Los cacahuates al estilo japonés , también conocidos como cacahuates japoneses o nueces cracker (ampliamente conocidos en el mundo de habla hispana como cacahuates japoneses o maní japonés ), [1] son un tipo de bocadillo hecho a partir de cacahuates recubiertos con una masa de harina de trigo y luego fritos o fritos. [2] Vienen en una variedad de sabores diferentes. La receta de la versión mexicana para la cáscara extra crujiente tiene ingredientes como harina de trigo, salsa de soja, agua, azúcar, glutamato monosódico y ácido cítrico. [3] [4] [5] Los bocadillos a menudo se venden en bolsas selladas, [6] pero también se pueden encontrar en contenedores a granel.
Los cacahuates al estilo japonés fueron creados en México durante la década de 1940 por el inmigrante japonés Yoshihei Nakatani, el padre de Yoshio y Carlos Nakatani . [7] Perdió su trabajo después de que la fábrica de botones de nácar en la que trabajaba, llamada El Nuevo Japón , se viera obligada a cerrar después de que su propietario fuera sospechoso de ser un espía del Imperio del Japón. [8]
Nakatani tuvo que buscar alternativas para sustentar a su familia. [9] Obtuvo un trabajo en el Mercado de La Merced , donde inicialmente vendió dulces mexicanos llamados muéganos Más tarde, desarrolló una nueva variedad de bocadillos fritos que llamó oranda y que nombró en honor al pez del mismo nombre . También creó una nueva versión de un bocadillo que le recordaba a su tierra natal, mamekashi (semillas cubiertas con una capa de harina con especias), que adaptó a los gustos mexicanos. [10] [9] Nakatani los vendía en paquetes decorados con un diseño de geisha hecho por su hija Elvia. [10] Mientras sus hijos atendían el negocio familiar, Nakatani y su esposa Emma vendían los bocadillos en las calles locales. [8] Las ventas de los bocadillos fueron tan exitosas que Nakatani pudo obtener su propio puesto en el mercado. [11] Con la ayuda del hijo de Nakatani, Armando, la familia estableció su negocio bajo la marca Nipón en la década de 1950; El nombre fue registrado como marca en 1977. [12]
Nakatani nunca registró la patente del snack, por lo que varios competidores elaboraron sus propias versiones de cacahuetes al estilo japonés. La empresa de Nakatani, Nipón, se mantuvo independiente hasta que fue vendida a Totis en 2017. [7]
El chino indonesio Frans Go fundó la empresa Go & Zoon (posteriormente Go-Tan) con sede en los Países Bajos y comenzó a fabricar borrelnootjes , maní recubierto de una cáscara crujiente a base de almidón, bajo el nombre de Katjang Shanghai (nueces de Shanghai) en la década de 1950. [13]
La empresa tailandesa de snacks Mae-Ruay comenzó a producir maní frito en una masa a base de harina de trigo aromatizada con crema de coco bajo la marca Koh-Kae en 1976. [14]
Picard Peanuts es una empresa canadiense que produce Chip Nuts, una marca de snacks que consiste en cacahuetes recubiertos con una capa de patatas fritas. [15] En la producción del producto se utilizan distintos sabores de patatas fritas. [16]
En el Líbano se vende un producto idéntico con el nombre de "krikri". [17]
En Estados Unidos existe un snack disponible comercialmente que consiste en cacahuetes individuales envueltos en una cáscara hecha de harina y semillas de sésamo enteras. Se encuentra comúnmente en tiendas de alimentos naturales y, a veces, en la sección de productos a granel de los supermercados convencionales.
El término "cracker nuts" fue utilizado por primera vez por la marca filipina Nagaraya en 1968. [18]
Una versión japonesa originada en Okinawa, llamada Takorina, tiene la imagen de un charro mexicano en la bolsa, y se dice que se llama "cacahuetes al estilo mexicano", aunque el rumor ha sido desmentido. [19] [20] [6]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )En 1968, una pequeña empresa emprendedora introdujo en Filipinas las galletas Nagaraya Cracker Nuts y los pretzels Kabaya.