La cocina de Antigua y Barbuda se refiere a las cocinas de las islas caribeñas de Antigua y Barbuda . El plato nacional es el fungee (pronunciado "foon-jee") y el pepperpot. [1] El fungee es un plato similar a la polenta italiana , hecho principalmente con harina de maíz. [1] Otros platos locales incluyen ducana , arroz condimentado, pescado salado y langosta (de Barbuda). También hay dulces locales que incluyen pastel de azúcar , dulce de azúcar , guiso de frambuesa y tamarindo y turrón de maní .
Estos alimentos son autóctonos de Antigua y Barbuda y de algunos otros países del Caribe , la dieta local se ha diversificado e incluye platos locales de Jamaica , como las carnes jerk , o de Trinidad , como el roti , y especialidades de otros países del Caribe.
Los platos del desayuno incluyen pescado salado, berenjena (también conocida como troba), huevos y lechuga . Los almuerzos suelen incluir un almidón, como arroz , macarrones o pasta , con verduras o ensalada , un plato principal (como pescado, pollo, cerdo o ternera) y una guarnición como pastel de macarrones, patatas gratinadas o plátanos . Los domingos, muchas personas del país van a la iglesia y después preparan una variedad de comidas en casa. La cena de los domingos suele comerse más temprano (alrededor de las 2:00 p. m.) porque la gente suele estar libre del trabajo. Las cenas pueden incluir cerdo, pollo al horno, cordero guisado o pavo, junto con arroz (preparado de diversas formas), pastel de macarrones, ensaladas y una bebida local. El postre puede ser helado y pastel, pastel de manzana (pastel de mango y piña en su temporada) o gelatina. El pan de mantequilla de Antigua también es un alimento básico de la cocina de Antigua, una hogaza de pan suave y mantecosa que no necesita mantequilla agregada una vez horneada. Muchos lugareños disfrutan de pan de mantequilla recién horneado y queso para el desayuno y durante todo el día. Hay muchas casas en los barrios de Antigua que tienen pequeñas panaderías construidas sobre ellas, donde los lugareños pueden ir y comprar estos panes recién horneados. Se acompañan con queso, sardinas y/o una salchicha roja brillante que los lugareños a veces llaman salami, así como muchos otros alimentos. La mayoría de las comidas también incluyen lo que se llama "provisiones", generalmente una raíz o almidón como papas, ñames, batatas o eddo. Durante el Carnaval, el souse, un tipo de sopa hecha muy picante con patas, codillos y colas de cerdo con muchas cebollas, es un bocadillo popular, vendido por vendedores al costado de la carretera. La morcilla, también conocida como morcilla, es una salchicha bien sazonada hecha con arroz, carne y sangre que también disfrutan los lugareños en Antigua. En el campo, los lugareños tuestan maíz recién cosechado para venderlo, generalmente con la cáscara, en parrillas improvisadas. La piña de Antigua es una fruta muy pequeña, pero a menudo jugosa y dulce. Hay pequeños cultivos de piña en toda la isla.
Las bebidas locales incluyen mauby , musgo de mar , jugo de tamarindo , jugo de frambuesa , jugo de mango , limonada , leche de coco , jugo de hibisco , cerveza de jengibre , jugo de maracuyá , jugo de guayaba , jugo de guanábana y cerveza de jengibre , un refresco . Las bebidas alcohólicas incluyen cerveza , maltas y rones , muchos de los cuales se elaboran localmente, incluida la cerveza Wadadli (llamada así por el nombre original de la isla) y el galardonado ron English Harbour. Muchos lugareños beben refrescos embotellados a los que llaman refresco. Un sabor popular es el ponche. Los lugareños también disfrutan de la cerveza Red Stripe, Malta, Guinness stout y cerveza Heineken. Para las vacaciones de Navidad, una bebida alcohólica especial para celebrar que es muy popular en Antigua se llama Ponche Kuba Cream Liqueur, una bebida espesa y cremosa de color tostado que también es muy dulce y tiene un alto contenido de alcohol. [ cita requerida ]