Compuesto químico
El acetilpropionilo , también conocido como acetil propionilo o 2,3-pentanodiona , [1] es un compuesto orgánico , específicamente una dicetona . [2]
Los usos del acetilpropionilo incluyen:
- Disolvente para acetato de celulosa, pinturas , tintas y lacas.
- Materia prima para tintes , pesticidas y fármacos.
- Sabor , con un olor descrito como "mantecoso, a queso, dulce, a nueces, afrutado, cremoso, a caramelo" [3]
Las instalaciones de producción de alimentos utilizan acetilpropionilo en alimentos como galletas, café, cereales y chocolate. [4] También se encuentra en líquidos que contienen nicotina para vapear y en cigarrillos saborizados. [4] A menudo se utiliza como sustituto aromatizante del diacetilo , pero puede compartir una toxicidad pulmonar humana similar. [5] [6]
Seguridad
Como agente aromatizante, es un ingrediente en algunos productos de e-líquido para usar con cigarrillos electrónicos para dar un sabor a mantequilla o caramelo. [7] Existe evidencia sustancial de la toxicidad pulmonar del acetilpropionilo en animales. [4] Las ratas expuestas al acetilpropionilo desarrollan tanto fibrosis como necrosis del tracto respiratorio. [4] Los ratones expuestos al acetilpropionilo demuestran una mayor constricción bronquial en respuesta al desafío de metacolina . [4] También se sabe que causa cambios genéticos en los cerebros de los animales. [5]
El acetilpropionilo se ha utilizado como sustituto del químico aromatizante tóxico diacetilo . [4] Sin embargo, en una planta de fabricación de aromatizantes que sustituyó el diacetilo por acetilpropionilo, los valores anormales de la función pulmonar se asociaron con el tiempo total pasado en las áreas de producción. [4] Una investigación realizada por NIOSH en 2009 en una instalación que utilizaba aromatizante de suero de leche que contenía acetilpropionilo demostró que los trabajadores tenían informes más altos que el promedio de falta de aliento, asma y defectos de espirometría de tipo restrictivo. [8] Otra investigación realizada por NIOSH en 2013 en un fabricante de aromatizantes que utilizaba acetilpropionilo reveló que aquellos trabajadores que pasaban la mayor parte del tiempo trabajando con productos químicos aromatizantes, incluido el acetilpropionilo, tenían más probabilidades de tener una función pulmonar anormal detectada por pruebas de función pulmonar . [9]
Véase también
Referencias
- ^ "2,3-Pentanodiona".
- ^ Hardo Siegel, Manfred Eggersdorfer "Cetonas" en la Enciclopedia de Química Industrial de Ullmann, 2005, Wiley-VCH, Weinheim. doi :10.1002/14356007.a15_077
- ^ "2,3-Pentanodiona (Acetil Propionil)".
- ^ abcdefg Holden, Van K.; Hines, Stella E. (marzo de 2016). "Actualización sobre la enfermedad pulmonar inducida por aromatizantes". Current Opinion in Pulmonary Medicine . 22 (2): 158–164. doi :10.1097/MCP.0000000000000250. ISSN 1070-5287. PMID 26761629. S2CID 23095196.
- ^ ab "Enfermedad pulmonar relacionada con los aromatizantes: exposición a sustancias químicas aromatizantes". Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH) . CDC. 2018-11-21 . Consultado el 2020-04-05 .
- ^ Kreiss, Kathleen (agosto de 2017). "Reconocimiento de los efectos ocupacionales del diacetilo: ¿qué podemos aprender de esta historia?". Toxicology . 388 : 48–54. Bibcode :2017Toxgy.388...48K. doi :10.1016/j.tox.2016.06.009. PMC 5323392 . PMID 27326900.
- ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina (2018). "Capítulo 5: Toxicología de los componentes de los cigarrillos electrónicos". En Eaton, David L.; Kwan, Leslie Y.; Stratton, Kathleen (eds.). Consecuencias de los cigarrillos electrónicos para la salud pública . Washington, DC: National Academies Press. pág. 175. doi :10.17226/24952. ISBN . 978-0-309-46834-3. Número de identificación personal 29894118.
- ^ Day, Gregory A.; Cummings, Kristin J.; Kullman, Greg J. (noviembre de 2009). Informe sobre una investigación de la exposición a saborizantes de suero de leche y la salud respiratoria en una planta de producción de mezclas para panadería (PDF) (Informe). CDC.
- ^ Cummings, Kristin J.; Boylstein, Randy J.; Stanton, Marcia L.; Piacitelli, Chris A. (septiembre de 2013). Una evaluación de la salud respiratoria en una planta de fabricación de aromatizantes – Kentucky (PDF) (Informe). CDC.
