El índice Big Mac es un índice de precios publicado desde 1986 por The Economist como una forma informal de medir la paridad del poder adquisitivo (PPA) entre dos monedas y proporcionar una prueba de hasta qué punto los tipos de cambio del mercado dan como resultado que bienes cuesten lo mismo en diferentes países. países. "Busca hacer que la teoría del tipo de cambio sea un poco más digerible". [1] El índice compara el precio relativo a nivel mundial para comprar el Big Mac , una hamburguesa que se vende en los restaurantes McDonald's .
El índice Big Mac fue presentado en The Economist en septiembre de 1986 por Pam Woodall [2] como una ilustración semihumorística de la PPP y desde entonces ese periódico lo ha publicado anualmente. Aunque el índice Big Mac no pretendía ser una herramienta legítima para la evaluación del tipo de cambio, ahora es mundialmente reconocido y aparece en muchos libros de texto e informes académicos. [3] El índice también dio origen a la palabra burgernomics. [4]
La teoría que sustenta el índice Big Mac surge del concepto de PPA, que establece que el tipo de cambio entre dos monedas debería igualar los precios cobrados por una canasta idéntica de bienes. [5] Sin embargo, en realidad, abastecerse de una canasta idéntica de bienes en cada país representa un desafío complejo. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), en los cálculos actuales de PPA se incluyen más de "3.000 bienes y servicios de consumo, 30 ocupaciones en el gobierno, 200 tipos de bienes de equipo y alrededor de 15 proyectos de construcción". [6] En un esfuerzo por simplificar este importante concepto económico, The Economist propuso que se podría utilizar un solo Big Mac de McDonald's en lugar de una canasta de productos. Se eligió un Big Mac de McDonald's debido a la prevalencia de la cadena de comida rápida en todo el mundo y porque el sándwich sigue siendo prácticamente el mismo en todos los países. [7] Aunque un solo sándwich puede parecer demasiado simplista para la teoría de la PPA, el precio de un Big Mac se deriva de la culminación de "muchos factores económicos locales, como el precio de los ingredientes, los salarios locales o cuánto cuesta poner vallas publicitarias y comprar anuncios de televisión". [8] Como resultado, el índice Big Mac proporciona una "medida razonable del poder adquisitivo en el mundo real". [8]
El propósito del índice Big Mac es calcular un tipo de cambio implícito entre dos monedas. Para calcular el índice Big Mac, el precio de un Big Mac en un país extranjero (en la moneda del país extranjero) se divide por el precio de un Big Mac en un país base (en la moneda del país base). [9] Normalmente, el país base utilizado es Estados Unidos.
Por ejemplo, utilizando cifras de julio de 2023: [3]
De acuerdo con la teoría económica PPA, el índice Big Mac también proporciona un método para analizar el nivel de subvaloración o sobrevaloración de una moneda frente a una moneda base. [9] Para calcular si una moneda está subvaluada o sobrevaluada, el tipo de cambio implícito (según lo define el índice Big Mac) debe compararse con el tipo de cambio real. Si el tipo de cambio implícito es mayor que el tipo de cambio real, entonces la moneda analizada está sobrevaluada frente a la moneda base. Si el tipo de cambio implícito es menor que el tipo de cambio real, entonces la moneda analizada está infravalorada frente a la moneda base. [9]
Por ejemplo, utilizando cifras de julio de 2023: [3]
Si bien los economistas citan ampliamente el índice Big Mac como una medida razonable de la paridad del poder adquisitivo en el mundo real, [21] [22] la metodología de la hamburguesa tiene algunas limitaciones.
El índice Big Mac está limitado por la cobertura geográfica, debido a la presencia de la franquicia McDonald's . Por ejemplo, en África McDonald's sólo está presente en Marruecos , Egipto , Sudáfrica y Mauricio (ha habido un índice similar creado únicamente para África llamado " Índice KFC ": como su nombre indica, en lugar de utilizar un Big Mac , este índice utiliza el cubo Original de 15 piezas de KFC para compilar sus datos). [23]
En muchos países, comer en cadenas de restaurantes internacionales de comida rápida como McDonald's es relativamente caro en comparación con comer en un restaurante local, y la demanda de Big Macs no es tan grande en países como India como en Estados Unidos. El estatus social de comer en restaurantes de comida rápida como McDonald's en un mercado local, la proporción de las ventas a expatriados, los impuestos locales, los niveles de competencia y los derechos de importación sobre artículos seleccionados pueden no ser representativos de la economía del país en su conjunto.
Además, no existe ninguna razón teórica por la que los bienes y servicios no comercializables, como los costos inmobiliarios, deban ser iguales en diferentes países: ésta es la razón teórica por la que las PPA difieren de los tipos de cambio del mercado a lo largo del tiempo. El costo relativo de los productos de alto margen , como los productos farmacéuticos esenciales o la telefonía celular, podría comparar la capacidad y la disposición a pagar locales tanto como los valores monetarios relativos.
Sin embargo, McDonald's también utiliza diferentes estrategias comerciales que pueden resultar en enormes diferencias para un producto. En general, el precio de un Big Mac será un reflejo de su costo de producción y entrega local, el costo de publicidad (considerable en algunas áreas) y, lo más importante, lo que soportará el mercado local (muy diferente de un país a otro, y no todo un reflejo de los valores relativos de las monedas.
En algunos mercados, un enfoque de alto volumen y bajo margen tiene más sentido para maximizar las ganancias, mientras que en otros un mayor margen generará más ganancias. Por tanto, los precios relativos reflejan algo más que los valores de las monedas. Por ejemplo, una hamburguesa cuesta sólo 1 euro en Francia y 1,50 euros en Bélgica , pero en general, los restaurantes McDonald's de ambos países cuestan aproximadamente lo mismo. [24] Los precios de los Big Mac también pueden variar mucho entre las diferentes zonas de un país. Por ejemplo, un Big Mac vendido en la ciudad de Nueva York será más caro que uno vendido en un McDonald's ubicado en una zona rural. [25]
Otro ejemplo es que Rusia tenía uno de los Big Mac más baratos de su época en 2019, a pesar de que Moscú era entonces la ciudad más cara del mundo. [26] [27] Los ingredientes alimentarios estándar son baratos en Rusia, mientras que los restaurantes adecuados para cenas de negocios con personal que habla inglés son caros.
Los críticos de la presidencia de Cristina Fernández de Kirchner en Argentina y muchos economistas creen que el gobierno ha falsificado durante años los datos de precios al consumidor para subestimar la verdadera tasa de inflación del país. [28] The Economist declaró en enero de 2011 que el índice Big Mac "respalda las afirmaciones de que el gobierno de Argentina está manipulando los libros . La brecha entre su tasa anual promedio de inflación de hamburguesas (19%) y su tasa oficial (10%) es mucho mayor". que en cualquier otro país". [22] Ese año la prensa comenzó a informar sobre comportamientos inusuales de los más de 200 restaurantes McDonald's argentinos. Ya no anunciaban de manera destacada la venta de Big Macs y el sándwich, tanto individualmente como como parte de comidas económicas , se vendía a un precio inusualmente bajo en comparación con otros artículos. Guillermo Moreno , Secretario de Comercio del gobierno de Kirchner, supuestamente obligó a McDonald's a vender el Big Mac a un precio artificialmente bajo para manipular el desempeño del país en el índice Big Mac. [29] [28] En junio de 2012, el precio de la comida económica Big Mac aumentó repentinamente un 26%, más cerca del de otras comidas, después de que The Economist , The New York Times y otros medios informaran sobre el precio inusual. Un diario de Buenos Aires afirmó que "Moreno pierde la batalla". [29]
El Big Mac (y prácticamente todos los sándwiches) varían de un país a otro con diferentes valores nutricionales, pesos e incluso diferencias de tamaño nominal.
No todas las hamburguesas Big Mac que ofrece la cadena son exclusivamente de ternera. En la India, un país predominantemente hindú , las hamburguesas de ternera no están disponibles en ningún McDonald's. El Chicken Maharaja Mac sirve como sustituto del Big Mac.
Hay mucha variación con el "Big Mac" exclusivamente de carne: la versión australiana del Big Mac tiene un 22% menos de calorías que la versión canadiense y es un 8% más ligera que la versión que se vende en México. [30]
El 1 de noviembre de 2009, los tres McDonald's en Islandia cerraron, principalmente debido al alto costo de la cadena para importar la mayor parte de la carne y verduras de la cadena, según las demandas y estándares de McDonald's, de la eurozona. En ese momento, una Big Mac en Islandia costaba 650 coronas (5,29 dólares), y el aumento de precio del 20% que habría sido necesario para permanecer en el negocio habría aumentado ese costo a 780 coronas (6,36 dólares). [31] [32] En Islandia se produce pescado y cordero, mientras que la carne vacuna a menudo se importa (pero también se exporta).
Los seis más caros (julio de 2023) Esta estadística muestra los lugares más caros para comprar un Big Mac. [33]
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Suiza : 7,73 dólares (6,70 CHF )
Noruega – $6,92 (70 NOK )
Uruguay – $6,86 (259 UYU )
Argentina : 5,99 dólares (1.650 pesos argentinos )
UE : 5,82 dólares (5,28 euros )
Suecia : 5,74 dólares (60,27 coronas suecas )Los seis más baratos (julio de 2023) Esta estadística muestra los lugares más baratos para comprar una Big Mac. [33]
Taiwán : $2,39 (75 TWD )
Indonesia : 2,52 dólares (38.000 IDR )
India : 2,54 dólares (209 INR )
Egipto : 2,62 dólares (81,00 EGP )
Sudáfrica – $2,81 (49,90 ZAR )
Filipinas – $2,82 (155 PHP )Los seis que más rápido ganaron (julio de 2015) Esta estadística muestra el tiempo de trabajo promedio necesario para comprar un Big Mac en ciudades seleccionadas de todo el mundo en 2015. [34]
Hong Kong – 8,6 minutos
Luxemburgo – 10,3 min
Japón , Tokio – 10,4 min Suiza , Zúrich – 10,6 min
Estados Unidos , Miami – 10,7 min Suiza , Ginebra – 10,8 minLos seis salarios más lentos (julio de 2015) Esta estadística muestra el tiempo de trabajo promedio necesario para comprar una Big Mac en ciudades seleccionadas de todo el mundo en 2015. [34]
Kenia , Nairobi – 172,6 min Filipinas , Manila – 87,5 min
México , Ciudad de México – 78,4 min Indonesia , Yakarta – 66,7 min Egipto , El Cairo – 62,5 min
Ucrania , Kiev – 54,7 min