El Bellini es un cóctel elaborado con Prosecco y puré o néctar de melocotón . Su origen se encuentra en Venecia , Italia.
El Bellini fue inventado en algún momento entre 1934 y 1948 [1] [2] [3] por Giuseppe Cipriani , fundador del Harry's Bar en Venecia, Italia. Llamó a la bebida Bellini porque su color rosado único le recordó una pintura del artista veneciano del siglo XV Giovanni Bellini . [4]
La bebida comenzó como una especialidad de temporada en Harry's Bar. [4] Más tarde, también se hizo popular en el bar homólogo de Nueva York. Después de que un francés emprendedor estableciera un negocio para enviar puré de durazno blanco fresco a ambos lugares, se convirtió en un favorito durante todo el año. [1]
El Bellini es un cóctel oficial de la IBA . También sugieren un Puccini, reemplazando el puré de durazno con una cantidad igual de jugo de mandarina ; un Rossini , que utiliza puré de fresa ; o un Tintoretto, que se hace con jugo de granada ; o un Puccini que utiliza jugo de mandarina o tangerina; o un Cipriani Bellin: llamado así por el bar donde se inventó el Bellini (Harry's Bar en Venecia), esta versión enfatiza el uso de puré de durazno blanco fresco y Prosecco.
El Bellini se compone de puré de duraznos blancos y Prosecco , un vino espumoso italiano . Marinar duraznos frescos en vino es una tradición italiana. [1] La receta original se hacía con un poco de jugo de frambuesa o cereza para darle a la bebida un brillo rosado. [3] Debido en parte a la disponibilidad limitada tanto de duraznos blancos como de Prosecco, existen varias variaciones.
California produce un melocotón blanco que funciona bien, [5] y se pueden sustituir por melocotones amarillos o néctar de melocotón, especialmente si los melocotones están fuera de temporada y el sabor sería muy insípido. A veces se sustituyen el puré de melocotón por otras frutas o incluso licores aromatizados ( aguardiente de melocotón , por ejemplo).
La familia Cipriani produce Bellini Base para el cóctel exclusivo de los restaurantes Harry's Bar. [6]
En lugar del Prosecco se suelen utilizar otros vinos espumosos, aunque el champán francés, de sabor intenso, no combina bien con el sabor ligero y afrutado del Bellini. Para una versión sin alcohol, se utiliza jugo espumoso o agua carbonatada en lugar del vino. [7]
El cóctel cubano Adalor es una bebida que lleva melocotón fresco machacado con un tenedor y cubierto con champán. Fue publicado en una guía de bebidas cubanas en 1927. [8] La copa Adalor es una bebida de ponche similar hecha con "melocotón" del libro Manual Oficial del Club de Cantineros de Cuba de 1930. [9] El melocotón es un melocotón injertado en un portainjerto de membrillo.