Una comida escolar vegana , un almuerzo escolar vegano , una cena escolar vegana o un almuerzo caliente vegano es una opción vegana que se ofrece como comida escolar . Una pequeña cantidad de escuelas en todo el mundo sirven comida vegana o son escuelas veganas que sirven exclusivamente comida vegana.
Tradicionalmente, las comidas escolares, en particular las que se sirven en Estados Unidos y Europa, se elaboran con carne y productos lácteos. En los últimos años, las escuelas de esas regiones y de otras regiones geográficas han comenzado a incorporar opciones veganas y basadas en plantas . [1] [2] [3] [4]
La cultura, la política y las políticas gubernamentales determinan qué alimentos se sirven en las comidas escolares, y las escuelas que ofrecen comidas veganas a menudo responden a políticas nacionales o demandas de las comunidades locales. Las razones citadas para ofrecer comidas escolares veganas incluyen preocupaciones sobre nutrición, alergias, diversidad cultural y sostenibilidad. Las escuelas que agregan opciones de comida vegana han enfrentado quejas [5] y las que no las tienen han enfrentado críticas. [6]
En Estados Unidos, la incorporación de almuerzos veganos en las escuelas está relacionada con la campaña Lunes sin carne . [7]
En 2006, el Vegetarian Journal informó que una encuesta realizada a directores de servicios de alimentación en Estados Unidos por la Asociación de Nutrición Escolar concluyó que "el 5% de las escuelas primarias, el 6% de las escuelas intermedias y el 10% de las escuelas secundarias ofrecen opciones veganas". [8] En 2017, la Asociación de Nutrición Escolar descubrió que el 14% de los distritos escolares de todo el país ofrecen almuerzos veganos, en comparación con el 11,5% de las escuelas que ofrecían almuerzos veganos en 2016. [9]
En Francia, de acuerdo con la ley EGalim, toda la restauración escolar debe ofrecer al menos un menú vegetariano por semana desde el 1 de noviembre de 2019. Este debe consistir en un menú único basado en proteínas vegetales. [ cita requerida ] En agosto de 2021, la ley Clima y Resiliencia aprobada en agosto de 2021 confirmó la obligación de un menú vegetariano semanal. [10] Este menú vegetariano puede ser vegano.
En 2016, el Ministerio de Salud de Israel ordenó que todas las escuelas sirvieran comidas vegetarianas semanales, algunas de las cuales son veganas. [4]
En Berlín , Alemania , en 2016, un tribunal administrativo dictaminó que las escuelas no están obligadas a proporcionar comidas escolares veganas. [11]
En 2017, Brasil adoptó la política de Alimentación Consciente Brasil (Alimentação Consciente Brasil) con el objetivo de aumentar la cantidad de frutas y verduras y reducir la cantidad de carne en los almuerzos escolares del país. La ley llevó a que algunos distritos escolares añadieran comidas veganas. [5]
En 2019, se presentó en la legislatura del estado de California en los Estados Unidos la Ley de Almuerzos Escolares Saludables y Amigables con el Clima, que exigiría opciones veganas en todas las escuelas. [ 12]
En el Reino Unido , las comidas escolares deben incluir pescado, carne o productos lácteos. [ cita requerida ] En 2020, Paul McCartney firmó una carta al secretario de educación Gavin Williamson , en la que solicitaba que el gobierno cambiara el requisito y permitiera a las escuelas servir comidas vegetarianas y veganas. La campaña para cambiar las Normas de Alimentación Escolar del Reino Unido está liderada por People for the Ethical Treatment of Animals y entre los partidarios se incluyen Greenpeace y la Royal Society for Public Health . [13] En 2022, el Consejo del Condado de Oxfordshire votó a favor de proporcionar comidas veganas en las escuelas dos días a la semana y los agricultores protestaron. [14]
Los almuerzos escolares veganos que se sirven en las escuelas incluyen Sloppy Joes en Teofilandia , Brasil , [5] pizza de hummus y tofu Kung Pao en Portland , Maine , EE. UU. , [9] [15] sopa de vegetales de raíz en Porvoo , Finlandia , [16] nuggets de pollo veganos en Deerfield , Illinois , EE. UU. , [17] quesadillas veganas y fideos de Sichuan en Kittery , Maine , EE. UU., [15] sándwiches de falafel y pimientos veganos rellenos en Fort Walton Beach , Florida , EE. UU., [18] y tamales veganos y hamburguesas teriyaki veganas en Los Ángeles , California , EE. UU. [19] En la Escuela Our Lady of Sion en Worthing, West Sussex, Inglaterra, las cenas escolares incluyen hamburguesa de filete de pescado con salsa tártara y patatas fritas, tikka masala de calabaza y batata con arroz y tacos de tofu con ensalada asiática. [20]
En 2022, las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York adoptaron los viernes veganos y sirven almuerzos veganos los viernes, como wraps de garbanzos y tacos vegetarianos. [21]
Las escuelas veganas son escuelas que sólo sirven comida vegana a los estudiantes.
En 2015, la Escuela MUSE en Calabasas , California , se convirtió en la primera escuela vegana desde preescolar hasta el nivel secundario en los Estados Unidos. [22] [23] [24]
La Escuela Internacional Alemana en Chennai , India, adoptó el veganismo desde el año académico 2017-2018, convirtiéndose en la primera escuela vegana desde preescolar hasta el nivel secundario en India . [25]
En febrero de 2022, la escuela Our Lady of Sion , una escuela diurna independiente en Worthing , West Sussex , Inglaterra , se convirtió en la primera escuela del país en tener una cocina escolar completamente vegana. Se asocia con Plant Based School Kitchens. [20]
La campaña Plant-Based Universities es una campaña dirigida por estudiantes que comenzó en 2021 con el objetivo de que el servicio de catering en las universidades sea 100 % vegetal como respuesta a la crisis climática. [26] Sus capítulos han iniciado votaciones en los sindicatos de estudiantes. Las universidades de la Universidad de Birmingham , University College London , University of Stirling y Queen Mary han votado para iniciar menús 100 % vegetales. [27] En 2023, más de 650 académicos escribieron una carta instando a las universidades a apoyar la campaña. [28]
En 2022, el sindicato de estudiantes de la Universidad de Stirling , en Stirling (Escocia), votó a favor de convertirse en una universidad vegana como parte de la campaña. La universidad, con unos 17.000 estudiantes, será 50 % vegana para el año académico 2023-2024 y 100 % vegana para 2025. [29]
La preocupación por el cambio climático está provocando que más gobiernos reduzcan las emisiones, incluyendo servir alimentos con la menor huella climática. Friends of the Earth dijo que las comidas escolares veganas son beneficiosas para el planeta, para la salud de los estudiantes y para las finanzas del sistema escolar. [30] Pero en muchos distritos escolares, el lobby de la carne y los productos lácteos conserva su poder, y en los Estados Unidos las escuelas están obligadas a servir y promover la leche de vaca. [30] Entre quienes abogan por el almuerzo vegano se encuentran Sir Paul McCartney , el alcalde de la ciudad de Nueva York Eric Adams , [31] el periodista Avery Yale Kamila , [32] la defensora del medio ambiente Suzy Amis Cameron , el Comité de Médicos para una Medicina Responsable , [30] la Sociedad Vegana [33] el programa Forward Food de la Sociedad Protectora de Animales, [32] y la Coalición de Nueva York para una Alimentación Escolar Saludable con sede en los EE. UU. [34]