El chhau-a-koe es un tipo de kuih con una masa dulce hecha con harina de arroz glutinoso , azúcar y una pasta cocida molida de hierba de Jersey o artemisa china . Las hierbas le dan a la masa y al kuih terminado un sabor único y un color verde parduzco. [1] El kuih se encuentra en la cocina de Fujian , Hakka y Taiwán .
El chhau-a-koe se suele preparar en el Festival Qingming como un alimento festivo. Aunque el kuih se puede hacer con cualquiera de las dos hierbas, la artemisa china se utiliza más comúnmente para hacer caozaiguo al estilo Hakka. [1] [2] La masa con sabor a hierbas se rellena comúnmente con carne molida , rábano blanco seco o pastas de frijoles dulces. En Taiwán , se utiliza comúnmente un relleno que consiste en camarones secos , hongos shiitake , rábano blanco seco y rallado (菜脯) y chalotes fritos .