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El Middle White es una raza británica de cerdo doméstico . [5] [4] Se originó en Yorkshire y derivó del Large White y del ahora extinto Small White . [6] : 144 Fue reconocido en 1852 y el primer libro genealógico se publicó en 1884. [7] Es un cerdo criado para carne de cerdo fresca (en lugar de tocino o manteca como otras razas de cerdo), y se caracteriza por un hocico corto y muy curvado hacia arriba. [8] Después de la Segunda Guerra Mundial estuvo cerca de la extinción ; aunque los números se han recuperado un poco, está catalogado por el Rare Breeds Survival Trust como "prioritario", el nivel más alto de riesgo. [3]
A principios del siglo XVIII, los cerdos tradicionales de Yorkshire del condado del mismo nombre se cruzaron en mayor o menor medida con otros animales, en su mayoría de origen asiático; los efectos de esto se vieron principalmente en la forma de la cara y en el tamaño de los animales resultantes. Hacia 1850, el Small White , un cerdo blanco pequeño con un hocico muy escorzado, era popular como raza de exhibición; el Large White mostró mucha menos influencia oriental. [5] : 649 En 1852, en una exhibición agrícola en Keighley en el West Riding de Yorkshire, un criador llamado Joseph Tuley presentó cerdos criados mediante el cruce de cerdas Large White con verracos Small White. [7] Los jueces dictaminaron que no podían exhibirse como ninguna de las dos razas, pero, dado que los cerdos eran de buena calidad, crearon una nueva clase de "raza media" en la que podría exhibirlos. [7]
En 1884 se creó la Asociación Nacional de Cerdos para gestionar tres razas: la Large White , la Tamworth y la Middle White, para la que se publicó el primer libro genealógico ese año. [6] : 145 A finales del siglo XIX y principios del XX, la Middle White fue una de las razas de cerdos de mayor éxito en Gran Bretaña. [8] Se utilizaba para abastecer las piezas de cerdo relativamente pequeñas que entonces tenían demanda, sobre todo en Londres; a veces se la llamaba "London porker". Se exportaba a varios países europeos, a Australia y Sudáfrica, y a partes de Asia, incluida China, India, Malasia y particularmente Japón, donde, bajo el nombre de "Middle Yorks", fue la raza de cerdo preferida hasta finales del siglo XX, cuando fue desplazada progresivamente por la Berkshire japonesa . [5] : 649
A partir de 1933, la política de cría de cerdos en Gran Bretaña favoreció a los tocinos sobre los cerdos; [5] : 649 [9] : 108 este fue particularmente el caso bajo el racionamiento de alimentos durante y después de la Segunda Guerra Mundial . [6] : 145 En 1955 se publicó el informe Howitt sobre el desarrollo de la producción porcina en el Reino Unido. Sus principales conclusiones fueron que las granjas porcinas del Reino Unido estaban mal posicionadas para competir con los productores europeos, que la diversidad de razas locales en el Reino Unido era un obstáculo para el progreso y que los criadores de cerdos británicos deberían centrarse solo en tres razas: la Welsh , la British Landrace y la Large White. [10] El informe inició un período de declive en todas las demás razas de cerdos británicas, incluida la Middle White. Cuando se fundó el Rare Breeds Survival Trust en 1973, los números de todas las razas de cerdos tradicionales eran peligrosamente bajos y muchas de ellas estaban extintas. [11] [12] En 1986 se informó que la población de la raza Middle White era de 15. [4] En 1990 se estableció una asociación de raza , el Middle White Pig Breeders' Club. [6] : 145
En 2010, la raza fue incluida en la lista de vigilancia del Rare Breeds Survival Trust como "categoría 2, en peligro de extinción". [2] En 2021 fue catalogada como "prioritaria", el nivel de riesgo más alto; es una de las seis razas de cerdos en esa categoría. [3] En 2019, se informó a DAD-IS de una población total de 321 ejemplares de la raza . [4]
El jabalí blanco medio es de tamaño mediano: en promedio, los verracos miden unos 90 cm a la cruz y pesan unos 275 kg; las cerdas miden unos 10 cm menos y pesan unos 50 kg menos. [5] : 649 La piel es fina y sin pigmentos, el pelo es blanco y fino. [6] : 145 La cara es cóncava, el hocico es escorzado y respingado, y las orejas son grandes, erguidas y puntiagudas. [6] : 145
Es un animal adecuado para un manejo extensivo ; [8] pasta bien, pero debido a su hocico corto no excava tanto como otras razas. [2]
El tamaño medio de la camada es de 8,5 [5] : 649 o 9 lechones. [8]
El cerdo blanco medio se criaba tradicionalmente por su carne de cerdo . Madura pronto y normalmente se sacrifica a los tres o cuatro meses de edad, con un peso de unos 65-70 kg ; si se lo saca más allá de este peso, es más probable que gane grasa que carne magra. Los huesos y los despojos son bastante ligeros, y el rendimiento de la canal o el porcentaje de sacrificio es alto; en un caso excepcional se registró más del 90%. [8] Alternativamente, se puede sacrificar con un peso de 10-14 kg para comercializarlo como cochinillo . [8] La carne de cerdo del cerdo blanco medio es de excelente calidad, y se lo conoce como "el cerdo de Londres" debido a su popularidad en los restaurantes de Londres. [13]
Los rebaños de raza blanca media también pueden utilizarse en el manejo de la vegetación . [6] : 145
