Blitum bonus-henricus ( sin. Chenopodium bonus-henricus ), también llamado Good-King-Henry , [1] espárrago del pobre , pata de ganso perenne , espinaca de Lincolnshire , Markery , [2] mercurio inglés , o pata de ganso de mercurio , [3] es una especie de pata de ganso que es nativa de gran parte de Europa central y meridional .
Good-King-Henry se ha cultivado como verdura en jardines rurales durante cientos de años, aunque ahora esta verdura de doble propósito rara vez se cultiva y la especie se considera más a menudo una maleza .
Es una planta anual o perenne que crece hasta 40–80 centímetros (16–31 pulgadas) de alto. Las hojas miden 5–10 cm (2–4 pulgadas) de largo y son anchas, triangulares a en forma de diamante, con un par de lóbulos anchos y puntiagudos cerca de la base, con una textura ligeramente cerosa y suculenta. Las flores se producen en una espiga alta, casi sin hojas, de 10–30 cm (4–12 pulgadas) de largo; cada flor es muy pequeña ( 3–5 milímetros o 1 ⁄ 8 – 3 ⁄ 16 pulgadas de diámetro), verde, con cinco sépalos . Las semillas son de color verde rojizo, de 2–3 mm de diámetro.
La especie fue descrita en 1753 por Carl Linnaeus como Chenopodium bonus-henricus en Species Plantarum . [4] Hasta 2012, la especie generalmente se incluía en el género Chenopodium , pero la investigación genética molecular reveló que en realidad no pertenece a este género. Parece estar más estrechamente relacionada con el género Spinacia , y ahora se ubica en el género Blitum en la tribu Anserineae. [5] [6] [7] El nombre científico Blitum bonus-henricus fue utilizado por primera vez por Ludwig Reichenbach en 1832. [8]
Los sinónimos basados en el mismo espécimen tipo son: Agathophytum bonus-henricus (L.) Moq. , Anserina bonus-henricus (L.) Dumort. , Atriplex bonus-henricus (L.) Crantz , Chenopodium bonus-henricus L. , Orthospermum bonus-henricus (L.) Schur y Orthosporum bonus-henricus (L.) T. Nees. [9] Los sinónimos heterotípicos son: Blitum perenne Bubani , Chenopodium hastatum St.-Lag. , Kit de Chenopodium ruderale . ex Moq. , Chenopodium ruderale St.-Lag. , Chenopodium sagittatum Lam. , Chenopodium spinacifolium Stokes , Chenopodium triangulare Dulac , Chenopodium triangularifolia Gilib. y Orthosporum unctuosum Montandon . [10]
La cosecha puede comenzar en primavera. Algunos de los brotes nuevos se pueden ralear a medida que aparecen (generalmente desde mediados de primavera hasta principios de verano) y cocinarlos como espárragos . A partir de entonces, se debe dejar de cortar para permitir que los brotes se desarrollen. Las hojas triangulares suculentas se pueden cosechar de a una hasta fines de agosto y cocinarlas como espinacas . [11]
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