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La soda artesanal es un refresco que se produce en pequeñas cantidades a partir de ingredientes naturales. [1] La soda artesanal se elabora en la mayoría de los casos con edulcorantes distintos de la sacarosa (azúcar) o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y contiene cantidades moderadas de conservantes. [2] La soda artesanal suele ser innovadora en términos de materias primas y sabores.
Algunos estudios añaden que los productores de refrescos artesanales deben ser auténticos y pequeños, o incluso centrarse únicamente en el mercado local, e independientes de las grandes empresas de refrescos. Aun así, esas grandes empresas están tratando de sacar provecho de la popularidad de este tipo de bebidas con productos similares a los refrescos artesanales. [3]
La soda artesanal es una tendencia en Estados Unidos, con una participación de mercado del 1 % en 2015 [4] , pero en 2018 también se hizo notar en los Países Bajos y Bélgica. Un investigador de mercado estadounidense estimó el valor del mercado mundial de la soda artesanal en 2016 en 537,9 millones de dólares y esperaba que las ventas en este segmento aumentaran drásticamente [5] .
La soda artesanal suele venderse en pequeñas cantidades, a veces solo a nivel local. La Fritz-Kola alemana comenzó así en Hamburgo, pero ahora se vende en toda Alemania y se envía a muchos países de Europa. [6]
En Estados Unidos existe una amplia variedad de pequeñas marcas que suelen venderse localmente o en un solo estado. En ocasiones, una marca de este tipo llega a un mercado más grande, como el de Ozark Mountain. [4] El que se produzca dicha expansión depende en gran medida de que los distribuidores más grandes, como las cadenas minoristas, adopten o no una marca local. [5]
Durante gran parte de su historia, Ale-8-One , fundada en 1926 en Winchester (Kentucky), [7] solo estaba disponible en las zonas central y oriental de Kentucky. En abril de 2001, la empresa embotelladora Ale-8-One amplió su distribución a zonas del sur de Ohio [8] y del sur de Indiana, mediante un acuerdo con Coca-Cola Enterprises. Más tarde, se añadió la distribución al este de Tennessee y al extremo occidental de Virginia. También está disponible en algunas zonas de Virginia Occidental.
Brooklyn Soda Works es una empresa de producción artesanal de refrescos a pequeña escala con sede en Brooklyn, Nueva York [9] , que opera desde una cocina comercial en la sección Bedford-Stuyvesant de Brooklyn.
Fordham & Dominion Brewing Company es una cervecería en Dover, Delaware, que produce una línea de refrescos artesanales además de su producción de cerveza. [10]
Sprecher Brewery es una cervecería en Glendale, Wisconsin, que produce su propia línea de cervezas, refrescos artesanales y bebidas de malta saborizadas. [11] En octubre de 2021, la empresa adquirió las marcas de refrescos artesanales WBC y Green River, con sede en Chicago. [11]
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