Un restaurante pop-up es un restaurante temporal . Estos restaurantes suelen operar desde una casa privada, una antigua fábrica, restaurantes existentes o espacios similares, y durante los festivales . [1] Se han utilizado varios otros nombres para describir el concepto de establecer un restaurante sin el nivel típico de costos iniciales, como restaurantes de guerrilla y clubes de cena clandestinos . [2] [3]
Descripción
Los restaurantes temporales han sido populares desde la década de 2000 en Gran Bretaña y Australia, pero no son un fenómeno nuevo. Han existido restaurantes emergentes en Estados Unidos y Cuba. [4] Los comensales suelen hacer uso de las redes sociales , como la blogosfera y Twitter , para seguir el movimiento de estos restaurantes y hacer reservas en línea. [5] [6]
Los restaurantes emergentes, como los camiones de comida , son una forma eficaz para que los jóvenes profesionales expongan sus habilidades en el campo de la hostelería mientras buscan inversores y atención para abrir un restaurante u otro concepto culinario. [7]
Los restaurantes temporales se han considerado útiles para los chefs más jóvenes, ya que les permiten utilizar instalaciones de cocina infrautilizadas y "experimentar sin riesgo de quiebra". [5] Para 2013, este estilo de restaurante había ganado fuerza y prevalencia en las ciudades más grandes gracias en parte a los esfuerzos de financiación colectiva que ofrecían el capital a corto plazo necesario para financiar los costos iniciales. [8]
Destacados empresarios, chefs y restauradores han abierto restaurantes temporales:
A diferencia de los restaurantes temporales tradicionales, que tienden a apoyar financieramente a sus dueños de restaurantes como forma de ganarse la vida o ganarse la vida, el evento Restaurant Day ( en finlandés : Ravintolapäivä ) invita a las personas a montar sus propios restaurantes, cafeterías y bares durante un solo día. Fundado por Timo Santala, Olli Sirén y Antti Tuomola en Helsinki, Finlandia, en 2011, el movimiento tiene como objetivo promover y celebrar la cultura alimentaria. [dieciséis]
Los Pollos Hermanos , originalmente un restaurante ficticio del programa de televisión Breaking Bad , desde entonces ha abierto en varias ocasiones como una ventana emergente.
^ Schindler, Sarah (2015). "Regulación del metro: clubes de cena secretos, restaurantes emergentes y el papel de la ley". Diálogo de revisión de derecho de la Universidad de Chicago . 82 : 16. SSRN 2560695.
^ Bizjak, Marybeth (11 de enero de 2011). "Cena de guerrilla". Revista Sacramento . Consultado el 19 de mayo de 2022 .
^ Hamilton, Sandra (2014). "Nuevas reglas para cenar: una investigación sobre los Supper Clubs como indicador de nuestras tendencias de consumo posmodernistas". TUDublín . Consultado el 19 de mayo de 2022 .
^ "Todos volvamos al mío: los restaurantes emergentes en casas particulares son la última moda gastronómica". El independiente . 4 de junio de 2009 . Consultado el 23 de enero de 2011 .
^ ab "En los pop-ups, los chefs se arriesgan con poco riesgo", Gregory Dicum, New York Times , 11 de febrero de 2010
^ "Cómo las ventanas emergentes se apoderaron de los restaurantes de Estados Unidos". GQ . 7 de marzo de 2018 . Consultado el 17 de diciembre de 2022 .
^ Sarah Schindler, Agricultura urbana no permitida: acciones transgresivas, normas cambiantes y el movimiento alimentario local, 2014 Wisconsin Law Review 369, disponible en https://ssrn.com/abstract=2414016
^ "Nueva tendencia: restaurantes emergentes que venden entradas". TruenoTix . 20 de septiembre de 2013 . Consultado el 18 de mayo de 2015 .
^ "Restaurante emergente Jason Atherton", PKL, 30 de enero de 2011
^ "Nacido para comer y correr", Brian Niemietz, New York Post , 6 de mayo de 2010
^ "Thomas Keller de French Laundry abre una ventana emergente Ad Lib - BiteClub Wine Country Dining". Restaurantes BiteClub Comida y gastronomía . 13 de enero de 2015 . Consultado el 18 de mayo de 2015 .
^ "Los restaurantes emergentes de Londres dejan brillar a los chefs emergentes"
^ "El restaurante 'Pop-Up' LudoBites es un éxito en Los Ángeles", Alex Cohen, Radio pública del sur de California , NPR , 23 de agosto de 2010
^ "¿Adivina quién viene a cenar?", Danielle Stein, Revista W , septiembre de 2010
^ administrador (5 de abril de 2022). "Restaurantes emergentes". Blog Profesional Fagor .
^ "El Día del Restaurante es un carnaval de comida". Visithelsinki.fi . Consultado el 14 de febrero de 2014 .
