La agricultura apoyada por la comunidad ( modelo CSA ) o cultivos compartidos es un sistema que conecta más estrechamente a productores y consumidores dentro del sistema alimentario al permitir que el consumidor se suscriba a la cosecha de una determinada finca o grupo de fincas. Es un modelo socioeconómico alternativo de agricultura y distribución de alimentos que permite al productor y al consumidor compartir los riesgos de la agricultura. [1] El modelo es una subcategoría de la agricultura cívica que tiene el objetivo general de fortalecer un sentido de comunidad a través de los mercados locales. [2]
La agricultura apoyada por la comunidad puede considerarse como una práctica de Commoning . [3] Es un ejemplo de gestión comunitaria de la producción y distribución de bienes y servicios. La organización del aprovisionamiento de alimentos a través del uso común es complementaria al eje horizontal del aprovisionamiento de alimentos mediado por el mercado y a la verticalidad de la distribución y regulación estatal de los alimentos. [3] Como modelo en el que los agentes del mercado no interactúan únicamente como competidores sino como “miembros de una comunidad que colaboran en la realización de una acción colectiva para la comunidad” [3] , también es reconocido y apoyado por las políticas públicas en algunos países. Estos marcos de colaboración entre la administración pública y el sector cooperativo se conocen como Public-Commons-Partnerships (PCP) [4] [5] [6] y también se han establecido en relación con la alimentación . Como práctica prefigurativa que desmercantiliza los alimentos y “fortalece el imaginario de la comunidad como fuente de recompensa y espacio de emancipación” [3], la ASAC ha sido reconocida como un paso importante en una transición hacia la sostenibilidad en los sistemas agroalimentarios. [7] [8] [9]
A cambio de suscribirse a una cosecha, los suscriptores reciben una caja semanal o quincenal de productos agrícolas u otros productos agrícolas. Esto incluye frutas y verduras de temporada, y puede ampliarse a productos secos, huevos, leche, carne, etc. Por lo general, los agricultores intentan cultivar una relación con los suscriptores enviándoles cartas semanales sobre lo que sucede en la granja, invitándolos a cosechar. , o realizar un evento de granja abierta. Algunas CSA prevén contribuciones de mano de obra en lugar de una parte de los costos de suscripción. [10]
El término CSA se utiliza principalmente en los Estados Unidos , Canadá y el Reino Unido , pero se utilizan una variedad de subsistemas económicos y de producción similares en todo el mundo y en Austria y Alemania como Solidarische Landwirtschaft ("agricultura solidaria").
El término "agricultura apoyada por la comunidad" fue acuñado en el noreste de Estados Unidos en la década de 1980, influenciado por las ideas europeas de agricultura biodinámica formuladas por Rudolf Steiner . [11] Dos agricultores europeos, Jan Vander Tuin de Suiza y Trauger Groh de Alemania, trajeron las ideas europeas de agricultura biodinámica a los Estados Unidos a mediados de los años 1980. [11] Vander Tuin había cofundado un proyecto agrícola apoyado por la comunidad llamado Topinambur ubicado cerca de Zurich, Suiza. La acuñación del término "agricultura apoyada por la comunidad" proviene de Vander Tuin. [12] Esta influencia llevó a la creación separada y simultánea de dos CSA en 1986. El Jardín CSA en Great Barrington fue creado en Massachusetts por Jan Vander Tuin , Susan Witt y Robyn Van En . La granja comunitaria Temple-Wilton fue creada en New Hampshire por Anthony Graham, Trauger Groh y Lincoln Geiger. [11]
El CSA Garden en Great Barrington permaneció unido hasta 1990, cuando muchos miembros se fueron para formar Mahaiwe Harvest CSA. Uno de los fundadores originales, Robyn Van En, se volvió increíblemente influyente en el movimiento CSA en Estados Unidos y fundó CSA North America en 1992. [11] El Jardín Comunitario Temple-Wilton tuvo más éxito y todavía funciona como CSA en la actualidad. Se convirtió en un miembro importante de la comunidad de Wilton y recibe financiación de fuentes estatales, federales y locales. [11]
Ya a mediados de los años sesenta existía en Japón un modelo paralelo llamado Teikei . De manera similar, el Dr. Booker T. Whatley , profesor de agricultura en Alabama, abogó por los clubes de membresía de clientela ya en la década de 1960. [13]
Desde la década de 1980, se han organizado granjas con apoyo comunitario en toda América del Norte, principalmente en Nueva Inglaterra, el noroeste, la costa del Pacífico, el Medio Oeste superior y Canadá . América del Norte tiene ahora al menos 13.000 granjas de CSA, de las cuales 12.549 están en los EE. UU., según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2007. [14] El aumento de las CSA parece estar correlacionado con el aumento de la conciencia sobre el movimiento ambientalista en los Estados Unidos. Estados Unidos , y debido a que la adquisición de alimentos de fuentes locales puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, [15] las CSA contribuyen a la mitigación del cambio climático . Las CSA incluso se han vuelto populares en entornos urbanos, como el programa CSA de la Coalición contra el Hambre de la Ciudad de Nueva York , que ayuda a atender a comunidades desatendidas . [16] Una de las CSA de suscripción más grandes fue Capay Inc. en Capay Valley , California, que en 2010 entregó cajas a 13.000 clientes por semana, además de vender en 15 mercados de agricultores, operar una tienda minorista y entregar pedidos especiales a restaurantes. [17]
Urgenci, con sede en Francia, ayuda a conectar a consumidores y productores en toda Europa, el Mediterráneo y África occidental. [18]
La CSA se introdujo en China tras una serie de escándalos de seguridad alimentaria a finales de la década de 2000. Se estimó que en 2017 había más de 500 granjas CSA en China. Han sido una fuerza fundamental en el desarrollo de la agricultura orgánica y ecológica en China. Los agricultores, investigadores y organizaciones de la sociedad civil chinos de la CSA se reúnen anualmente en el simposio nacional de la CSA que se celebra desde 2009. [19]
Gran parte del crecimiento de la participación laboral de las mujeres en la agricultura se produce fuera del "campo dominado por los hombres de la agricultura convencional". En la agricultura apoyada por la comunidad, las mujeres representan el 40 por ciento de los operadores agrícolas. [20]
Incluso si los sistemas de agricultura apoyada por la comunidad varían en los diferentes países, hay una serie de organizaciones coordinadoras que conectan las granjas. En Estados Unidos, el programa gubernamental SARE ofreció subvenciones para proyectos de investigación y educación que promuevan prácticas agrícolas sostenibles como la CSA. [21] [22]
En Alemania y Austria, los grupos CSA fundaron en 2011 la Bundesnetzwerk Solidarische Landwirtschaft (Red federal de granjas CSA) .
En Suiza, la agricultura comunitaria suele denominarse Solawi ("agricultura solidaria"). [24] Entre otras, existen dos formas importantes de organización de la CSA en Suiza: la cooperativa y la iniciativa individual.
Las cooperativas de alimentos son la forma de organización más antigua y los primeros proyectos de CSA en Suiza se organizaron como cooperativas. Pertenecen a la categoría de cooperativas de agricultores-accionistas. Las cooperativas se basan en la cooperación directa entre agricultores y consumidores. Los consumidores o cooperativistas participan activamente en la gestión de la producción agrícola junto con los productores. Los productores asumen la gestión y el trabajo diarios en la finca y muchas veces son empleados formales de la cooperativa, además de ser parte de ella. Los miembros de la cooperativa participan en los costos de producción y distribución comprando acciones de la cooperativa y pagando tarifas anuales por la entrega de verduras. Los cooperativistas también participan en algunas tareas de producción o distribución como parte de su compromiso con la cooperativa. [25]
Algunos CSA también son iniciados por productores, a menudo creados para abrir un nuevo canal de distribución. Esta forma de organización a menudo se denomina CSA dirigida por agricultores. Los productores ofrecen canastas con los productos de la finca a cualquier consumidor interesado (los consumidores no están organizados, pero tienen contratos individuales con el agricultor). Las canastas con verduras y/o frutas se entregan a los consumidores de manera regular. La distribución y gestión de la producción es responsabilidad del productor y normalmente no existe colaboración ni inversión compartida entre consumidores y productores. Para el productor significa capacidad y posibilidad de diversificar la producción y tiene la ventaja de un nuevo canal de distribución con costos de entrada muy bajos. [25]
La Fédération Romande d'Agriculture Contractuelle de Proximité (FRACP) es una federación francófona de ASC y apoya la creación de nuevas ASC. Fue creado en 2008 con 13 grupos CSA como miembros fundadores. FRACP está patrocinado por Uniterre, un sindicato de pequeños agricultores que forma parte de La Vía Campesina y promueve el concepto de soberanía alimentaria. [26]
Verband Regionale Vertragslandwirtschaft (RVL) es una organización de habla alemana creada en 2011 con la ayuda del FRACP. RVL colabora con Ko Operationsstelle für solidarische Landwirtschaft [27] y ofrece cursos sobre agricultura apoyada por la comunidad.
El modelo CSA (Agricultura Apoyada por la Comunidad) en Italia es un movimiento relativamente joven que comenzó a ganar fuerza en 2011. [28]
La primera CSA establecida en Italia fue la CAPS (Comunidad Agraria de Promoción Social) en Pisa , [29] [30] mientras que la CSA más grande es Arvaia en Bolonia , con 220 miembros activos y 500 asociados. [31] A partir de 2021, una encuesta realizada por Numes, un proyecto nacido en colaboración con Arvaia CSA, identificó 15 CSA formales, aunque el número real probablemente sea mayor. [28]
Está estrechamente relacionado con la historia del GAS (Gruppi di acquisto solidale) – Grupos de Compra Solidaria). GAS y CSA comparten valores éticos y estructuras organizativas similares, y operan basándose en principios de solidaridad, mutualidad y sostenibilidad. Sin embargo, existen claras diferencias entre los CSA y los GAS en términos de riesgo compartido. En una CSA, los miembros optan por brindar apoyo financiero a los agricultores, compartiendo así los riesgos inherentes al trabajo agrícola. Por otro lado, los miembros de GAS no celebran un contrato formal que los obligue a compartir posibles costos. [29] [32]
La primera CSA del Reino Unido se estableció en Findhorn, Escocia, en 1994. [33] La organización coordinadora nacional se creó en 2013: se trata de la Red de Agricultura Apoyada por la Comunidad. Esta red tiene como objetivo ayudar a las personas a establecer sus CSA, además de proporcionar información útil para ayudar a que estas relaciones funcionen con mayor éxito. Las CSA registradas se distribuyen principalmente por el este de Escocia. Sin embargo, es probable que haya muchas más ASC "informales" en la costa oeste y las Islas. En Gales e Irlanda del Norte, las CSA se distribuyen uniformemente. En Inglaterra, la mayoría de las CSA están ubicadas en el sureste. Las empresas de CSA en todo el Reino Unido han crecido rápidamente, y la mayoría de las conexiones entre la granja y la comunidad comienzan y permanecen como iniciativas de base, a pesar de la financiación limitada del gobierno o del sector privado.
El apoyo provino del programa de la Soil Association dentro del programa "Making Local Food Work" financiado por la Gran Lotería que se desarrolló entre 2007 y 2012. Esto apoyó el crecimiento de las CSA en cada uno de los países, mediante la provisión de fondos que permitieron el uso de recursos comunitarios y enfoques de empresas sociales para vincular a consumidores y productores en el tercer sector local relacionado con los alimentos.
Las CSA crean conexiones directas entre productores y consumidores a través de mercados alternativos y los miembros y agricultores comparten el riesgo de la agricultura. [1] Los objetivos del primer modelo CSA en los EE. UU. eran lograr que el productor y el consumidor ingresaran al mercado como iguales y realizaran un intercambio con precios y salarios justos. [1]
El consumidor paga por cosas como la transparencia, la gestión ambiental, las relaciones con los productores, etc. Los agricultores que participan en CSA lo hacen para cumplir objetivos distintos de los ingresos y no reciben una compensación justa en estos intercambios. [1] Este tipo de mercado tiene " rentas económicas " donde el excedente del consumidor proviene de la disposición de los consumidores a pagar por algo más que el producto, así como por los insumos del producto en sí. [1] Aunque estos mercados todavía existen dentro de una economía capitalista más grande, pueden existir gracias a las "rentas económicas" que se recaudan. [ cita necesaria ]
Las CSA generalmente se centran en la producción de alimentos de alta calidad para una comunidad local, a menudo utilizando métodos agrícolas orgánicos o biodinámicos y una estructura de comercialización y membresía de riesgo compartido. Este tipo de agricultura opera con un grado mucho mayor de participación de los consumidores y otras partes interesadas de lo habitual, lo que resulta en una relación consumidor-productor más sólida. [34] El diseño central incluye el desarrollo de un grupo de consumidores cohesivo que esté dispuesto a financiar el presupuesto de toda una temporada para obtener alimentos de calidad. El sistema tiene muchas variaciones sobre cómo los consumidores apoyan el presupuesto agrícola y cómo los productores luego entregan los alimentos. La teoría de la CSA sostiene que cuanto más una granja adopte un apoyo integral y de todo el presupuesto, más podrá centrarse en la calidad y reducir el riesgo de desperdicio de alimentos .
Las granjas agrícolas apoyadas por la comunidad en los Estados Unidos hoy comparten tres características comunes: un énfasis en los productos comunitarios y/o locales, acciones o suscripciones vendidas antes de la temporada y entregas semanales a los miembros/suscriptores. Aunque la operación de CSA varía de una finca a otra y ha evolucionado con el tiempo, estas tres características se han mantenido constantes. [35] El funcionamiento de una CSA también se basa en cuatro acuerdos prácticos: que los agricultores conozcan las necesidades de una comunidad, que los consumidores tengan la oportunidad de expresar a los agricultores cuáles son sus necesidades y limitaciones financieras, que los compromisos entre agricultores y consumidores para debe establecerse conscientemente y para los agricultores debe ser reconocido. [36]
A partir de esta base se han desarrollado cuatro tipos principales de CSA:
En la mayoría de las ASC originales, existía un grupo central de miembros. Este grupo central de miembros ayudó a tomar decisiones y administrar la CSA, incluidas las funciones de marketing, distribución, administrativas y de organización comunitaria. Las CSA con un grupo central de miembros son las más rentables y exitosas. Sin embargo, en 1999, el 72 por ciento de las CSA no tenían un grupo central de miembros. Las ASC con un grupo central de miembros operan con más éxito como cooperativas de agricultores-accionistas y las ASC sin un grupo de miembros principales dependen mucho más de las suscripciones y funcionan de manera más destacada como ASC de accionistas/suscriptores. [39]
La agricultura apoyada por la comunidad en Estados Unidos estuvo influenciada por las ideas de Rudolf Steiner , un filósofo austriaco. Desarrolló los conceptos de antroposofía y agricultura biodinámica . La Granja Comunitaria Temple-Wilton utilizó sus ideas para desarrollar tres objetivos principales de las CSA:
A medida que las CSA han aumentado tanto en número como en tamaño desde que se desarrollaron por primera vez, también han cambiado ideológicamente. Si bien las CSA originales y algunas más actuales todavía tienen una orientación filosófica, la mayoría de las CSA actuales tienen una orientación comercial y la agricultura apoyada por la comunidad se considera predominantemente una estrategia de marketing beneficiosa. [11] Esto ha dado lugar a tres tipos de ASC con base ideológica. El primer tipo es instrumental, el CSA es considerado un mercado en el sentido tradicional, en lugar de una forma alternativa de economía y relación. El segundo tipo es funcional; existe una relación de solidaridad entre el agricultor y los suscriptores, pero esto se extiende principalmente a funciones sociales, no a funciones gerenciales o administrativas. Este es el tipo más común de CSA. El último tipo es colaborativo; esto es lo más cercano a los objetivos originales de las ASC, donde la relación entre el agricultor y los suscriptores se considera una asociación. [40]
Las acciones de una CSA consisten originalmente y predominantemente en productos agrícolas. En años más recientes, las acciones se han diversificado e incluyen productos no agrícolas como huevos, carne, flores, miel, lácteos y jabones. [35] Los precios de las acciones varían de una CSA a otra. Las acciones se venden como acciones completas, que alimentan de 2 a 5 personas, y medias acciones, que alimentan de 1 a 3 personas. Los precios oscilan entre $200 y $500 por temporada. Las acciones completas se venden a una media de 400 dólares y la mitad de las acciones se venden a una media de 250 dólares. [41] Los precios de las acciones están determinados principalmente por los costos generales de producción, pero también están determinados por los precios de las acciones de otras CSA, los costos variables de producción, las fuerzas del mercado y el nivel de ingresos de la comunidad. [35] Muchas CSA tienen planes de pago y opciones para personas de bajos ingresos.
Las acciones se distribuyen de varias formas diferentes. Las acciones se distribuyen con mayor frecuencia semanalmente. La mayoría de las CSA permiten el retiro de acciones en la finca. Las acciones también se distribuyen a través de entrega regional, entrega directa a casa u oficina, mercados de agricultores y entrega en centros comunitarios/iglesias. [35] Por ejemplo, los nuevos "Farmie Markets" del norte del estado de Nueva York [42] aceptan pedidos en línea y tienen un número de agricultores que envían los pedidos de esa semana a un punto central en una región limitada, para que los organizadores los distribuyan.
Las CSA comercializan sus explotaciones y acciones de diferentes maneras. Los CSA emplean diferentes canales de marketing para diversificar sus esfuerzos de ventas y aumentar las suscripciones. Las CSA utilizan los mercados de agricultores locales, los restaurantes, la venta minorista en las granjas, la venta al por mayor a tiendas de alimentos naturales y la venta al por mayor a tiendas de comestibles locales, además de sus CSA para obtener cuotas de mercado. Un problema que enfrentan las CSA es la sobreproducción, por lo que a menudo venden sus productos en formas distintas a las acciones. A menudo, las granjas de CSA también venden sus productos en los mercados de agricultores locales. A veces los productos sobrantes se entregan a los bancos de alimentos. [35]
Muchos agricultores de la CSA pueden sacar provecho de una relación más estrecha entre los clientes y sus alimentos, ya que algunos clientes pagarán más (una renta económica si esto pone el precio por encima del costo de producción) si saben de dónde viene, quién está involucrado y tener acceso especial a él. [1] Sin embargo, algunos agricultores que participan en la agricultura apoyada por la comunidad no experimentan los beneficios económicos que se percibe que obtienen al participar en un acuerdo alternativo basado en la comunidad. El estudio de Galt de 2013 sobre los agricultores de la CSA encontró que muchos agricultores cobraban tarifas y precios más bajos por sus productos de los que les proporcionarían seguridad financiera. [1] Este estudio sugirió que los agricultores pueden cobrar menos de lo que necesitan para ganar salarios justos debido a la subvaluación de sus gastos y para compensar los altos costos de los productos CSA y hacerlos más asequibles para los clientes; ver economía moral . [1]
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