a estilos como la lager ámbar y la pale ale . [18] A mediados de la década de 1990 apareció una segunda ola de cervecerías artesanales, lideradas por Pizza Port , Stone y Alesmith. [1] El movimiento de cerveza artesanal local se inspiró en parte en los aficionados a la elaboración casera de cerveza , apoyados por la tienda Home Brew Mart, que abrió en 1992 y luego se desprendió de Ballast Point Brewing Company . [19]
Los festivales de cerveza promovieron los nuevos estilos y educaron a una nueva generación de bebedores de cerveza. En 1997, los cerveceros locales Tomme Arthur y Tom Nickel organizaron el primer evento de este tipo, el Strong Ale Festival (que todavía se celebra anualmente), y en 1998 añadieron el Real Ale Festival (que se suspendió después de 2012). [20] [21] Se añadieron otros festivales y en 2009 el San Diego Brewers Guild lanzó una Semana de la Cerveza anual. [22] San Diego se estableció tan bien en el mundo cervecero que en 2004 se celebró allí la competición bienal World Beer Cup ; 11 medallas (de más de 200) fueron para los locales. [23] San Diego volvió a ser sede del evento en 2008, llevándose 14 medallas, y en 2012, llevándose 16 medallas. [24] En el Gran Festival de la Cerveza Estadounidense de 2015, los cerveceros del condado de San Diego se llevaron a casa un total de 20 medallas (6 de oro, 2 de plata y 11 de bronce). [25]
El premio a la "Mejor cervecería pequeña" del Great American Beer Festival ha recaído en cerveceros del condado de San Diego varias veces: 2004 (Tomme Arthur por Pizza Port Solana Beach), 2007 (Arthur por Port Brewing / Lost Abbey), 2008 (Alesmith) y 2011 (Yiga Miyashiro, Pizza Port Ocean Beach). Pizza Port Carlsbad ganó el premio a la mejor cervecería grande en 2009, 2010 y 2011. [26] [27] [28] [29] [30] [31] El premio a la "Mejor cervecería de tamaño mediano" del GABF de 2016 fue para Karl Strauss. [32] El premio bienal "Mejor cervecero pequeño" de la Copa Mundial de la Cerveza fue para San Diego County Brewers en 2004 (Tom Nickel por Oggi's Pizza and Brewing), 2008 (Arthur por Port Brewing / Lost Abbey), 2010 (Ballast Point) y 2014 (Coronado Brewing Company). [33] [34] [35] [36]
En 2013-2014, el Centro de Historia de San Diego presentó una exposición especial sobre la historia de la cerveza en el condado, titulada "Embotellada y en barril: la cultura de la cerveza artesanal de San Diego". [17]
En 2024, en una competencia anual organizada por USA Today , O'Brien's Pub fue nombrado el mejor bar de cerveza de Estados Unidos. [37] El pub, fundado en 1994, está ubicado en el área de Kearny Mesa de San Diego y es copropiedad de Tom Nickel y Tyson Blake. [38]
Los cerveceros del condado de San Diego producen toda la gama de cervezas artesanales, pero son más conocidos por sus cervezas con un alto contenido de lúpulo y alcohol, como la India Pale Ale (IPA), y en particular por un estilo aún más fuerte y lupulado conocido como Double IPA. [39] Las cervezas Double IPA se elaboran con lúpulos intensamente aromáticos y amargos, que dan como resultado una cerveza muy amarga. Una cerveza estadounidense estándar producida en masa tiene una puntuación inferior a 20 en la escala de Unidades de Amargor Internacionales (IBU); una IPA promedio tiene una puntuación de alrededor de 60 IBU; y una Double IPA suele tener una puntuación de 100 IBU o más. [40] El estilo fue desarrollado por el cervecero Vinnie Cilurzo en la ahora desaparecida Blind Pig Brewery en Temecula en 1994; la mayoría de las cervecerías del condado de San Diego producen ahora una Double IPA. [ cita requerida ] La Double IPA ha sido llamada la cerveza insignia de San Diego, y algunas personas se refieren a las cervezas Double IPA como San Diego Pale Ale. [40] [23]
La elaboración de cerveza ha sido uno de los sectores comerciales de más rápido crecimiento en San Diego, con siete nuevas licencias emitidas en 2010, quince en 2011 y dieciocho en 2012. [41] : 4 En enero de 2019, el condado contenía 155 cervecerías artesanales independientes, la mayor cantidad de cervecerías artesanales en un solo condado en los Estados Unidos. [4] [42] : 3 Para el año 2018, se informó que la industria tuvo un impacto económico de aproximadamente $ 1.2 mil millones en 2018 y un ingreso total de la industria de $ 848 millones, proporcionando un estimado de 6,480 empleos. [4] El turismo relacionado con la cerveza es una parte importante de la industria de visitantes del condado de San Diego durante todo el año; [41] : 7 el condado se describe como un "destino de ciudad cervecera". [18] Muchas cervecerías ofrecen recorridos por sus instalaciones y salas de degustación, y docenas de operadores turísticos comerciales comercializan "recorridos de cerveza" en el condado de San Diego.
La Semana de la Cerveza de San Diego, que comenzó en 2009, es ahora un festival de diez días que se celebra a principios de noviembre y está dirigido tanto a los residentes locales como a los turistas. [22] Muestra la escena cervecera local y fomenta el conocimiento sobre la herencia cervecera de la zona. [43] El festival comienza con el Festival del Gremio de Cerveceros de San Diego [44] y continúa con cientos de eventos grandes y pequeños organizados por cervecerías, nanocervecerías, pubs y cervecerías. En 2012, hubo más de 500 eventos programados durante la Semana de la Cerveza. [45]
El Festival Internacional de la Cerveza de San Diego se lleva a cabo durante la Feria del Condado de San Diego cada junio. Incluye seminarios y clases, degustación de cerveza y evaluación de cervezas. Las cervecerías participantes en 2013 procedían de 22 estados y 16 países. [46] Otros eventos especiales de cerveza a lo largo del año incluyen el Festival de la Cerveza de San Diego en julio, [47] el Festival de la Cerveza de San Diego en septiembre, [48] y el Festival de la Cerveza Fuerte en diciembre. [49]
Un tercio de todas las cervecerías del condado se encuentran en el norte del condado, a lo largo del tramo de 97 km de la Ruta Estatal 78 de California, desde Oceanside hasta Julian . La ruta a veces se denomina "la autopista del lúpulo". [50]
Stone Brewing Co. es la cervecería más grande del sur de California y la novena cervecería artesanal más grande de los Estados Unidos. [51] Ubicada en Escondido en el condado norte de San Diego, es conocida por sus cervezas con alto contenido de alcohol y lúpulo y su actitud directa. (La marca más conocida de la compañía, Arrogant Bastard Ale, usa el eslogan "Odiada por muchos. Amada por pocos. No eres digna"). [52] Arrogant Bastard Ale es considerada como una "cerveza decisiva" que "puso a San Diego en el mapa de la cerveza artesanal". [18] Stone Pale Ale es su cerveza insignia. La compañía produce ocho cervezas durante todo el año, así como lanzamientos especiales y colaboraciones. [53] Además de la cervecería y la sala de degustación, tiene dos restaurantes de cervecería, en Escondido y San Diego, y cinco "tiendas de la empresa". [54] En 2014, Stone anunció planes para abrir restaurantes de cervecería en Richmond, Virginia y en Berlín , Alemania . [55] [56] Ambas instalaciones se abrieron en 2016; la operación de Berlín se vendió a una empresa escocesa en 2019. [57]
Karl Strauss Brewing Company fue la primera cervecería en San Diego desde 1953 y lanzó la ola actual de cervecerías. Ahora es la tercera cervecería más grande del condado de San Diego. [58] Opera una cervecería de producción en el vecindario Pacific Beach de San Diego , así como ocho restaurantes cerveceros en los condados de San Diego, Orange , Los Ángeles y Riverside . [59] La cerveza insignia de la compañía es Karl Strauss Amber Lager. Su cerveza más vendida, Red Trolley Ale, ganó medallas de oro en su categoría tanto en el Great American Beer Festival (2011 y 2013) como en la World Beer Cup (2010 y 2012). [60]
Ballast Point Brewing Company se inauguró en 1996. [58] En 2010, la empresa fue nombrada Campeona Mundial de Pequeñas Cervecerías en la Copa Mundial de la Cerveza. [61] En 2015, la empresa fue adquirida por Constellation Brands . [62]
Las cinco cervecerías de Pizza Port , junto con sus filiales Port Brewing Company ( San Marcos ) y Lost Abbey (San Marcos), han ganado docenas de medallas en competencias internacionales. Pizza Port comenzó a elaborar cerveza comercialmente en 1992; en 1994, se convirtió en la primera cervecería de San Diego en ganar una medalla en el Great American Beer Festival. [18] El Great American Beer Festival nombró a la ubicación de Pizza Port en Carlsbad como la "mejor cervecería grande" en 2009, 2010 y 2011. [63] Port Brewing/Lost Abbey fue nombrada "Pequeña empresa cervecera y pequeña empresa cervecera cervecera del año" en el Great American Beer Festival en 2007, y la Mejor pequeña empresa cervecera en el evento World Beer Cup en 2008. [34]
AleSmith Brewing Company , ubicada en San Diego, fue fundada en 1995. Muchas de sus cervezas tienen un alto contenido de lúpulo y alcohol. Fue la cervecería más popular en las encuestas de RateBeer en 2004 y 2005. En 2008, AleSmith fue galardonada como "Pequeña empresa cervecera y Pequeña empresa cervecera cervecera del año" en el Great American Beer Festival. [28]
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