Serie de libros de cocina de América
Foods of the World fue una serie de 27 libros de cocina publicados por Time-Life , que comenzó en 1968 y se extendió hasta fines de la década de 1970, que brindó un amplio estudio de muchas de las principales cocinas del mundo . Los volúmenes individuales fueron escritos por reconocidos expertos en las diversas cocinas e incluyeron importantes escritores de comida contemporáneos , como Craig Claiborne , Pierre Franey , James Beard , Julia Child y MFK Fisher , y fueron supervisados por el escritor de comida Michael Field, quien murió antes de que la serie estuviera completa. La serie combinó recetas con diarios de viajes con temas gastronómicosen un intento de mostrar el contexto cultural del que surgió cada receta .
Cada volumen constaba de dos partes: el libro principal era un libro de tapa dura de gran formato y con muchas fotografías, mientras que las recetas adicionales se presentaban en un folleto encuadernado en espiral con ilustraciones de portada para complementar el libro principal. Los volúmenes individuales siguen siendo artículos de colección y se encuentran ampliamente disponibles en el mercado de segunda mano.
Los 27 volúmenes (en orden alfabético, no cronológico) incluyen:
- Cocina africana [1]
- Cocina americana [2]
- Cocina americana: criolla y acadiana [3]
- Cocina americana: el corazón del este [4]
- Cocina americana: El Gran Oeste [5]
- La cocina americana: un crisol de culturas [6]
- Cocina americana: Nueva Inglaterra [7]
- Cocina americana: el noroeste [8]
- Cocina americana: estilo sureño [9]
- Cocina clásica francesa [10]
- La cocina de las Islas Británicas [11]
- Cocina de las islas del Caribe [12]
- Cocina china [13]
- Cocina alemana [14]
- Cocina de la India [15]
- Cocina de Italia [16]
- Cocina japonesa [17]
- Cocina de la Francia provincial [18]
- Cocina de Escandinavia [19]
- Cocina de España y Portugal [20]
- La cocina del Imperio vienés [21]
- Cocina latinoamericana [22]
- Cocina de Oriente Medio [23]
- Cocina del Pacífico y del Sudeste Asiático [24]
- Quinteto de cocinas [25]
- Cocina rusa [26]
- Vinos y licores [27]
Los suplementos incluían:
- Guía de menús e índice de recetas (1971) [28]
- Suplemento número uno (1968) – Arroz, pan francés, guía del comprador (fuentes), et al.
- Suplemento número dos (1969) – Freír
- Guía de cocina (1968): equipo, elementos proteicos, glosario de términos, tallado, planificación de comidas [29]
Véase también
Referencias
- ^ Laurens van der Post y otros. Ed. (1971) Cocina africana LCCN 99-474901
- ^ Dale Brown y otros. Ed. (1968) Cocina americana LCCN 68-9172
- ^ Peter S. Feibleman , et al. Ed. (1971) Cocina americana: criolla y acadiana LCCN 78-167778
- ^ José Wilson, et al. Ed. (1971) Cocina americana: el corazón del este de Estados Unidos LCCN 70-150960
- ^ Jonathan Norton Leonard, et al. Ed. (1971) Cocina americana: el gran oeste LCCN 76-156273
- ^ James P. Shenton , et al. Ed. (1971) Cocina americana: el crisol de culturas LCCN 76-173191
- ^ Jonathan Norton Leonard, et al. Ed. (1970) Cocina americana: Nueva Inglaterra, con capítulos complementarios sobre la cocina del este de Canadá LCCN 70-133841
- ^ Dale Brown, et al. Ed. (1970) Cocina americana: el noroeste LCCN 73-138262
- ^ Eugene Walter y otros. Ed. (1971) Cocina americana: estilo sureño LCCN 76-144345
- ^ Craig Claiborne , Pierre Franey y otros. Ed. (1978) Cocina francesa clásica LCCN 79-124640
- ^ Adrian Bailey, et al. Ed. (1969) La cocina de las Islas Británicas LCCN 69-19833
- ^ Linda Wolfe , et al. Ed. (1970) La cocina de las islas del Caribe LCCN 75-108615
- ^ Emily Hahn , et al. Ed. (1968) La cocina china LCCN 68-56965
- ^ Nika Standen Hazelton, et al. Ed (1969) La cocina de Alemania LCCN 69-17198
- ^ Santha Rama Rau (1969) La cocina de la India LCCN 79-98164
- ^ Waverley Root , et al. Ed. (1968) La cocina de Italia LCCN 68-19230
- ^ Rafael Steinberg, et al. Ed. (1976) La cocina de Japón LCCN 78-100258
- ^ MFK Fisher , et al. Ed. (1968) La cocina de la Francia provincial LCCN 67-20204
- ^ Dale Brown, et al. Ed. (1968) La cocina de Escandinavia LCCN 68-21587
- ^ Peter S. Feibleman , et al. Ed. (1969) La cocina de España y Portugal LCCN 70-82142
- ^ Joseph Wechsberg , et al. Ed. (1968) La cocina del imperio de Viena LCCN 68-25883
- ^ Jonathan Norton Leonard (1968) Cocina latinoamericana LCCN 68-58451
- ^ Harry G. Nickles, Michael Field, Margaret Costa, et al. Ed. (1969) La cocina de Oriente Medio LCCN 70-85530
- ^ Rafael Steinberg, et al. Ed. (1970) Cocina del Pacífico y el Sudeste Asiático LCCN 70-114231
- ^ Michael y Frances Field, et al. Ed. (1970) Un quinteto de cocinas LCCN 72-130359
- ^ Helen y George Papashvily , et al. Ed (1969) Cocina rusa LCCN 78-103302
- ^ Alec Waugh , et al. Ed. (1968) Vinos y licores LCCN 68-55300
- ^ Jerry Korn Ed. (1971) "Guía de menú e índice de recetas" LCCN 79-177401
- ^ Maitland Edey Ed. (1968) "Guía de cocina" LCCN 68-11546
