Bittersweet Plantation Dairy era una lechería artesanal de Luisiana [1] que producía quesos , yogures, helados y mantequilla galardonados . Fue fundada por el chef John Folse . Entre sus productos se incluían quesos triples, kashkaval al estilo búlgaro , yogur , varios quesos de cabra, incluido el feta , y queso crema criollo .
Línea de productos
- Queso Azul Bayou Blue Louisiana, un queso de leche de vaca pasteurizada añejado entre uno y dos meses, con una corteza suave y de color azul intenso y un interior cremoso.
- Holy Cow - Vache Sante', un queso fuerte de leche de vaca de triple crema con una curación de diez a doce semanas. Recomendado para bisques .
- Feliciana Nevat, un queso blando de leche de cabra elaborado a imagen del Nevat catalán de España . Feliciana significa feliz en español y es el nombre de las parroquias de Feliciana, nombradas por Don Bernando de Gálvez, y Nevat es la palabra catalana para nevado. Según la lechería, Nevat "se refiere a la corteza polvorienta y la forma de montaña del queso".
- Mantequilla de chocolate y nueces, una mantequilla de maní con chocolate
Reconocimientos
Bittersweet Plantation Dairy fue nombrada una de las 10 mejores lecherías de Estados Unidos por la revista Saveur en abril de 2005.
Referencias
- ^ [Bittersweet Plantation Dairy] 9 de abril de 2004 Cheese Reporter
Enlaces externos
