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Tanghulu ( / t ɑː ŋ ˈ h uː l uː / ) otang hulu(chino tradicional:糖葫蘆;chino simplificado:糖葫芦;pinyin:táng húlu;iluminado.'calabaza de azúcar'), también llamadobingtang hulu(冰糖葫蘆;冰糖葫芦;bīngtáng húlu; 'calabaza de roca-azúcar'), es un refrigerio tradicionalchinoque consiste en variosfrutos de espino chino (Crataegus pinnatifidade azúcar de rocaen unabrochetade bambú. Debe su nombre a sucalabaza. Tanghulu se llamatangdun'er(chino simplificado: 糖墩儿) enTianjin,tangqiu(chino simplificado: 糖球) enFengyang,Anhuiytangzhan'er(chino simplificado: 糖蘸儿) enShandong. Tanghulu a menudo se confunde con Se trata de frutas confitadas comunes, pero recubiertas de un jarabe de azúcar endurecido. El tanghulu se elabora desde ladinastía Songy sigue siendo popular en todo el norte de China.[1]
El espino chino es la fruta tradicional utilizada, [2] aunque en la antigüedad también se utilizaban otras frutas. En los registros de la dinastía Qing, se añadían uvas y nueces . Los huesos y las semillas del espino se vacían y se suelen rellenar con pasta dulce de judías rojas antes de ensartarlos y sumergirlos en la salsa. En la actualidad, las opciones de frutas se han diversificado, como los tomates cherry , las mandarinas , las fresas , los arándanos , las piñas , los kiwis y los plátanos .
Tanghulu es tradicionalmente un postre del norte de China que era especialmente famoso en Beijing, según numerosos relatos de la dinastía Qing [ cita requerida ] . El folclore atribuye su origen a la dinastía Song del Sur , cuando el emperador Song Guangzong (chino simplificado: 宋光宗) tenía una amada concubina imperial llamada Huang Guifei. Un día, cuando Huang estaba enferma, se negó a comer o beber durante todo el día y parecía que iba a morir en cualquier momento. Los médicos del palacio estaban desconcertados sobre cómo curarla, lo que provocó que Song Guangzong gastara una cantidad exorbitante de dinero en busca de ayuda médica. [3] Más tarde, un médico llegó al palacio y trató a Huang. Ordenó a los cocineros que prepararan el espino con azúcar de roca, y le aconsejó a Huang que tomara de cinco a diez de ellos antes de cada comida. Sorprendentemente, después de unos días, Huang se recuperó gradualmente. Todos pensaron que este método era bastante novedoso, por lo que la receta se transmitió de generación en generación. Más tarde, la gente comenzó a ensartar la fruta y venderla en la calle. [4] El tanghulu moderno todavía se prepara de la misma manera, pero se ensarta en bambú.
Dependiendo de la fruta utilizada [ ¿cuál? ] , el tanghulu puede ser rico en vitamina C , pectina y ácido clorogénico , ácido cafeico , ácido maslínico , ácido oleanólico , quercetina , ácido ursólico , crisina , epicatequina y otros ácidos orgánicos y elementos nutricionales [ cita requerida ] . El espino chino puede tener efectos medicinales, como reducir los efectos del estreñimiento y la disentería [ cita requerida ] y reducir los lípidos y el colesterol en sangre , y sus propiedades medicinales han sido ampliamente afirmadas en los libros de medicina china. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar, el consumo a largo plazo puede no ser adecuado para diabéticos o personas con otras condiciones de salud. [5]
Se informa que cada brocheta contiene alrededor de 20 a 30 gramos de azúcar, lo que se acerca a la ingesta diaria recomendada de azúcar [6] . Las cantidades elevadas de azúcar pueden causar diabetes . [7] Los grandes volúmenes de jarabe atrapados entre los dientes pueden provocar caries y pueden potencialmente desalojar los dientes unidos con resina y los implantes dentales [8] .
En Incheon y otras áreas con una alta población china, las tiendas que vendían tanghulu existían en el país desde principios de la década de 2000. A principios de 2023, el tanghulu se volvió viral en YouTube Shorts y TikTok en Corea del Sur . Aunque el origen de la tendencia es incierto, algunas personas [¿ quién? ] en Internet lo atribuyen a Miniyu, un YouTuber coreano de ASMR . La generación Z y los millennials fueron las principales audiencias que se vieron haciendo fila para el postre [9] . Obtuvo 210.000 etiquetas en Instagram [ ¿cuándo? ] . El número de tiendas en Corea del Sur aumentó de 50 a 300 tiendas en el lapso de seis meses [ cita requerida ] . Su popularidad se ha atribuido a la alta densidad de población en las áreas metropolitanas de Corea del Sur donde se puede vender tanghulu, y la facilidad con la que se puede hacer en empresas o en casa [10] .
En 2023, un senador del Partido Democrático de Corea convocó al presidente de Wangga Tanghulu, una de las principales marcas de tanghulu, durante una inspección nacional sobre el problema del consumo extremo de azúcar y la diabetes entre niños y jóvenes, que había aumentado un 20% en solo dos años. [11]
En las calles de Corea del Sur suelen encontrarse pinchos y vasos de papel para tanghulu . Incluso si se desechan de forma adecuada, los pinchos perforan las bolsas de basura. Se ha visto que algunos negocios, como cibercafés, noraebangs y restaurantes, muestran carteles de "Zona prohibida para tanghulu" [12] , que prohíben a la gente comer o llevar tanghulu a sus establecimientos debido a la basura.
La demanda disminuyó en 2024 debido al cambio de tendencias . A medida que la temporada cambió al invierno, la gente comenzó a preferir consumir postres calientes, como pasteles con forma de pez ( Beungo-ppang; 붕어빵 ) [ cita requerida ] . El Ministerio del Interior y Seguridad informó que 76 tiendas tanghulu cerraron a principios de mayo, una cantidad mayor que la de tiendas cerradas en la misma época el año pasado. [13]
Medios relacionados con Tanghulu en Wikimedia Commons