Kue bingka ( Jawi : بيڠك ) es un pastel tradicional indonesio ( kue basah ) que es uno de los kue tradicionales típicos de Banjar principalmente asociados con la provincia de Kalimantan del Sur , Indonesia . Kue bingka también se encuentra en la cocina malaya . Tiene una textura muy dulce, grasosa y suave. Kue bingka es uno de los pasteles utilizados en la tradición Banjar para servir 41 tipos de pasteles para ocasiones especiales como bodas. Aunque se puede encontrar durante todo el año, el kue bingka suele ser común en Ramadán debido a que se considera adecuado para el iftar .
Además de ser un postre típico de Banjarese , el kue bingka también es famoso en provincias vecinas como Kalimantan Oriental y Kalimantan Central , incluso en países extranjeros como Brunei , Malasia y Singapur . [1] El kue bingka fue introducido por los chino-birmanos en el Bajo Myanmar , donde se lo conoce como kway pinka ( ကွေပင်ကား ). [2]
El kue bingka se elabora con harina , huevos , leche de coco , azúcar y sal . Por lo general, el kue bingka se hornea con estampados florales. Hay varios tipos de kue bingka, como el kue bingka tapai , el de patata , el de calabaza y el de pandan . Además, hay otros tipos de kue bingka que son comunes durante el Ramadán , a saber, el "kue bingka barandam", que es bastante diferente del kue bingka habitual.
Kue bingka es casi similar al bibingka filipino , indonesio oriental y timorense y al wingko javanés .
