El helado de Alaska (también conocido como helado indio de Alaska , helado inuit , helado indio o helado nativo , y variedades inuit - yupik conocidas como akutaq o akutuq ) es un postre elaborado por los atabascanos de Alaska y otros nativos de Alaska .
Tradicionalmente se elabora con grasa batida o sebo (por ejemplo, sebo de caribú , alce o morsa , o aceite de foca) y carne (como pescado seco , especialmente lucio , sábalo o inconnu , pescado blanco o cisco , o pescados blancos de agua dulce , o alce o caribú secos ) mezclados con bayas (especialmente arándano rojo , arándano azul , Vaccinium oxycoccos u otros arándanos rojos , gayuba , cuervo , baya del salmón , mora de los pantanos o baya del salmón de arbusto bajo , frambuesa , arándano azul o rosa espinosa ) o edulcorantes suaves como raíces de patata india o zanahoria silvestre , mezclados y batidos con un batidor . También puede incluir verduras de tundra. También hay un tipo de akutaq que se llama akutaq de nieve . Las recetas más habituales de helado indio consisten en filetes de alce o caribú secos y pulverizados que se mezclan con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul ) hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Se puede comer sin congelar o congelado, y en este último caso se parece un poco al helado comercial. [1]
No debe confundirse con el helado indio canadiense (o sxusem ) de las Primeras Naciones de la Columbia Británica , ni con el kulfi (helado indio) del subcontinente indio .
Las "canciones de helado" solían cantarse durante la preparación del helado indio atabascano de Alaska. [2]