Banquete de pizza de 2009 en la Casa Blanca, donde se sirve pizza al estilo de Chicago
Los alimentos artesanales incluyen panes, quesos, conservas de frutas, embutidos, bebidas, aceites y vinagres elaborados a mano mediante métodos tradicionales por artesanos expertos, conocidos como artesanos de la alimentación. [1] Los productos alimenticios de los agricultores y los cultivadores domésticos pueden incluir frutas, cereales y harinas, leches para quesos, embutidos, pescado, bebidas, aceites y vinagres. El movimiento se centra en proporcionar alimentos del tipo de la granja a la mesa con productos de origen local que beneficien al consumidor, a los pequeños productores y productores y a la economía local.
Un alimento artesanal suele desarrollarse y producirse durante un largo período de tiempo y consumirse relativamente cerca de donde se crea el alimento. [2]
El senador Jon Tester (demócrata por Montana) y la senadora Kay Hagan (demócrata por Carolina del Norte) presentaron dos enmiendas a la FSMA que eliminaban a los productores y procesadores de alimentos locales de la supervisión federal. Estos productores y cultivadores permanecerían bajo la jurisdicción de las leyes , normas y reglamentos de salud y saneamiento estatales y locales. [4] [5] [6] [7]
Controversia
En 2016, no existía una definición o estándar oficial publicado para los alimentos artesanales. [2] Una buena definición práctica se puede obtener de la Enmienda Tester-Hagen que establecía que los productores de alimentos artesanales están limitados a: "ganar menos de $ 500,000 al año y vender más del 50% de sus productos directamente a los consumidores en el mismo estado y dentro de un radio de 400 millas". [6]
Las industrias de la publicidad y el marketing se han aferrado a la palabra de moda " artesanal " y ahora tienen productos artesanales en los estantes de los supermercados y en las ofertas de las cadenas de comida rápida locales . [8] Dunkin' Donuts lanzó un bagel "artesanal", Domino's Pizza sirvió una pizza "artesanal", Tostitos sirvió papas fritas "artesanales", McDonald's ofreció un pan "artesanal", Wendy's introdujo un sándwich de huevo "artesanal" y Subway proporcionó "artesanos del sándwich" para preparar el almuerzo. [9]
En abril de 2012, Davidovich Bagels , un fabricante artesanal de bagels hechos a mano de Nueva York, presentó una denuncia federal alegando publicidad engañosa contra Dunkin' Donuts para que dejaran de afirmar que sus bagels fabricados comercialmente eran "artesanales". Este caso atrajo la atención internacional sobre el significado de la palabra en el comercio y los parámetros de las representaciones ante el público consumidor. [10]
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Bibliografía
Visión general
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