Stárost o Stárosta (cirílico: стáрост/а, latín: capitaneus, alemán: Starost) es un título que ha designado una posición de liderazgo oficial o no en varios contexto durante la mayor parte la historia eslava.
Puede ser traducido como "sénior" o "anciano", por la raíz eslava star-, "viejo".
El territorio administrado por un stárost era denominado stárostwo.
Asimismo ejercía como maestro de ceremonias en las bodas tradicionales cárpatorusinas, ucranianas y polacas, en un papel similar al del stari svat (стари сват) en las bodas serbias.
A partir de las reformas que entraron en vigor el 1 de enero de 1999, el starosta es el jefe del ejecutivo del powiat (zarząd powiatu), y el jefe de la administración del condado (starostwo powiatowe), siendo elegido por el consejo del powiat (rada powiatu).