La cidra de Córcega (llamada alimea en corso y cedrat en francés) es una variedad de cidra que contiene una pulpa no ácida .
El nombre proviene de su centro de cultivo más original, que aún hoy se encuentra en la isla francesa de Córcega o Corse. Se dice que fue uno de los primeros cítricos que llegó al suelo corso. [1]
Tradicionalmente, era una de las variedades más importantes empleadas en la producción de succade . La fruta solía enviarse a Génova , Italia , donde se despulpaba en los grandes centros de Livorno , de ahí su nombre de Cidra del Comercio . [ cita requerida ]
Con 45.000 toneladas anuales, Córcega fue en su día el primer productor mundial de cidra. El historiador Laurence Pinelli explica: [1]
La cidra fue una fuente de riqueza considerable para Córcega. Modeló el paisaje, aportó mucho valor a nuestro patrimonio culinario y dinamizó considerablemente la economía de la isla.
Durante un breve período, los comerciantes genoveses, que siempre suministraban fruta para el ritual judío del Etrog , solían enviar también cierta cantidad de esta variedad corsa, mientras que no había suficiente disponible en Diamante . Esta tradición terminó debido a la competencia con la cidra griega , que se consideraba de extraordinaria belleza. [2]
Hoy en día, la cidra se cuece con azúcar para producir una mermelada .
Este árbol de crecimiento lento alcanza una altura de unos 3 a 4 metros (9,8 a 13,1 pies), abierto y extendido, más bien pequeño según las diferentes variedades. Es de espinas medianas con algunas espinas grandes y robustas. La floración muy fragante aparece en marzo-abril y dura hasta septiembre, produciendo buena miel con las abejas melíferas . Las flores, los brotes y los nuevos brotes no tienen un tinte púrpura.
El árbol produce frutos grandes, elipsoides a ligeramente obovados; área basal ligeramente deprimida y radialmente surcada; pezón apical suprimido o indistinto. El fruto es de color amarillo limón cuando está maduro. Su cáscara es muy gruesa y carnosa, dulce con un regusto amargo; superficie bastante rugosa, llena de bultos y comúnmente algo acanalada. La pulpa del fruto es crujiente y sólida, sin jugo; tiene un sabor dulce sin ácido. Las semillas son de color blanco amarillento. Este cidro gigante puede medir hasta 25 cm (9,8 pulgadas) de largo y pesar hasta 4 kg (8,8 libras). [3] [4]