Un burdégano cantor o burdégano cantor es un tipo de panecillo , torta a la plancha o bollo , elaborado en el norte de Inglaterra, especialmente en Northumberland [1] y en las zonas mineras de carbón del noreste . [2] En Escocia, se los conoce como fatty cutties . [3] [4]
Hinny es un término cariñoso en los dialectos de la zona de Newcastle, que a menudo se aplica a mujeres jóvenes y niños. [5] El canto se refiere a los sonidos del chisporroteo de la manteca de cerdo o mantequilla en la rica masa mientras se cocina en una placa o plancha caliente . [6] [7]
Los ingredientes suelen incluir harina, levadura en polvo , manteca de cerdo o mantequilla, grosellas , leche o suero de leche y sal y/o azúcar al gusto. Se hace una masa rica en grasa. Luego se extiende hasta formar un pastel plano y redondo, que luego se cocina en una plancha plana o en una sartén. [5] [8] Tradicionalmente se hace como un pastel grande, pero también se puede hacer en varios pasteles más pequeños. [5]
Está Broonie, un pan de jengibre con avena, y Fatty Cutties: pasteles de mantequilla, harina, azúcar y grosellas horneados en una plancha.
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