El camarón patiblanco ( Litopenaeus vannamei , sinónimo Penaeus vannamei ), también conocido como camarón blanco del Pacífico o langostino , es una especie de langostino del Océano Pacífico oriental comúnmente capturado o cultivado para consumo humano .
L. vannamei crece hasta una longitud máxima de 230 mm (9,1 pulgadas), con una longitud de caparazón de 90 mm (3,5 pulgadas). [2] Los adultos viven en el océano, a profundidades de hasta 72 m (236 pies), mientras que los juveniles viven en estuarios . [2] La tribuna es moderadamente larga, con 7 a 10 dientes en el lado dorsal y de dos a cuatro dientes en el lado ventral. [2]
El camarón patiblanco es originario del Océano Pacífico oriental, desde el estado mexicano de Sonora hasta el sur del norte de Perú . [2] Está restringido a áreas donde la temperatura del agua se mantiene por encima de los 20 °C (68 °F) durante todo el año. [3]
Durante el siglo XX, L. vannamei fue una especie importante para los pescadores costeros mexicanos , así como para los arrastreros de alta mar. [2] A finales del siglo XX, la pesca silvestre fue superada por el desarrollo de la producción acuícola ; esto se inició en 1973 en Florida utilizando langostinos capturados en Panamá , que eran utilizados en criaderos para la producción de larvas. [3]
En América Latina, el cultivo de L. vannamei comenzó a desarrollarse con la disponibilidad de larvas de criadero, el desarrollo de alimentos, la tecnificación de los procesos de crecimiento, las instalaciones de congelación y canales de comercialización, entre otros.
Desde México hasta Perú, la mayoría de los países desarrollaron en los años 70 y 80 grandes áreas de producción. Ecuador se convirtió en uno de los líderes mundiales en producción de este tipo de camarón.
Hacia principios del milenio, Asia introdujo esta especie en sus operaciones acuícolas (en sustitución de Penaeus monodon ). China, Vietnam, India y otros también se han convertido en importantes empacadores.
El envasado de camarón procedente de la acuicultura ha superado la cantidad de camarón silvestre capturado en el océano en los últimos años. Ambos orígenes, la captura oceánica y la acuicultura, están sujetos a cambios climáticos y enfermedades.
En 2004, la producción mundial de L. vannamei se acercó a 1.116.000 t y superó la de Penaeus monodon . [3]
L. vannamei se ha cultivado en interiores mediante sistemas de acuicultura de recirculación en TransparentSea Farm, una nueva empresa en Downey , California. [4]
Normalmente, hay picos de producción durante los años cálidos de El Niño y producción reducida durante los años más fríos de La Niña . El efecto afecta tanto a las capturas en el océano como al origen acuícola.
Hay varias enfermedades conocidas. [3] La producción de L. vannamei está limitada por su susceptibilidad al síndrome de la mancha blanca , el síndrome de Taura , la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa , la necrosis baculoviral de la glándula del intestino medio y las infecciones por Vibrio . [3]
En 2010, Greenpeace Internacional añadió el camarón patiblanco a su lista roja de productos del mar. Esta enumera el pescado que se vende comúnmente en los supermercados de todo el mundo y que tiene un riesgo muy alto de provenir de pesquerías no sostenibles . [5] Las razones dadas por Greenpeace fueron "la destrucción de vastas áreas de manglares en varios países, la sobrepesca de juveniles de camarón silvestre para abastecer a las granjas camaroneras y importantes abusos contra los derechos humanos ". [5] En 2016, L. vannamei representó el 53% de la producción total de crustáceos cultivados a nivel mundial. [6]
