Andisheh "Andy" Baraghani ( persa : اندیشه برغانی , nacido el 27 de noviembre de 1989) es un chef y escritor gastronómico estadounidense.
El primer trabajo de Baraghani cuando era adolescente fue en el restaurante Chez Panisse en Berkeley, California . Se mudó al otro lado de los Estados Unidos para estudiar en la Universidad de Nueva York y trabajar en restaurantes de la ciudad de Nueva York antes de pasar a una carrera en los medios en 2013. Después de un breve período como editor de alimentos en Tasting Table , se unió a Bon Appétit en 2015 como editor sénior de alimentos y pronto se convirtió en un presentador frecuente en el canal de YouTube de la publicación.
Baraghani dejó Bon Appétit en 2021 para trabajar en un libro de cocina, The Cook You Want to Be (2022), que contiene recetas y ensayos que cubren su vida personal y su carrera. El libro ganó un premio James Beard .
Baraghani [1] nació el 27 de noviembre de 1989 y se crió en el área de la Bahía de San Francisco en California . [2] [3] Baraghani es estadounidense de origen iraní y creció hablando persa . [4] Sus padres habían emigrado de Irán a Berkeley en 1977, un año antes de la Revolución iraní . Cuando era joven, a menudo experimentaba con varios alimentos y jugaba con una cocina Fisher-Price , su juguete favorito cuando era niño. [5] [6] Cuando era adolescente, trabajó en su primer empleo en el restaurante Chez Panisse de Berkeley , [7] [8] [9] donde comenzó como pasante y se convirtió en cocinero de línea en su cocina. [10] En su tiempo en el restaurante trabajando con Alice Waters , a quien considera su "ídolo culinario", [9] aprendió técnicas de cocina y cómo ser ágil y "pensar metódicamente". [11] Una experiencia particular que recuerda Baraghani es cuando lloró después de no poder entender lo que Waters le preguntó en francés. [9] Cuando se graduó de la escuela secundaria, había trabajado en tres restaurantes, incluido Chez Panisse. [11]
Mientras estudiaba estudios de alimentación y antropología cultural en la Universidad de Nueva York , Baraghani trabajó como editor para la publicación gastronómica Saveur . Después de dejar su trabajo y graduarse de la universidad, trabajó en los restaurantes de la ciudad de Nueva York Frej, Corton y Estela. [6] [9] Pasó de una carrera en el negocio de la restauración a una en la industria de los medios en 2013 [11] y poco después se convirtió en editor de alimentos para la publicación en línea Tasting Table . [6] [9]
En 2015, se unió a Bon Appétit como editor senior de alimentos. [9] Además, fue coeditor de Healthyish , una publicación de Bon Appétit que se centra en la alimentación limpia . [8] Cuando Bon Appétit comenzó a aumentar su enfoque en el contenido de video en 2016, comenzó a presentar en el canal de YouTube de la publicación con Molly Baz , Sohla El-Waylly , Priya Krishna , Brad Leone y Claire Saffitz . [9] Baraghani fue uno de los diecisiete chefs que operaron un restaurante emergente de Manhattan de Google abierto durante cuatro días en abril de 2016. [12] [13] Con los músicos Cupcakke y Ella Mai , Baraghani y Baz realizaron demostraciones de cocina en el Outside Lands Music and Arts Festival en San Francisco en 2019. [14] [15] A principios de 2020, la revista LGBTQ Out publicó un perfil de Baraghani que lo apodó "el novio de Internet de nuestros sueños". [9]
En junio de 2020, durante las protestas por George Floyd contra la brutalidad policial y el racismo, el editor en jefe de Bon Appétit , Adam Rapoport, renunció después de que una foto de él en 2004 con la cara pintada de marrón publicada previamente en Instagram generara críticas en línea. Los miembros del personal, entre otros críticos en las redes sociales, acusaron a la publicación y a su empresa matriz Condé Nast de discriminación contra sus empleados de color y pidieron una mejor compensación y trato. [16] El propio Baraghani fue acusado de microagresiones hacia una compañera de trabajo coreano-estadounidense . Unos días después, publicó una declaración en Instagram en la que criticaba la cultura laboral de la publicación y se disculpaba por las formas en que había "minado" y "lastimado" a los compañeros de trabajo BIPOC , en particular a un "ex compañero de trabajo". [9] [17] [18] Continuó trabajando en la publicación durante un año más, a diferencia de algunos compañeros de trabajo que renunciaron en ese momento en protesta. En una entrevista con el Financial Times en 2022, explicó que dejar Bon Appétit fue "un privilegio que sentí que no tenía" debido a su origen de clase media y la gran cantidad de deuda estudiantil que había acumulado. Dejó la publicación en agosto de 2021 para trabajar en un libro de cocina. [9]
El libro de cocina de Baraghani, The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress , fue publicado en 2022 por Lorena Jones Books . [11] [19] El libro de cocina contiene recetas y ensayos sobre su infancia, viajes internacionales y carrera. [20] Según The Mercury News , "presenta una amplia gama de platos vegetarianos , llenos de sabor y, a menudo, inesperados", así como platos que comió en su infancia, como aush reshteh , un guiso, y chelo ( pilaf ) con tahdig (arroz quemado). [19] El libro le valió un premio James Beard en la categoría general de libros de cocina en 2023. [21]
En una entrevista de 2023, Baraghani declaró que estaba planeando escribir su segundo libro y comenzar un proyecto para producir guías de ciudades para destinos de todo el mundo. [22]
Baraghani es gay. [9] Vive con su esposo Keith Pollock, [23] a quien conoció mientras trabajaban para Condé Nast . Pollock ha trabajado como ejecutivo de Architectural Digest y West Elm , una marca de tiendas de artículos para el hogar . [3] Se conocieron en 2017 y, después de un período de "amistad coqueta", comenzaron a salir. Pollock le propuso matrimonio en marzo de 2023 y, poco más de un año después, se casaron en Nueva York. [24]
Baraghani declaró en un artículo de Bon Appétit que solo había trabajado en una cocina con otro hombre que era abiertamente gay , a pesar de cocinar en cocinas "lideradas por hombres" a lo largo de su carrera, y sentía que las cocinas "no eran exactamente entornos que me animaran a salir del armario" debido a las normas culturales de la profesión. [25] : 128 [1]