El Manhattan, a base de whisky, es uno de los cinco cócteles que llevan el nombre de un distrito de la ciudad de Nueva York. Está estrechamente relacionado con el cóctel Brooklyn , [3] que utiliza vermú seco y licor de marrasquino en lugar del vermú dulce de Manhattan, y Amer Picon en lugar del amargo de angostura de Manhattan .
La historia popular sugiere que la bebida se originó en el Manhattan Club de la ciudad de Nueva York a mediados de la década de 1870, donde fue inventada por Iain Marshall para un banquete organizado por Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, madre de Winston ) en honor al candidato presidencial Samuel. J. Tilden . El éxito del banquete puso de moda la bebida, lo que luego provocó que varias personas la solicitaran refiriéndose al nombre del club donde se originó: "el cóctel Manhattan ". [4] [5] Sin embargo, Lady Randolph estaba en Francia en ese momento y embarazada, por lo que la historia probablemente sea una ficción. [6]
Sin embargo, existen referencias previas a varias recetas de cócteles similares llamados "Manhattan" y servidos en el área de Manhattan . [5] Según una cuenta, fue inventado en la década de 1860 por un barman llamado Black en un bar en Broadway cerca de Houston Street . [7] [8]
Algunos de los registros más antiguos del cóctel se pueden encontrar en American and other Drinks de Charlie Paul y The Modern Bartender's Guide de OH Byron , ambos escritos en 1884. Paul describe que contiene "tres o cuatro gotas de amargo de angostura, lo mismo ocurre con el almíbar simple; agregue media copa de licor de vermú, media copa de vino de whisky escocés" y adornado con limón. [9] Byron describe dos versiones, una con vermú francés y la otra con vermú italiano. [10] Otro registro temprano del cóctel se puede encontrar en The Flowing Bowl de William Schmidt , publicado en 1891. En él, detalla una bebida que contiene 2 toques de goma de mascar (jarabe de gomme), 2 toques de amargo, 1 toque de absenta , 2 ⁄ 3 de ración de whisky y 1 ⁄ 3 de ración de vermú. [11]
El mismo cóctel aparece como "Cóctel de Tennessee" en Shake 'em Up! por V. Elliott y P. Strong: "Dos partes de whisky, una parte de vermú italiano y una pizca de amargo se vierten sobre hielo y se revuelven vigorosamente". [12]
Durante la Prohibición (1920-1933), el whisky canadiense se utilizó principalmente porque estaba disponible. [13]
Tradiciones
En la pequeña isla de Föhr , en Frisia del Norte , el cóctel Manhattan es una bebida estándar en casi todos los cafés, restaurantes y "reuniones" de los lugareños. La historia cuenta que muchos de los habitantes de Föhr emigraron a Manhattan durante viajes de pesca en alta mar, les gustó la bebida y se la llevaron a Föhr. La bebida generalmente se mezcla 1 parte de vermú con 2 partes de whisky, con una pizca de amargo, y se sirve helada, en un vaso helado o con hielo y una guarnición de cerezas. [14] [15]
Las opiniones tradicionales insisten en que un Manhattan se haga con whisky de centeno americano . Sin embargo también se puede elaborar con bourbon o whisky canadiense . El Manhattan está sujeto a variaciones e innovaciones considerables y, a menudo, es una forma para que los mejores bartenders muestren su creatividad. [7] Algunos agitan los ingredientes con hielo en una coctelera en lugar de revolverlos, creando una espuma en la superficie de la bebida. La angostura es el amargo clásico , pero se pueden utilizar amargos de naranja o de Peychaud . Algunos elaboran sus propios amargos y jarabes, sustituyen el vermú por digestivos comparables , se especializan en whiskies locales o raros, o utilizan otros ingredientes exóticos. [7] Se puede utilizar una cáscara de limón como guarnición. Algunos agregan jugo del frasco de cerezas o licor de marrasquino al cóctel para darle más dulzura y color.
Originalmente, los amargos se consideraban parte integral de cualquier cóctel, como el ingrediente que diferenciaba un cóctel de un sling . [16] Con el tiempo, esas definiciones de cóctel y sling se han vuelto arcaicas, ya que sling ha dejado de ser de uso general (excepto en ciertos nombres de bebidas), y cóctel puede significar cualquier bebida que se parezca a un martini , o simplemente cualquier bebida mixta .
Las siguientes son otras variaciones del clásico Manhattan:
Black Manhattan: reemplaza el vermú con Averna amaro, agrega una pizca de amargo de naranja (además de una pizca de amargo de Angostura). Creado en 2005 en el bar Bourbon & Branch de San Francisco por el barman Todd Smith. [17] [18]
Blonde Manhattan: elaborado con 2 oz de alcohol ilegal, 1 oz de vermú dulce, 0,5 oz de licor de naranja y 3 toques de amargo de naranja. [19]
Brandy Manhattan: elaborado con brandy en lugar de whisky y es muy popular en Wisconsin . [20]
Manhattan cubano: un Manhattan perfecto (ver más abajo) con ron oscuro como ingrediente principal. [21]
Dean Lyder: una versión del Manhattan perfecto, elaborado con amargo y ralladura de naranja , lo que le da un "carácter grande y audaz". Lleva el nombre de Courtney Lyder , decana de la Escuela de Enfermería de UCLA. [22]
Dry Manhattan: elaborado con vermú seco en lugar de vermú dulce, y generalmente también reemplaza la cereza marrasquino con un toque de acuerdo con el principio general de reducir el dulzor del cóctel. Un Manhattan elaborado con vermú seco pero que conserva la cereza en lugar de la torsión se conoce a veces como "Manhattan medio seco", pero este nombre corre el riesgo de confundirse con el Manhattan perfecto, cuya cantidad de vermú se compone de partes iguales de vermú dulce y vermú seco. [7]
Fanciulli – añade los sabores amargos de Fernet-Branca . [23]
^ Receta para un cóctel Manhattan Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine desde about.com
^ http://mybestcocktails.com/recipe-21-Manhattan.html Receta de un cóctel clásico de Manhattan
^ "La receta del cóctel de Brooklyn". www.seriouseats.com . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
^ Cóctel navideño de CocktailTimes.com
^ ab "El rincón del barman de Patrick Murphy". Taberna Buckeye . 15 de marzo de 1945. pág. 6, col. 2.qtd. en "Mula de Moscú; Cóctel Molotov; Cóctel Manhattan". La lista de lingüistas . Sociedad Americana del Dialecto . 28 de octubre de 2000. Archivado desde el original el 24 de mayo de 2008 . Consultado el 10 de marzo de 2010 .
^ Winston Churchill, Mis primeros años de vida
^ abcdef Regan, Gary (21 de septiembre de 2007). "El proyecto Manhattan: un barman cuenta sus secretos sobre el rey de los cócteles". Crónica de San Francisco . Consultado el 21 de septiembre de 2007 .
^ Reagan, Gary (2003). El placer de la mixología . Nueva York: Clarkson Potter. pag. 286.ISBN0-609-60884-3. OCLC 52047206.
^ Pablo, C. (1884). Bebidas americanas y otras .
^ Byron, Ohio (1884). La guía del bartender moderno: o bebidas elegantes y cómo mezclarlas .
^ Schmidt, A. William (1891). El cuenco que fluye: cuándo y qué beber .
^ V. Elliott y P. Strong (1930). ¡Sacúdelos! (pág. 39)
^ "Manhattan". barmixmaster.com . Archivado desde el original el 15 de enero de 2006 . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
^ "Nachhilfe-Unterricht in Sachen Biike-Grünkohl", Insel Bote, 23 de febrero de 2010 alemán =
^ Mike MacEacheran: Föhr: la isla alemana obsesionada con Manhattan. BBC, 26 de febrero de 2020
^ Levin, Steve (12 de mayo de 2006). "El origen de los cócteles". Pittsburgh Post-Gazette . Consultado el 16 de abril de 2010 .
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^ Deighton, Len (1962). El archivo IPCRESS .
enlaces externos
Medios relacionados con Manhattan (cóctel) en Wikimedia Commons